淮南是安徽省下轄的一個四線城市，也是合肥都市圈的核心城市，曾被譽為最具幸福感的城市，這里的物價感人，美食眾多，尤其是那一碗淮南牛肉湯，可以說當?shù)厝送獾厝硕汲圆荒仯瑏砘茨媳镜夭怀詡€三四碗算白來了。

淮南的大街小巷有很多牛肉湯店，大家的風格不一，都很受歡迎，有的24小時營業(yè)，有的只開半天，這家店就是后者，從早上五點半營業(yè)到中午一點半，賣完就關門了。他們家就是典型的蒼蠅館子，環(huán)境差，也沒啥服務，但是一點也不影響店里的生意，淮南人早上五點就來排隊等第一鍋湯，看到店門口懸掛的新鮮牛肉，你就知道穩(wěn)了，放心走進去，沒有店員招呼你，最好是兩個人去，一個站在別人桌子前等他們吃完坐下，一個去排隊買湯，這樣才能最快速度喝上這一碗淮南牛肉湯。

他們家都是明碼實價，價目表貼在墻上一目了然，特色鮮牛肉是20元一碗，能吃到不少牛肉非常滿足，里面有粉絲豆餅和千張，這些都可以免費續(xù)。還有清真牛肉湯是8元一碗，15元一碗和20元一碗三個規(guī)格，區(qū)別就是肉多肉少，除了喝湯吃肉，還有1元一個的烙饃做主食，現(xiàn)烙現(xiàn)吃熱騰騰的很香甜。

先來看看這個特色鮮牛肉，其實就是現(xiàn)燙牛肉，這樣牛肉新鮮看得到吃得也放心，這種方法是潮汕地區(qū)引過來的，用在淮南牛肉湯里也是不錯的創(chuàng)意，20元一碗肉給得多，還有一個老爺爺吭哧吭哧地切牛肉，看著就很實在。

當然本地人最愛的還是這一碗牛肉湯，他們家的牛肉湯實在，不會因為客人多而缺了兌水，每天就是一個大鍋，牛油牛骨頭熬煮在里面，味道很香濃，8元一碗的牛肉湯用的就是湯里熬煮的熟牛肉，切成薄片搭配上豐富的配菜，再放一些香菜提味，最重要的還有老板秘制的辣椒油，就放在大鍋邊，記得多來幾勺，香而不辣，能提味不少。

一大早這些客人就圍著這口大鍋開始排隊領牛肉湯，熱騰騰地喝一口渾身都冒汗，能瞬間去除寒困意，恢復元氣。夏天吃祛濕冬天吃暖身，真是一道讓人吃得津津有味還停不下來的風味小吃。湯底濃郁不淡，喝一口很愜意，肉多粉絲豆皮也特別香，怪不得能得到本地人的認可，在諸多牛肉湯中脫穎而出。

還有這個烙饃，松松軟軟特別香，單吃爽口泡在湯里又是其他的一種風味，吃上一個再喝完湯，感覺中午都不會餓了。可以說除了排隊太久之外，沒有其他毛病，這么一碗牛肉湯，你喜歡嗎？