Asia's 50 Best Bars 2025

2025亞洲50最佳酒吧

2025亞洲50最佳酒吧在澳門揭曉！最近亞洲的調酒師、品酒師齊聚澳門，共同迎接新一波酒吧榮譽桂冠的誕生。香港酒吧Bar Leone第二年獲得“亞洲最佳酒吧”稱號，是值得專程前往的頂級酒吧。位于首爾的Zest位列亞軍，也符合韓國人酒吧里“微觀世界”的人設。

13家來自中國的酒吧上榜，僅香港一地就有6家酒吧入選，愛酒人士可以安排“香港酒之旅”，臺灣地區也有4家酒吧上榜，而3家酒吧共同組成大陸地區的驕傲，最優之選依舊是廣州的廟前冰室（亞洲第7名），社交媒體上大火的長沙CMYK（亞洲第16名），以及深圳文華東方酒店的MO BAR（亞洲第21名）。

比香港更愛酒的亞洲城市就是曼谷，曼谷有7家酒吧上榜，且Bar Us 和Dry Wave Cocktail Studio還分別位列第4名和第5名，今年的泰國之旅注定一醉方休。新加坡也有5家酒吧上榜，最好成績是Jigger&Pony的亞洲第3名，也是夜晚CBD霓虹燈下藏著的不羈靈魂。愛酒的人一定不會錯過日本，今年日本也有6家酒吧上榜，從東京到熊本，清酒碰撞出的化學反應還在吸引全世界的酒客。

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About Best 50

榜單歡聚時刻

今年的亞洲50最佳酒吧頒獎典禮是永利澳門和永利皇宮聯合舉辦，之所以落點澳門，因為它有全球獨特的酒吧文化，中西文化融在一杯酒中，既保留本地特色，又吸引世界各地創意。

在2025亞洲50最佳酒吧東道主永利澳門和永利皇宮，除了Best50的酒吧秀，也有超過25場餐飲活動共同詮釋“創意城市 美食之都”的魅力。從官方或者說“學術”角度來說，7月14日的Bartenders’ Feast（調酒師盛宴）是調酒師界的奧林匹克競賽般的存在，永利吧、香港名吧Tell Camellia和今年排名第4的Bar Us 帶來了大師角逐。

閉幕派對則是永利吧和雅加達酒吧Cosmo Pony（今年位列第38名）和來自馬尼拉The Curator聯手打造，兼有中國、印尼和菲律賓三國的色彩。

賽場之外，25場活動也是亞洲冠軍級調酒師的競技場，每一杯都宛若舌尖上的芭蕾。一周喝下來，7月12日調酒實驗室帶來的仍舊是調酒界的傳奇。

舊金山調酒師Julio Bermejo是Tommy’s Margarita的發明者，也是推動瑪格麗特進階中的關鍵人物。調酒師Sam Ross是Penicillin和Paper Plane的發明者，盤尼西林，酒如其名，也許美酒可以治愈一切。

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北美西岸風味之旅則融合了來自美國和加拿大的3個頂級團隊，加拿大的Laowai在全國排名第4，是將中國的白酒融入西方酒吧文化的創意思路。

洛杉磯的Thunderbolt 和舊金山Pacific Cocktail Haven作為美國酒吧的代表來到亞洲；今年Thunderbolt北美排名第24，Pacific Cocktail Haven則入選2024世界酒吧Top100，北美酒吧第16，兩者都是西方社交媒體上的加州明星夜生活之選。

經典基酒也有新玩法，金巴利在澳門就完成了一場巨變。永利吧“Aperitivo Canto黃昏時光”有今年的冠軍酒吧——香港Bar Leone的王牌調酒師Wing Lo的坐鎮，還有來自泰國曼谷、意大利米蘭、新加坡的多位明星調酒師，其中米蘭的Moebius酒吧排名世界50最佳酒吧第38。

上海的Bar S-OTTO調酒師Filippo Sanchi也代表中國酒吧出席。現場的粵菜風味小吃則由譚國峰先生出品，共同組成魅力無限的藍調時刻。

有了意大利的多情，更有英倫酒吧的浪漫。英倫風暴之夜里，永利吧和5位來自英國的調酒名師共同演繹雨中酒曲。

永利吧首席調酒師Mark Lloyd來自蘇格蘭，還有其他來自曼徹斯特、愛丁堡和倫敦的調酒師輪流值班。其中來自倫敦調酒師Erik Lorincz是Kwant Mayfair酒吧的調酒師，而這間酒吧也榮獲2024世界50第52位的殊榮。

