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導讀

最近，美國前總統特朗普要求可口可樂改配方：“現在的可樂根本不是當年的味道，應該換回蔗糖配方！”

這件事情很快就上了熱搜，引發了全球網友們的熱議，不少網友紛紛表示支持：“蔗糖的可樂確實更好喝。”

事實上，在20世紀80年代之前，可口可樂一直使用蔗糖作為主要甜味劑，但后來為了降低成本，許多國家包括美國的可樂逐漸改用高果糖玉米糖漿或人工甜味劑，如阿斯巴甜來代替蔗糖。

雖然這樣降低了可樂的生產成本，但是這樣做出來的可樂味道卻不如蔗糖的口感，如今墨西哥的蔗糖可樂，被許多老饕奉為經典，甚至成為了當地的特色飲品。

為什么蔗糖可樂更好喝呢？這背后其實有5個原因。

1、蔗糖口感更好，甜味更自然。

蔗糖的甜味更加純凈、圓潤，入口后甜度釋放均勻，不會像高果糖玉米糖漿或者是人工甜味劑那樣甜得“發齁”。

高果糖玉米糖漿是食品工業高度提純的物質，原本玉米其實并不是很甜，這就導致高果糖玉米糖漿的甜度曲線更“尖銳”，喝完后容易有膩感，甚至喉嚨發干。

反觀蔗糖可樂，用的是最傳統的蔗糖，吃起來口感則更柔和，碳酸氣泡與甜味融合得更好，回味更清爽。

這也是為什么墨西哥版可口可樂，一直仍用蔗糖，導致其在全球范圍內備受追捧，甚至被稱作“可樂界的奢侈品”。

2、蔗糖更安全，比人工甜味劑健康。

隨著食品工業技術的發展，成本高的蔗糖逐漸被各種甜味劑所取代，如今在可樂的生產過程中，主要的甜味劑包括以下幾種。

一、高果糖玉米糖漿，這個從玉米身上提取出來的糖漿，但是玉米并不是很甜，所以加入了其他的風味物質進去，吃起來容易肥胖、有脂肪肝風險。

二、阿斯巴甜，這個人工甜味劑幾乎在所有的飲品中都可以看到，比如各種果汁，各種飲品，甚至椰子水里面也有，阿斯巴甜是爭議性人工甜味劑，部分研究認為可能影響神經系統。

三，安賽蜜、三氯蔗糖，這兩種也是常見的人工化學合成的甜味劑，成本很低，經常在各種飲料中可以看到，長期攝入安全性存疑。

相比之下，蔗糖是天然提取的，雖然熱量不低，但至少沒有“人工合成”帶來的潛在風險，我們小時候喝的可樂沒這么多化學添加劑，現在的東西越來越像實驗室產物。

3、 蔗糖可樂更有情懷，才是“真可樂”

1985年，可口可樂曾推出一項名為“New Coke”的行動，就是改用高果糖玉米糖漿制作可樂，結果遭遇全民抵制，最終不得不恢復經典配方。

后來隨著食品工業的快速發展，高果糖玉米糖漿被用來制作各種飲料，隨著人們逐漸接受這個人工甜味劑，可口可樂也就悄然將蔗糖替換成了高果糖玉米糖漿，降低了成本。

但是對于喜歡喝可樂的人而言，蔗糖可樂才是真正的可樂，是童年記憶里的那種暢爽感，吃起來更有情懷。

4、蔗糖可樂氣泡更持久，口感更飽滿

蔗糖的分子結構比高果糖玉米糖漿更穩定，能更好地鎖住碳酸氣泡，因此蔗糖可樂的氣泡更綿密，喝起來更有“沙口感”。

而人工甜味劑做出來的可樂，氣泡消散更快，放一會兒就容易變“沒氣”，我記得小時候一瓶可樂里面的氣泡非常多，如今卻越來越少了，主要便是這個原因導致的。

5、蔗糖可樂的焦糖香更濃郁

可樂的經典風味離不開焦糖色和焦糖香，而蔗糖在加熱時會發生美拉德反應，產生更豐富的焦糖風味。

而高果糖玉米糖漿或者是其他的人工甜味劑的焦糖化程度較低，香味較單一，蔗糖可樂的焦糖香更復雜，甚至帶點蜂蜜般的回甘，這也是為什么很多人覺得老可樂“更香”，而現在的可樂“只有甜味”。

雖然高果糖玉米糖漿成本更低，企業自然更傾向于使用它，不過，近年來健康飲食風潮興起，人工甜味劑，添加劑越來越受到大家的抵制。

或許，未來的某一天，蔗糖生產的可樂真的會回歸，至少，愛喝可樂的老饕們的味蕾一直在等待。

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