“伏天不補，長夏受苦”，三伏天酷熱難耐，人體能量消耗大，此時合理飲食補充營養、消暑降溫至關重要。下面為您詳細介紹 8 道適合三伏天的菜肴做法，助您營養滿滿好過夏。

紅燒牛肉

【食材準備】：牛腩500克、八角2克、花椒3克、干辣椒5克、豆瓣醬、冰糖、食鹽、姜片、老抽、食用油、雞精適量。

【制作方法】：

第一步：首先將牛腩切成小塊后沖洗干凈，然后將牛腩和適量水放入鍋中，大火將牛腩焯水10分鐘后撈出，接著再用自來水將牛腩表面的浮沫沖洗干凈。

第二步：鍋中放入適量油，然后把冰糖放入鍋中，大火將冰糖炒成棗紅色后，立即將牛腩、八角放入鍋中，大火翻炒2分鐘后，再把花椒、干辣椒、豆瓣醬、姜片、老抽全部放入鍋中，繼續炒半分鐘。

第三步：加入適量水到牛腩中，然后將牛腩小火燜煮1小時，等牛腩煮爛后，再將食鹽、雞精放入鍋中，繼續燉10分鐘即可起鍋食用。

涼拌茄泥

材料：茄子：2根（最好選嫩茄子）、大蒜：3瓣、生抽：1湯匙、香醋：1湯匙、辣椒油（可選）：適量、白糖：1/2茶匙、鹽：適量、香菜（可選）：適量、食用油：適量

做法：

1. 準備食材：茄子洗凈去蒂，蒜剁成蒜末，香菜切碎備用。

2. 蒸茄子：將茄子切成大段或長條，放入蒸鍋中，蒸10-15分鐘，直到茄子變軟且熟透。

3. 壓茄子：蒸好的茄子取出，稍微放涼。用刀背輕輕將茄子壓碎，壓成茄泥，去掉茄子里的水分。

4. 調味料準備：在小碗中加入1湯匙生抽、1湯匙香醋、1/2茶匙糖，攪拌均勻，直至糖完全溶解。

5. 炒蒜末：在鍋中加入少許食用油，熱油后放入蒜末小火翻炒，炒至蒜末微黃色，香氣四溢。注意火候，蒜末炒過頭會有苦味。

6. 拌制茄泥：將炒好的蒜末和調好的醬汁一起加入茄泥中，攪拌均勻。

7. 加辣椒油：根據個人口味，加入適量的辣椒油，拌勻后可以加入少許香菜增色增香。

蒜香黃油蝦

食材：

蝦、黃油、大蒜、干辣椒

做法：

1、蝦去殼開背，加1勺老恒和料酒、1勺辣椒粉、1勺黑胡椒粉、蒜泥抓勻，腌制15分鐘。

2、鍋中放入黃油融化，放入蝦仁煎至變色。

3、放入干辣椒和多多的蒜末煸香，加入一勺料酒和一勺雙曬鮮醬油、少許白糖，翻炒均勻。

4、撒上歐芹碎即可。

香菜炒牛肉

食材：

牛肉、香菜

做法：

1.香菜切段，切小米椒，姜蒜備用

2.牛肉切片、一勺生抽、一勺淀粉，適量鹽，一勺食用油腌制

3.油熱牛肉下鍋炒至變色撈出，另起鍋燒油，炒香姜蒜辣椒，倒入牛肉，一勺蠔油、一勺老抽快速翻炒均勻，最后放香菜，扒拉一下

孜然火腿年糕

食材：

火腿腸、年糕、孜然粉、辣椒面、蒜末、白芝麻、生抽、鹽、白糖、蔥花

做法：

1、碗中放蔥末、辣椒面、芝麻、蒜末各一勺，淋上熱油，加一勺生抽、小半勺鹽和小半勺糖攪勻待用。

2、香腸兩面劃刀，鍋內熱油，下香腸煎至兩面金黃撈出，再下年糕煎至兩面金黃關火。

3、將香腸和調好的醬料倒入鍋中，攪拌均勻，撒上適量孜然粉和蔥花即可。

蔥燒牛肋條

食材：

牛肋條、大蔥、姜、生抽、老抽、蠔油

做法：

1.牛肋條泡清水2小時去血水，切3cm方塊

2.鍋放底油炒香姜蒜末，加牛肋條煸至表面微焦

3.倒入2勺生抽+1勺老抽+1勺蠔油，加開水沒過食材，小火燉1小時

4.放大蔥段再煮10分鐘，收汁前加鹽調味

紅燒羊肉

食材準備：羊肉500克、冰糖、生抽、老抽、料酒、八角、桂皮、香葉、姜、蔥、鹽適量。

做法步驟：

1. 羊肉洗凈切塊，冷水下鍋，加入料酒、姜片、蔥段，焯水后撈出瀝干。

2. 鍋中放少許油，加入冰糖，小火炒出糖色，至冰糖變成焦糖色且冒小泡泡。

3. 放入羊肉翻炒上色，加入生抽、老抽、八角、桂皮、香葉繼續翻炒均勻。

4. 加足量清水，大火燒開后轉小火燜煮1.5 - 2小時，至羊肉軟爛。

5. 大火收汁，根據口味適量加鹽調味。

黨參黃芪燉雞湯

食材準備：雞肉半只、黨參15克、黃芪15克、紅棗5顆、枸杞10克、姜、鹽適量。

做法步驟：

1. 雞肉洗凈切塊，冷水下鍋，加入姜片，焯水去腥，撈出洗凈。

2. 黨參、黃芪、紅棗、枸杞洗凈。

3. 將雞肉、黨參、黃芪、紅棗放入燉鍋中，加足量清水，大火燒開后轉小火燉煮1.5 - 2小時。

4. 最后加入枸杞，再煮10分鐘，加鹽調味即可。

這 8 道菜做法簡單，營養豐富又消暑，讓您在三伏天吃得健康、舒適，輕松度過漫長炎熱的長夏。