三伏天一到，暑氣裹著潮氣撲臉，走兩步就汗流浹背，渾身黏糊糊的。這時候嘴巴容易沒胃口，肚子也懶得消化油膩，想補營養又怕胖？不如多吃魚 —— 魚肉細嫩好嚼，優質蛋白滿滿，消化起來不費勁，比豬肉、牛肉清爽多了，還不容易長肉。今天就給大家說 5 種三伏天該吃的魚，鮮嫩少刺還養人，做法簡單，別錯過了。

第一種：鯧魚 —— 刺少肉嫩，老人孩子都能吃

鯧魚看著小巧，肉卻扎實得很，中間就一根主骨，小刺少得幾乎沒有，喂孩子、給老人夾菜都不用費勁挑刺，特省心。

它身上藏著不少 “好東西”：鈣和磷含量尤其高，這倆是幫著長骨頭、強免疫的 “好搭檔”，夏天孩子跑跳多，老人關節怕累，多吃點鯧魚準沒錯。而且鯧魚肉質滑嫩，像塊軟豆腐， cook 的時候特容易吸味兒，清淡燒也鮮，濃點炒也香。

三伏天吃鯧魚，清蒸最對味：魚處理干凈，肚子里塞點姜片，表面淋勺生抽，蒸鍋上汽后蒸 10 分鐘，出鍋撒把蔥花，再澆一勺熱油 “滋啦” 一響，魚肉嫩得夾起來會晃，鮮得直咂嘴；嫌清蒸清淡？那就少油煎到兩面金黃，撒點椒鹽，外皮酥酥的，內里嫩得流汁，配碗粥吃絕了。

第二種：草魚 —— 淡水魚里的 “營養擔當”

草魚是菜市場里的 “老熟人”，價錢實惠，肉還多，渾身沒多少亂刺，切塊、切片都方便。它的肉滑嫩帶點嚼勁，不像有些魚那么軟塌，嚼著有滿足感。

營養上也不含糊：蛋白質、維生素堆得足，鈣、磷這倆 “骨骼好搭檔” 含量不低 —— 孩子長個子、老人護關節，吃草魚都合適。夏天出汗多，鈣磷跟著流失，燉鍋草魚湯喝，補得實實在在。

做法推薦清蒸或燉湯：清蒸時在魚身上劃幾刀，抹點鹽，放蔥段、姜片，蒸 15 分鐘，湯里飄著淡淡的油花，魚肉蘸點豉油，鮮得清爽；燉湯更簡單，魚煎至微黃，加開水、豆腐塊、姜片，大火煮 20 分鐘，湯色奶白，喝一口潤到喉嚨里，豆腐吸了魚香，比肉還好吃。

第三種：鱸魚 —— 夏天補蛋白的 “輕巧選”

夏天就該吃點 “輕巧” 的，鱸魚就是這樣 —— 肉嫩得像布丁，高蛋白低脂肪，吃再多也不怕膩，還能幫著長肌肉、給身體供能，免疫力也能跟著提一提。

鱸魚最妙的是刺少，處理干凈后幾乎就主骨旁邊幾根小刺，清蒸出來整塊夾著吃，不用費勁挑。而且它腥味淡，隨便加點蔥姜就能去腥，新手也能做成功。

清蒸是鱸魚的 “本命做法”：魚洗干凈，在魚身劃兩刀（別太深，免得肉散），肚子里塞蔥段、姜片，表面淋點料酒，蒸鍋上汽后放進去，8 分鐘就夠（時間長了肉老）。蒸好后倒掉盤里的湯，撿去蔥姜，鋪層新的蔥絲，淋一勺滾燙的生抽 + 香油，激出香味，魚肉嫩得能抿出汁，連湯都想拌米飯喝。

第四種：鯉魚 —— 清熱補虛，夏天吃著舒坦

鯉魚在咱這兒太常見了，河里、湖里都有，夏天的鯉魚最肥，肉嫩得像泡過清水，帶著股清甜。它不光好吃，還能幫著滋陰清熱、補補氣血 —— 夏天人容易累，吃點鯉魚能緩過來，渾身透著舒坦。

營養上也不含糊：優質蛋白、不飽和脂肪酸、礦物質一樣不缺，尤其是鉀含量不低，夏天出汗多，鉀跟著跑，吃點鯉魚能補回來，身子骨更穩。

吃法推薦清蒸或燉清湯：清蒸時在魚肚子里塞片陳皮，既能去腥味，又帶點微苦的清香，魚肉蘸醋吃，解膩又開胃；燉清湯就更簡單，魚煎到微黃，加足量開水、冬瓜塊，大火煮 30 分鐘，湯清得發亮，冬瓜吸了魚鮮，入口即化，喝著消暑又解渴。

第五種：黃花魚 —— 夏季產卵期，鮮到骨子里

黃花魚一到夏天就進入產卵的旺季，這時候的魚肉最肥，水分足，嫩得像含著水，咬一口能嘗到自然的鮮甜。它的肉細膩得很，連老人都能輕松嚼，外層還容易煎得金黃酥脆，看著就有食欲。

營養上，黃花魚的蛋白質好吸收，夏天沒胃口時吃點，既能補營養，又不給腸胃添負擔。而且它的礦物質豐富，鋅、硒這些元素能幫著提精神，夏天犯困的人可以多吃點。

做法試試清蒸或香煎：清蒸時在盤子底鋪層紫蘇葉，魚放上面，加姜片、蔥段，蒸 12 分鐘，紫蘇的香混著魚鮮，一點腥味沒有；香煎就更饞人，魚身抹點鹽，裹層薄淀粉，少油煎到兩面金黃，外皮脆生生，內里嫩得流汁，配杯溫粥，夏天的飯都變香了。