糯米團(tuán)子滾著琥珀色的糖漿，撒把花生碎一拌，甜香可口。其實(shí)這玩意兒在家做特簡(jiǎn)單，今天就把我試了N次的方子分享出來(lái)，新手也能一次成功。

先準(zhǔn)備點(diǎn)基礎(chǔ)材料：糯米粉、溫水、黃片糖、紅糖、熟花生、白芝麻，哦對(duì)了，還得一小勺黃油。

第一步先和糯米面團(tuán)。取150克糯米粉放盆里，慢慢倒溫水，邊倒邊用筷子攪成絮狀。水量80-90毫升，具體看面粉吸水性，反正揉成不粘手、稍微有點(diǎn)軟的面團(tuán)就行。揉好蓋塊濕布，醒10分鐘，趁這功夫處理花生。

花生得是熟的，直接買現(xiàn)成的熟花生仁最省事。抓一把，放保鮮袋里，用搟面杖搟碎，不用太細(xì)，留點(diǎn)小顆粒才香。搟好倒出來(lái)，挑掉紅皮，加一勺白芝麻拌勻，放旁邊備用。

醒好的面團(tuán)拿出來(lái)，搓成長(zhǎng)條，再揪成乒乓球大小的劑子。每個(gè)劑子搓圓，盡量搓光滑點(diǎn)，不然煮出來(lái)坑坑洼洼不好看。全部搓好放盤子里，撒點(diǎn)干粉防粘。鍋里燒開(kāi)水，轉(zhuǎn)小火，把糯米團(tuán)子一個(gè)個(gè)丟進(jìn)去。剛下鍋別攪動(dòng)，不然容易散。等團(tuán)子浮起來(lái)，再煮1分鐘，撈出來(lái)過(guò)遍涼開(kāi)水。泡在涼水里別撈出來(lái)，保持濕潤(rùn)。

接下來(lái)熬糖漿是靈魂步驟。小鍋里放50克黃片糖和少許紅糖，加40毫升清水，再扔一小塊黃油。開(kāi)小火慢慢熬，用鏟子攪著讓糖融化。這時(shí)候別走開(kāi)，糖液冒泡會(huì)越來(lái)越密集，顏色從淺黃變成深琥珀色，用鏟子舀起來(lái)能掛住薄薄一層就差不多了。

泡在涼水里的糯米團(tuán)子撈出來(lái)瀝干，倒進(jìn)糖漿鍋里。開(kāi)最小火翻拌，讓每個(gè)團(tuán)子都裹上糖漿。這時(shí)候能聞到黃油混著焦糖的香味，口水都要下來(lái)了。翻個(gè)半分鐘就行，別煮太久，團(tuán)子會(huì)軟塌塌的。裹好漿的糖不甩盛出來(lái)，趁熱撒上花生碎和白芝麻，用筷子拌兩下，讓碎粒粘在糖漿上。

剛做好的團(tuán)子還帶著點(diǎn)溫?zé)幔б豢?，糯米皮QQ彈彈不粘牙，糖漿甜而不膩，花生碎的香脆中和了軟糯，層次感一下就出來(lái)了。這種接地氣的小甜點(diǎn)，好像更讓人覺(jué)得踏實(shí)。你們也試試，做好了記得來(lái)交作業(yè)呀。