7月22日，京東官微發(fā)布信息，宣布正式啟動“菜品合伙人”招募計劃。招募的對象可以是品牌餐廳，也可以是個體廚師。合伙人僅需提供菜品配方并合作研發(fā)，然后由京東合營平臺——七鮮小廚來承擔現(xiàn)炒制作及嚴格品控。

消息一出，引發(fā)熱議。對廚師而言，這會是一個好機會嗎？

投10億招募合伙人，

征集1000道招牌菜

根據(jù)官方信息，目前費大廚、嘉和一品、紫燕百味雞、樸大叔拌飯……等餐飲品牌都已經(jīng)報名成為首批候選合伙人。而除了這些餐廳外，京東方面也表示，希望能招募一些大廚，由他們提供菜品配方，并合作研發(fā)配方。具體菜品方面，會更傾向于消費者愛吃的招牌菜。

京東表示，將計劃投入10億現(xiàn)金為1000道招牌菜尋找合伙人。成為合伙人，每道菜將立獎100萬保底分成，菜品銷量分成上也不封頂。

那么，這看起來的潑天富貴背后，廚師能不能接得住？又能接住多少呢？

首先，對于每道菜立獎100萬的保底分成，從字面意思也能看出來，這個獎項是針對最后研發(fā)出的確定菜品，而這一道菜從研發(fā)到最后出品可能會涉及多個環(huán)節(jié)，多名人員。這個過程中，廚師僅僅提供了配方，并參與研發(fā)。所以，一道招牌菜100萬的保底分成，并不屬于廚師一個人，而且官方也說了，是分成，那必然是要跟團隊來分的。

其次，關(guān)于銷售分成，官方的說法是，會根據(jù)全國門店銷量享有無上限分成，這就取決于七鮮小廚的門店數(shù)量。紅廚網(wǎng)注意到，京東集團旗下首家自營外賣門店“七鮮小廚”已經(jīng)于今年7月20日在北京開出，而京東方面曾表示，計劃3年內(nèi)在全國建設(shè)10000家七鮮小廚。

倘若未來七鮮小廚真能形成規(guī)模化覆蓋，那對于合伙的廚師而言，或?qū)砜捎^收益。

京東100%持股，

門店現(xiàn)炒外賣還24小時直播

既然銷售分成很大程度上取決于七鮮小廚的發(fā)展，那七鮮小廚目前的發(fā)展境況如何呢？

據(jù)了解，七鮮小廚與傳統(tǒng)外賣門店不同，該店采用“純外賣+自提”模式，不設(shè)堂食區(qū)域。門店菜單涵蓋了特色小炒、意面小吃、拌飯蓋飯等30余款單品，價格集中在20-40元之間。

品類剛需，定價也較親民，可以說七鮮小廚在產(chǎn)品層面下了一定功夫。此外，與很多純外賣店不同的是，七鮮小廚的菜品均由專業(yè)廚師在透明廚房內(nèi)現(xiàn)炒現(xiàn)做，并配備了炒菜機等智能化設(shè)備。在此基礎(chǔ)上，后廚還支持24小時直播。

這些特點，無疑讓七鮮小廚把菜品品質(zhì)抓得更牢。“七鮮小廚”在京東外賣平臺的門店頁面信息顯示，目前七鮮小廚（長保大廈店）的累計銷量已達1000+份。

另外，從所屬關(guān)系來看，七鮮小廚的商標屬于江蘇卓譽信息技術(shù)有限公司所有。而江蘇卓譽信息技術(shù)有限公司由宿遷京東佳品貿(mào)易有限公司100%持股。也就是說，七鮮小廚實際完全歸屬于京東。

眾所周知，京東于今年2月正式上線外賣業(yè)務(wù)，自上線以來就不斷強調(diào)其“品質(zhì)外賣”的定位。如今布局七鮮小廚，可能是其布局外賣的又一重要落子。

未來，背靠京東這棵大樹，七鮮小廚能否在全國鋪開，實現(xiàn)10000家的目標，或許只有等時間來驗證。而對于廣大廚師群體而言，不妨讓子彈再飛一會兒吧！

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