Macau's Bar

酒杯里的澳門

評選落幕，屬于澳門酒吧的故事仍在繼續。“世界旅游休閑中心”，娛樂中心，歡聚之場。澳門的夜生活，有108種打開方法。密集的奢華酒店，也拉高了酒吧的天花板，無論是永利澳門和永利皇宮亞洲50酒吧周的意式、英式酒精派對，還是其他澳門酒吧，他們用專業的態度詮釋著創意的新高度。

澳門酒吧界的代表2024亞洲50佳酒吧的入選者澳門瑞吉酒吧，調制的澳門版“血腥瑪麗”（東方瑪麗），在全球60多家瑞吉酒店中也可圈可點，因為調酒師在一杯酒中融入全球風味，包括葡萄牙臘腸、巴西粉紅胡椒、中國黑醋和黑胡椒、非洲的霹靂辣椒醬等元素，甚至還有葡國蛋撻做點綴，在海鹽的刺激下，多層次的辣和酸，神奇瑰麗，變幻莫測。

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調酒是藝術，酒吧的建筑設計也暗藏歷史文脈。澳門銀河度假村中的萊佛士酒店Long Bar是全球重要的秘密酒吧，也是萊佛士品牌全球第一家秘密酒吧，調酒師Antonio Lai是亞洲50最佳酒吧Quinary的創始人，澳門的雞尾酒作品也如此傳神，比如“澳門司令”“百萬美元”。

陳年杜松子酒調配出的澳門司令是對16世紀香料商船的致敬，而Long Bar的設計也融入了大航海時代的冒險家精神。畢竟無論是萊佛士酒店的故鄉新加坡，還是這間酒店落地的中國澳門，都曾是大航海時代的重要地標，全球化的有機組成部分。

沿著歷史脈搏，快進到摩登時代，各種特色的主題酒吧則為音樂、電影等藝術愛好者提供酒精靈感。澳門文華東方酒店的御苑酒廊酒單的設計就像是電影場記，目前的雞尾酒酒單以11款澳門電影作品為靈感，借助酒精的層次感受澳門的花花世界。

比如《荷官》，就以酸味和煙熏來混合，恰似荷官的“幻覺”。《無聊戲》苦甜參半，和電影作品一樣，展示著年輕人的虛無……每一杯酒都像是澳門生活的一個切面，物欲橫流里的甘苦人生。

歐文

《Time Out》（中國）總經理

《Voyage新旅行》出版人

歐文先生受邀參加此次亞洲50最佳酒吧頒獎典禮，活動之后，他接受了《Voyage新旅行》的采訪，分享他對酒吧及酒吧文化的見解。

Q1 您此次澳門之行，印象最深的酒吧是哪一家？

永利皇宮的Wing Lei Bar融合中式典雅與現代奢華，以中國傳統文化為靈感，裝飾融入木雕、屏風、瓷器等元素，色調沉穩雅致，營造出靜謐而富有格調的氛圍；其主打融合中西風味的創意雞尾酒，部分融入中國茶、中藥材等元素，同時提供高品質烈酒、葡萄酒及茶類，空間布局注重私密性，適合小聚或商務洽談，燈光柔和且搭配舒緩背景音樂造放松高端的社交環境。

此外，它緊鄰永利軒中餐廳，可搭配中式佳肴享用，常作為餐后小酌或餐前會面的選擇，服務延續永利的高端細致風格，成為兼具東方文化底蘊與現代奢華感的特色酒吧，吸引著追求獨特飲酒體驗的顧客。

Q2 您如何評價澳門的酒吧文化？

澳門的酒吧文化獨具魅力，它融合了中西文化特色。一方面，澳門作為“世界旅游休閑中心”，密集的奢華酒店拉高了酒吧的整體水準，為酒吧文化提供了高端的發展環境；另一方面，酒吧們善于從本地文化中汲取靈感，如以澳門電影為靈感設計酒單，或是在調酒中融入本土食材與風味，同時又積極接納世界各地的創意，吸引了眾多國際知名調酒師和酒吧前來交流，形成了多元化、國際化的酒吧文化氛圍。

澳門的霓虹永不停歇，娛樂場也不知疲倦。榜單的輪換永遠有下一個冠軍酒吧，經典雞尾酒的創始人卻可以在歷史留名。酒干，夜滿，開始繁華之后的孤獨時刻。夜深了，還要再喝一杯嗎？

- The End -

撰文｜通通

圖片｜來自亞洲50最佳酒吧官方、上榜酒吧官方ins、酒店官網

轉自《Voyage新旅行》公眾號