7月22日,京東官微發布信息,宣布正式啟動“菜品合伙人”招募計劃。招募的對象可以是品牌餐廳,也可以是個體廚師。合伙人僅需提供菜品配方并合作研發,然后由京東合營平臺——七鮮小廚來承擔現炒制作及嚴格品控。
消息一出,引發熱議。對廚師而言,這會是一個好機會嗎?
投10億招募合伙人,
征集1000道招牌菜
根據官方信息,目前費大廚、嘉和一品、紫燕百味雞、樸大叔拌飯……等餐飲品牌都已經報名成為首批候選合伙人。而除了這些餐廳外,京東方面也表示,希望能招募一些大廚,由他們提供菜品配方,并合作研發配方。具體菜品方面,會更傾向于消費者愛吃的招牌菜。
京東表示,將計劃投入10億現金為1000道招牌菜尋找合伙人。成為合伙人,每道菜將立獎100萬保底分成,菜品銷量分成上也不封頂。
那么,這看起來的潑天富貴背后,廚師能不能接得住?又能接住多少呢?
首先,對于每道菜立獎100萬的保底分成,從字面意思也能看出來,這個獎項是針對最后研發出的確定菜品,而這一道菜從研發到最后出品可能會涉及多個環節,多名人員。這個過程中,廚師僅僅提供了配方,并參與研發。所以,一道招牌菜100萬的保底分成,并不屬于廚師一個人,而且官方也說了,是分成,那必然是要跟團隊來分的。
其次,關于銷售分成,官方的說法是,會根據全國門店銷量享有無上限分成,這就取決于七鮮小廚的門店數量。紅廚網注意到,京東集團旗下首家自營外賣門店“七鮮小廚”已經于今年7月20日在北京開出,而京東方面曾表示,計劃3年內在全國建設10000家七鮮小廚。
倘若未來七鮮小廚真能形成規模化覆蓋,那對于合伙的廚師而言,或將會帶來可觀收益。
京東100%持股,
門店現炒外賣還24小時直播
既然銷售分成很大程度上取決于七鮮小廚的發展,那七鮮小廚目前的發展境況如何呢?
據了解,七鮮小廚與傳統外賣門店不同,該店采用“純外賣+自提”模式,不設堂食區域。門店菜單涵蓋了特色小炒、意面小吃、拌飯蓋飯等30余款單品,價格集中在20-40元之間。
品類剛需,定價也較親民,可以說七鮮小廚在產品層面下了一定功夫。此外,與很多純外賣店不同的是,七鮮小廚的菜品均由專業廚師在透明廚房內現炒現做,并配備了炒菜機等智能化設備。在此基礎上,后廚還支持24小時直播。
這些特點,無疑讓七鮮小廚把菜品品質抓得更牢。“七鮮小廚”在京東外賣平臺的門店頁面信息顯示,目前七鮮小廚(長保大廈店)的累計銷量已達1000+份。
另外,從所屬關系來看,七鮮小廚的商標屬于江蘇卓譽信息技術有限公司所有。而江蘇卓譽信息技術有限公司由宿遷京東佳品貿易有限公司100%持股。也就是說,七鮮小廚實際完全歸屬于京東。
眾所周知,京東于今年2月正式上線外賣業務,自上線以來就不斷強調其“品質外賣”的定位。如今布局七鮮小廚,可能是其布局外賣的又一重要落子。
未來,背靠京東這棵大樹,七鮮小廚能否在全國鋪開,實現10000家的目標,或許只有等時間來驗證。而對于廣大廚師群體而言,不妨讓子彈再飛一會兒吧!
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