在忙碌的生活中，家常菜總是能以最樸實的味道慰藉我們的心靈和味蕾。今天就為大家?guī)?8 道超香超下飯的家常菜做法，讓你輕松做出滿桌美味，瞬間成為家庭大廚！

紫菜蛋花湯

所需材料：干紫菜 適量、雞蛋 2 個、姜片 2 片、香蔥 2 根、料酒 1 小勺、鹽 適量、白胡椒粉 適量、雞精（可選） 1 小勺、食用油 適量、清水 適量

步驟：

1. 準(zhǔn)備食材：紫菜用水稍微泡軟，雞蛋打入碗中攪拌均勻，蔥切成蔥花，姜切片備用。

2. 煮湯底：鍋中加入清水，放入姜片，燒開后加入料酒，去腥味。

3. 加入紫菜：水燒開后，加入泡軟的紫菜，繼續(xù)煮 2 分鐘，紫菜充分融入湯中。

4. 調(diào)味：加入適量的鹽和白胡椒粉，根據(jù)個人口味調(diào)整。如果喜歡，可以加入少許雞精提升鮮味。

5. 打蛋花：將雞蛋液緩緩倒入湯中，保持鍋中水的沸騰狀態(tài)，用筷子輕輕攪拌，使雞蛋液形成漂亮的蛋花。

6. 煮至雞蛋熟透：蛋花形成后繼續(xù)煮 1-2 分鐘，確保雞蛋完全熟透，湯變得更加鮮美。

7. 出鍋前撒蔥花：關(guān)火前撒入蔥花，增添香氣，攪拌均勻后即可盛出。

麻辣水煮蝦滑肥牛卷

食材:

蝦仁、牛肉卷、千張、黃豆芽、生菜、金針菇、蔥姜蒜

做法:

1.蝦仁洗干凈剁成蝦泥，放入一個雞蛋清+少許白胡椒粉+少許鹽+一勺淀粉順著一個方向攪拌上勁。

2.牛肉卷焯水，焯好水撈出來備用。

3.鍋中放入適量油，油熱放入蔥姜蒜、花椒、一小塊火鍋底料和一勺豆瓣醬炒香，放入適量水，加適量白胡椒粉+兩勺生抽煮開。

4.依次放入黃豆芽、千張、生菜和金針菇，煮熟后撈出來鋪在大碗里，再放入蝦滑和牛肉卷煮熟，煮好后全部鋪在大5.碗里，撒入蒜末、干紅辣椒、花椒、辣椒面、熟白芝麻、蔥花，潑入熱油即可。

油燜大蝦

食材：大蝦，蔥姜蒜

制作步驟：

1、調(diào)醬汁：

碗中加2勺生抽、半勺老抽、半勺糖、1勺蠔油、1勺淀粉、半碗水?dāng)噭颉?/p>

2、煎大蝦：

熱油下大蝦煎至出蝦油（蝦殼酥脆）。

3、燜煮入味：

倒入姜蒜末，倒入醬汁煮沸，燜煮2分鐘，大火收汁，撒蔥花出鍋。

小貼士：

①蝦剪去蝦須開背更入味，煎時按壓蝦頭出蝦油。

②醬汁濃稠度按喜好調(diào)整，愛拌飯可多留湯汁。

韭菜炒香干

【食材】

香干200g、韭菜1把、豆芽100g、紅線椒2根、蒜3瓣

【做法】

1. 香干切條用生抽腌5分鐘入味，油熱先煎至表面微焦

2. 爆香蒜片+紅線椒，倒入豆芽加鹽炒軟

3. 加入香干和韭菜段，淋生抽快速翻炒至韭菜斷生

山藥燉雞湯

食材；母雞1只，山藥1根，鹽， 胡椒粉，蔥，姜，枸杞

做法：1母雞清洗，切塊，放進(jìn)熱水里焯水， 去掉血末，瀝干水分

2山藥去皮，清洗， 切塊，姜切片

3燉鍋里加入溫水，放進(jìn)雞肉塊，加入姜片， 大火來煮

4雞肉煮沸后，轉(zhuǎn)中火繼續(xù)煮一會，放進(jìn)山藥塊

5食材煮爛即可，加入枸杞，鹽， 胡椒粉， 蔥花即可。

蔥燒雞

【準(zhǔn)備食材】

雞腿（2個）、大蔥（1根）、料酒、淀粉、黑胡椒、食用鹽、生抽、蠔油、白砂糖、蔥花

【詳細(xì)步驟】

1、雞肉腌制：雞腿去骨切塊，加入一勺料酒、一勺淀粉、適量黑胡椒、少許鹽，抓勻后腌制20分鐘。

2、煎炒上色：鍋中熱油，放入雞塊煎至金黃，加入兩勺生抽、一勺蠔油、適量白糖炒勻。

3、加入大蔥：倒入大蔥段，快速翻炒均勻，蓋上鍋蓋燜煮一分鐘。

4、收汁出鍋：撒上一些蔥花，翻炒均勻就可以出鍋啦，香氣撲鼻！

金針菇炒蛋

【準(zhǔn)備食材】

雞蛋（2個）、金針菇（150克）、大蒜、生抽、蠔油、辣椒面

【詳細(xì)步驟】

1、雞蛋處理：雞蛋打散成蛋液，可加入少許鹽調(diào)味。

2、蒜香金針菇：熱鍋涼油，放入蒜末煸炒出香味，加入金針菇翻炒至變軟。

3、蛋菇融合：倒入炒好的雞蛋，用鏟子輕輕翻動混合均勻。

4、調(diào)味出鍋：加入一勺生抽、半勺蠔油、半勺辣椒面，快速翻炒均勻即可出鍋。

鯽魚豆腐湯

材料：鯽魚 1條（約400g）、嫩豆腐 200g、生姜 3片、大蔥 1根、料酒 適量、白胡椒粉 適量、食鹽 適量、食用油 適量、清水 適量、香菜（可選）適量

步驟：

1. 鯽魚去鱗去內(nèi)臟，清洗干凈，切去魚鰭和尾部。

2. 姜切片，蔥切段，豆腐切塊。

3. 鍋中加入少許食用油，放入姜片和蔥段，翻炒出香味。

4. 加入鯽魚，煎至兩面微黃色，加入適量料酒去腥。

5. 加入足夠清水，水量應(yīng)能完全覆蓋魚身，開大火煮沸。

6. 煮沸后撇去浮沫，轉(zhuǎn)中小火繼續(xù)燉煮15-20分鐘，魚肉熟透。

7. 將切好的豆腐塊加入湯中，再燉煮5-10分鐘，至豆腐入味。

這 8 道家常菜做法簡單，味道卻不簡單，每一道都能讓你胃口大開，干掉好幾碗米飯。趕緊動手試試吧，為家人和自己烹制一場美味的盛宴！