伏天出汗多，多吃這九道菜準沒錯，清熱清腸、補鉀補維C清爽過伏天

酸辣娃娃菜

【食材】

娃娃菜、干辣椒、蒜

【做法】

1、準備醬汁：2勺陳醋，1勺生抽，半勺老抽，2勺蠔油，適量鹽、白糖攪勻備用；

2、油熱炒香蒜末干辣椒，倒入娃娃菜炒軟，再倒入醬汁翻炒均勻，最后加入蔥段炒勻即可出鍋。

虎皮青椒炒雞蛋

食材：青椒，雞蛋，豆豉，蒜

制作步驟：

1、煎雞蛋：

碗中打入4個雞蛋，夾碎蛋黃，鍋熱油熱后撒點鹽，倒入雞蛋液，煎至定型，用鍋鏟搗成大塊備用。

2、煎虎皮青椒：

油熱下青椒，加入鹽，煎至虎皮狀，放入雞精、豆豉、蒜蓉爆香。

3、混合調味：

倒入雞蛋，翻拌均勻，加半勺老抽、半勺雞精調味，大火翻炒出鍋。

青椒火腿土豆片

食材：

青椒，火腿腸，土豆，大蒜，小米辣

做法：

1.土豆片洗凈，水燒開下土豆片煮至七分熟撈出。

2.下蒜末、小米辣炒香，倒入火腿片煎至表面金黃，再倒入土豆片翻炒。

3.2 勺生抽，1 勺蠔油，半勺老抽，半勺白糖，倒入青椒段翻炒，口味重的再加點鹽，翻炒至青椒斷生即可出鍋。

爆炒豬肝

【食材】

新鮮豬肝200g、豬腰1個、芹菜2根、洋蔥半顆、蒜5瓣、料酒1勺、生抽2勺、鹽少許、糖半勺、淀粉1勺、食用油適量、蠔油1勺、辣椒醬半勺

【做法】

1.豬肝豬腰切薄片，清水浸泡10分鐘去血水，瀝干后加料酒、生抽、鹽、糖、淀粉抓勻腌制

2.芹菜切段，洋蔥切絲，蒜切末

3.熱鍋冷油爆香洋蔥蒜末，倒入肝腰片快速滑炒至變色

4.加蠔油、辣椒醬翻炒均勻，最后放芹菜段炒至斷生即可

啤酒浸魚片

食材：草魚片、啤酒、鹽、淀粉、蛋清、娃娃菜、蔥花、白灼汁（或蒸魚豉油）、食用油

做法：

草魚片切成蝴蝶片，用半瓶啤酒浸泡（去腥且使魚片變白嫩）；

撈出魚片，加少許鹽、淀粉、1 個蛋清，抓勻上勁；

鍋中水開，加 1 勺鹽、1 勺食用油，放娃娃菜燙 1 分鐘，撈出擺盤；

水再次燒開，放入魚片燙 12 秒，撈出放在娃娃菜上；

撒蔥花，花椒，潑熱油，淋白灼汁即可。

炒蝦滑

【食材】

鮮蝦滑、洋蔥、蒜末、辣椒、生抽、蠔油、鹽、白糖、胡椒粉、香菜

【做法】

1.鍋中放油燒熱后，放入蝦滑，煎至兩面金黃后盛出。

2.無需洗鍋，放入洋蔥、蒜末、辣椒，炒出香味。

3.將煎好的蝦滑剪成小段后下鍋。

4.加入生抽、蠔油、鹽、白糖、胡椒粉，翻炒均勻。撒上香菜，炒勻即可出鍋。

綠豆百合鴿子湯

準備材料：鴿子一只，綠豆適量，百合少許，蓮子一些，還有幾片姜。

操作步驟:

1、把鴿子收拾干凈后切成小塊，綠豆洗好泡上一小時，百合和蓮子簡單洗洗備用就行。

2、把鴿子、綠豆、百合、蓮子還有姜片一股腦兒放進湯鍋里，加上滿滿的水，然后把鍋蓋蓋上，小火慢燉一個半小時。

3、時間一到，就加點鹽進去調調味道，拿勺子攪勻了，煮到食物都吸飽了鹽味，就能盛出來開動了。

綠豆百合粥

食材：綠豆 50 克、百合 30 克、大米 50 克、冰糖適量。

做法：

1. 綠豆、百合、大米分別洗凈，綠豆和百合提前浸泡 2 小時。

2. 將綠豆、百合、大米放入鍋中，加入適量清水，大火燒開后轉小火煮 30 - 40 分鐘，至綠豆開花、大米軟爛。

3. 加入適量冰糖，攪拌至冰糖融化即可。

清蒸茄子

食材：茄子 2 根、蒜 3 瓣、生抽 2 勺、香醋 1 勺、白糖 0.5 勺、鹽 0.5 勺、香油 1 勺、蔥花適量。

做法：

1. 茄子洗凈，切成長條，放入蒸鍋中，大火蒸 15 - 20 分鐘，至茄子軟爛。

2. 蒜切末，放入碗中，加入生抽、香醋、白糖、鹽、香油，攪拌均勻，制成料汁。

3. 蒸好的茄子取出，倒掉盤中多余的水分，將料汁淋在茄子上，撒上蔥花即可。

伏天里，不妨多做這 九道菜，讓家人在享受美味的同時，清熱清腸、補鉀補維C，清爽健康地度過炎炎夏日。