夏天一到，綠豆湯成了家家戶戶的解暑標配，但糖尿病人總犯嘀咕：“我能喝嗎？”其實，糖尿病人不僅能喝綠豆湯，喝對了還能幫著控血糖。

糖尿病專家楊小紅主任認為，夏天天熱，糖尿病人容易濕熱內蘊，這時候喝點綠豆湯，既能解暑，又能幫身體排掉多余的濕熱，間接輔助控糖。但要講究做法，下面這3種錯誤做法可能會讓血糖飆升，一定要避開。

一、加紅糖、冰糖、蜂蜜調味

有人覺得綠豆湯沒味，就加各種糖調味，這等于給綠豆湯“加了升糖劑”。

就算加代糖也要注意，有些代糖會刺激食欲，讓人不知不覺吃更多東西，間接影響血糖。

二、煮得太爛，變成“綠豆糊”

很多人喜歡把綠豆煮得開花爛熟，湯黏糊糊的，覺得這樣更入味。但綠豆煮得越爛，其中的淀粉就越容易被吸收，升糖速度就越快。

舉例：同樣是100克綠豆，煮成清湯的餐后血糖升幅，比煮成糊的低30%左右。

三、只喝湯，不吃豆

很多人覺得“精華都在湯里”，只喝湯不吃豆，其實大錯特錯。綠豆的膳食纖維、抗性淀粉大多在豆子里，只喝湯等于丟了“控糖主力”，還會因為湯里的游離糖（綠豆煮爛后釋放的）更容易升血糖。

四、顏色變紅的綠豆湯

研究發現，綠色的綠豆湯比紅色的綠豆湯保健作用更好。變紅的綠豆湯多經過長時間燜煮或用偏硬的自來水（含堿性物質）煮制，導致綠豆皮上的多酚類抗氧化物質與堿性物質結合被破壞。

而且綠豆中的淀粉大量釋放到湯中，使湯里游離糖分增加，升糖速度加快，既降低了保健作用，又容易引起血糖波動。

那糖尿病人該如何煮綠豆湯呢？楊小紅主任表示，記住以下3個要點：

1.煮法

綠豆提前用冷水泡1小時，加水（綠豆和水的比例1:10）；大火燒開后轉小火煮15分鐘，此時綠豆剛開裂，湯清綠，豆子帶點脆；別蓋鍋蓋，避免綠豆燜爛，煮好后放溫再喝。

2.搭配

①加1把薏米，健脾祛濕，和綠豆搭配，清濕熱效果更強；

②加3片生姜，中和綠豆的寒性，避免傷脾胃，尤其適合胃怕冷的糖友；

③加少量陳皮，理氣化痰，幫身體更好地排濕。

3.喝法

每次喝1小碗（約200毫升），別當水喝；最好在兩餐之間喝（比如上午10點、下午3點），別飯后馬上喝，避免疊加升糖；喝的時候連豆帶湯一起吃，豆子的膳食纖維能幫著控糖。