黃燜雞是一道家喻戶曉的家常菜，雞肉鮮嫩入味，湯汁濃郁醇厚，搭配米飯簡直是絕配。今天就來分享一下在家就能輕松做出美味黃燜雞的方法，新手也能一次成功哦。

食材準(zhǔn)備：

主料：三黃雞半只（約 700 克），也可以用土雞，肉質(zhì)更緊實(shí)。

配菜：青椒 1 個(gè)、紅椒 1 個(gè)（增加色彩和口感）、香菇 5-6 朵、土豆 1 個(gè)、金針菇 1 小把（可根據(jù)個(gè)人喜好添加其他蔬菜，如腐竹、娃娃菜等）。

調(diào)料：生姜 3-4 片、大蒜 5 瓣、干辣椒 3-4 個(gè)、八角 1 顆、桂皮 1 小段、生抽 2 湯匙、老抽 1 湯匙、料酒 1 湯匙、冰糖 5-6 顆、鹽少許、食用油適量。

具體步驟：

1、處理食材：雞肉切成大小均勻的塊，用清水浸泡 10 分鐘，撈出瀝干水分；香菇泡發(fā)后切片；土豆去皮切成滾刀塊；青紅椒切塊；金針菇去根洗凈；生姜切片，大蒜拍扁。

2、焯水去血沫：鍋中加水，放入雞肉塊，加入 1 湯匙料酒和 2 片生姜，大火燒開后撇去浮沫，撈出雞肉用溫水沖洗干凈，瀝干備用。這一步能去除雞肉的腥味，讓菜品更清爽。

3、炒香調(diào)料：鍋中倒入適量食用油，油熱后放入冰糖，小火炒至冰糖融化呈琥珀色。接著放入生姜、大蒜、干辣椒、八角、桂皮炒出香味，注意不要炒糊了。

4、煸炒雞肉：放入焯好水的雞肉塊，大火快速煸炒至雞肉表面微黃，這樣能讓雞肉更緊實(shí)，也更容易入味。

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5、調(diào)味加湯：加入 2 湯匙生抽和 1 湯匙老抽，翻炒均勻，讓每塊雞肉都均勻上色。然后加入足量的熱水，水量要沒過雞肉，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燜煮 30 分鐘。

6、加入配菜：放入土豆塊和香菇片，繼續(xù)燜煮 15 分鐘，直到土豆軟爛。最后放入青紅椒塊和金針菇，根據(jù)口味加入少許鹽，再燜煮 5 分鐘即可。

7、收汁裝盤：開大火將湯汁收至濃稠，能掛在食材上即可。關(guān)火后盛出，撒上少許蔥花點(diǎn)綴，香噴噴的黃燜雞就做好啦。

小貼士：

雞肉焯水時(shí)加料酒和生姜，能有效去除腥味。

炒糖色時(shí)要用小火，避免炒糊發(fā)苦。

配菜可以根據(jù)自己的喜好調(diào)整，喜歡吃辣的可以多放些干辣椒。

最后收汁的時(shí)候要不停翻炒，防止糊鍋。

按照這個(gè)方法做出來的黃燜雞，雞肉鮮嫩多汁，配菜吸收了湯汁的精華，每一口都超級滿足。趕緊動手試試吧，相信你一定會愛上這道美味的家常菜！