三伏天，酷熱難耐，對(duì)中老年人的身體是個(gè)不小的挑戰(zhàn)。在這個(gè)時(shí)節(jié)，切不可過于節(jié)儉，保證充足的蛋白質(zhì)攝入，才能精神飽滿地度過苦夏。下面為您推薦 8 種高蛋白食物及其做法，讓中老年人在三伏天也能吃得健康、營養(yǎng)。

蒸南瓜

所需材料：南瓜 1 個(gè)（約 500 克）、白糖 適量（可選）、椰漿（可選）適量、食用油 適量（可選）

步驟：

1. 準(zhǔn)備南瓜：將南瓜去皮，去籽后切成均勻的小塊，大小根據(jù)個(gè)人喜好，一般切成 3-4 厘米見方的塊狀。

2. 清洗南瓜：切好的南瓜塊用清水沖洗干凈，去除雜質(zhì)。

3. 上蒸鍋：準(zhǔn)備一個(gè)蒸鍋，將南瓜塊放入蒸屜中，可以在底部鋪上一張蒸布防止南瓜粘連。

4. 蒸南瓜：蒸鍋水開后，將蒸屜放入，蒸 15-20 分鐘，直到南瓜變軟，用筷子可以輕松插入。

5. 檢查南瓜熟度：蒸好后的南瓜應(yīng)當(dāng)呈現(xiàn)出金黃色，軟糯的口感。如果南瓜較大，可能需要適當(dāng)延長蒸制時(shí)間。

6. 添加調(diào)料：根據(jù)口味，蒸好的南瓜可以撒上適量的白糖，或者淋上少量椰漿，增加風(fēng)味。

7. 出鍋裝盤：將蒸好的南瓜取出，輕輕放入盤中，稍微冷卻后即可享用。

炒空心菜

所需材料：空心菜 300 克、大蒜 3 瓣、干辣椒 適量（可選）、食用油 適量、鹽 適量、生抽 適量、雞精（可選）適量、清水 適量

步驟：

1. 準(zhǔn)備空心菜：將空心菜洗凈，去掉老葉，切成大約 5-8 厘米的段，瀝干水分。

2. 準(zhǔn)備配料：大蒜切成蒜末，干辣椒剪成段備用（辣味可以根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整）。

3. 熱鍋冷油：鍋中倒入適量食用油，燒熱后加入蒜末和干辣椒段，炒至蒜末微黃色并散發(fā)香味。

4. 炒空心菜：將空心菜放入鍋中，快速翻炒均勻，確保每一段空心菜都均勻接觸到油。

5. 調(diào)味：加入適量的鹽和生抽，繼續(xù)翻炒，讓空心菜充分入味。如果喜歡更加鮮美的口感，可以加入少量雞精。

6. 加水燜煮：可以加入適量清水，稍微燜煮 1-2 分鐘，使空心菜更加軟嫩，且保持清香。

7. 快速翻炒：待水分略微收干時(shí)，快速翻炒均勻，讓空心菜完全熟透，最后關(guān)火。

香菇炒西蘭花

食材：香菇 6 朵、西蘭花 1 顆、蒜 2 瓣、鹽適量、生抽 1 勺、蠔油 1 勺、食用油適量。

做法：

1. 香菇洗凈切片，西蘭花切成小朵，用鹽水浸泡 15 分鐘后洗凈。

2. 蒜切末，鍋中燒開水，加少許鹽和幾滴油，放入西蘭花焯水 1 分鐘，撈出瀝干。

3. 鍋中倒油，放入蒜末爆香，加入香菇片翻炒至變軟。

4. 倒入西蘭花繼續(xù)翻炒，加入生抽、蠔油、鹽調(diào)味，翻炒均勻即可。

糯米蒸排骨

食材：排骨、糯米、嫩玉米

調(diào)味：蔥、姜、鹽、雞精、胡椒粉、生抽、蠔油

做法：

1、準(zhǔn)備一斤排骨，加蔥、姜、鹽、雞精、胡椒粉、生抽、蠔油，抓拌均勻腌制30分鐘；

2、糯米提前泡發(fā)4個(gè)小時(shí)，控干水分后加少許老抽、蠔油，翻拌均勻，排骨均勻的裹上糯米，然后擺入盤中，再放上一點(diǎn)新鮮的玉米棒，水開上汽蒸59分鐘即可。

這樣做的糯米蒸排骨，咸香軟糯，大人小孩都愛吃。中秋節(jié)的餐桌上你也收藏給家人做起來吧。

涼拌龍須菜

【食材】

干龍須菜50g，黃瓜半根，小米椒2個(gè)，香菜少許

【做法】

1.龍須菜用清水浸泡30分鐘至完全舒展，沖洗后瀝干

2.黃瓜切細(xì)絲，小米椒切圈，香菜切段備用

3.龍須菜打底，鋪上黃瓜絲、小米椒、香菜和蒜末

4.加3勺生抽+2勺香醋+1勺辣椒油+少許鹽糖香油拌勻

紫菜煲

準(zhǔn)備食材:

生蠔，紫菜，紫蘇，蒜瓣，食鹽，醬油，生姜，食用油

具體做法:

1.紫菜是免洗，所以不用清洗，撕成小塊，放一旁。蒜瓣拍碎，剁成蒜泥。生姜切片，而生蠔去掉殼，洗洗干凈，放一旁。加點(diǎn)淀粉，攪一攪，放著備用。

2.鍋中放入油，把蒜泥下鍋，炒一炒，炒香。放入生姜片，再把備好的紫菜放入鍋里面，炒個(gè)香。

3.緊接著倒入水，然后我入備好的生蠔，生蠔放進(jìn)去，蓋上蓋子，煮個(gè)15分鐘。把它們煮熟，煮熟后加入食鹽，調(diào)一個(gè)味道就好了。鮮香可口又營養(yǎng)的紫菜煲就完成了，下飯神器。

口蘑肉粒

食材：

梅花肉、青椒、蒜粒、口蘑

做法：

1.梅花肉切小粒，青椒切塊，口蘑去蒂切厚片，蒜拍碎。

2.調(diào)料汁：1勺生抽+半勺蠔油+少許鹽+1勺淀粉+2勺水?dāng)噭颉?/p>

3.鍋燒熱倒油，下肉粒煎至兩面金黃盛出。

4.留底油爆香蒜粒，放口蘑片煎出汁水。

5.倒回肉粒和料汁，蓋鍋蓋燜5分鐘。

6.加青椒塊大火收汁，撒雞精翻勻出鍋。

油燜大蝦

食材

大蝦、生抽、老抽、白糖、蠔油、淀粉、清水、姜、蒜、蔥

做法

1. 油熱后倒入大蝦，煎出蝦油。

2. 倒入姜蒜末。

3. 調(diào)汁：2勺生抽、半勺老抽、半勺白糖、一勺蠔油、一勺淀粉、半碗清水混合。

4. 將調(diào)好的料汁淋入鍋中。

5. 燜煮2分鐘后，大火收汁。

6. 撒上蔥花即可。

在三伏天，中老年人通過合理飲食攝入足夠的高蛋白食物，不僅能補(bǔ)充身體所需營養(yǎng)，增強(qiáng)免疫力，還能讓精神狀態(tài)更加飽滿，輕松度過這個(gè)炎熱的季節(jié)。