當(dāng)?shù)谝豢|春風(fēng)吹過茶園

每年清明前的二十天，是茶農(nóng)們最忙碌也最幸福的時(shí)節(jié)。那些蟄伏了整個(gè)冬季的茶芽，在春雨的滋潤下悄悄探出頭來，嫩得能掐出水來。這時(shí)的茶葉，積累了整個(gè)冬天的養(yǎng)分，氨基酸含量達(dá)到峰值，沖泡后鮮爽度直接拉滿。懂行的人都知道，明前茶就像春天的情書，稍縱即逝

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碧螺春：江南春色的舌尖演繹

蘇州洞庭山的碧螺春，有著“嚇煞人香”的江湖名號。它的獨(dú)特之處在于茶樹與果樹間作種植，枇杷、楊梅的芬芳自然浸潤到茶葉中。上等的碧螺春條索纖細(xì)如蜂腿，卷曲成螺，白毫密布。沖泡時(shí)建議用85℃左右的山泉水，看著茶葉在杯中舒展，猶如欣賞一場水下芭蕾。茶湯清澈透亮，入口鮮醇回甘，帶著淡淡的花果香，三泡之后仍有余韻

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龍井：十八棵御樹傳世的鮮爽

西湖龍井的江湖地位，從乾隆皇帝欽點(diǎn)的十八棵御樹就可見一斑。正宗的明前龍井講究“色翠、香郁、味醇、形美”，尤其是頭采的芽葉，長度不超過2.5厘米，一芽一葉初展，形似雀舌。炒制過程中需要老師傅用手在200℃的鐵鍋里“搭、拓、抖、甩”，才能做出扁平光滑、黃綠相間的標(biāo)準(zhǔn)形態(tài)。沖泡后豆香明顯，鮮爽度像咬了口春天的嫩豌豆尖

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明前茶的選購避坑指南

市面上號稱“明前茶”的產(chǎn)品魚龍混雜，教您幾招辨真?zhèn)危菏紫瓤锤刹瑁婷髑安柩款^肥壯，白毫密布，顏色呈嫩綠色而非艷綠；其次聞香氣，應(yīng)有清新的嫩香而非青草味；最后品茶湯，好茶即便放涼了也不會有澀味。存儲時(shí)要避光密封，最好放在冰箱冷藏室，能保持半年以上的鮮爽度。