大暑過后，天氣愈發炎熱，在這樣的高溫環境下，人體容易大量出汗，導致鉀元素隨汗液流失，進而出現身體乏力、疲倦等缺鉀癥狀。別擔心，通過合理飲食就能輕松補鉀。下面就為大家介紹 8 道補鉀又營養的家常菜做法。

芹菜炒香干

材料：芹菜 200克、香干（也叫千層豆腐） 150克、大蒜 2瓣、干辣椒 適量（可選）、食用油 適量、醬油 適量、鹽 適量、白胡椒粉 適量

步驟：

1. 準備芹菜：芹菜洗凈，去葉，切成段，備用。

2. 準備香干：香干切成薄片或條狀，備用。

3. 準備調料：蒜切末，干辣椒切段（如果喜歡辣味的話）。

4. 焯芹菜：鍋中加入適量水，燒開后放入芹菜段焯水1-2分鐘，撈出瀝干。

5. 炒香干：鍋中加入少許食用油，放入香干片煎至兩面微黃，稍微脆一些。

6. 炒蒜和辣椒：加入切好的蒜末和干辣椒段，炒至香味四溢。

7. 混合炒制：加入焯水后的芹菜段，翻炒均勻，加入醬油和鹽，調味，繼續翻炒2-3分鐘，直到芹菜斷生。

醋溜白菜

所需材料：白菜心：300克、大蒜：3瓣、生姜：2片、干辣椒：2-3個（可選）、白醋：2大勺、白糖：1小勺、生抽：1大勺、鹽：適量、雞精：適量（可選）、食用油：適量

做法步驟：

1. 食材準備：白菜洗凈，切成段；大蒜切末，姜切絲，干辣椒剪成小段備用。

2. 焯水：鍋中加足夠的水，加入少許鹽，燒開后將切好的白菜段放入水中焯燙2-3分鐘，撈出瀝水備用。

3. 炒香蒜姜：鍋中加油，放入切好的姜絲和蒜末，炒香后加入干辣椒段，炒出辣味。

4. 調味：加入1大勺生抽、1小勺白糖，快速翻炒均勻，使糖完全溶解。

5. 放入白菜：將焯過水的白菜加入鍋中，快速翻炒均勻，白菜開始吸收調味料的香氣。

6. 加入醋：加入白醋，快速翻炒，炒至醋味稍微揮發，白菜變軟入味。

7. 調味與收汁：根據個人口味加入鹽和雞精，翻炒均勻后，繼續翻炒至菜肴湯汁收干，白菜表面微微焦黃即可。

娃娃菜粉絲

食材：娃娃菜，火腿腸，粉絲，蔥蒜

制作步驟：

1. 備料：粉絲提前用冷水泡軟，

2. 炒制：鍋內熱油炒熟雞蛋盛出備用，熱油爆香蒜末加火腿腸炒香，倒入娃娃菜炒軟，倒入粉絲和雞蛋翻炒均勻。

3. 調味：加入2勺生抽、1勺蠔油、少許鹽和雞精炒勻即可。

糖醋雞塊

準備食材：雞胸肉、番茄醬、芝麻、雞蛋、蒜。

做法步驟：

1、準備一斤雞胸肉，改刀切成丁，加入蒜末、1勺生抽、1勺料酒、1勺蠔油、少許胡椒粉、少許鹽，抓勻腌制20分鐘。

2、空碗中加入3勺番茄醬、1勺白糖、1勺白醋、1勺生抽、1勺淀粉、少許清水，攪拌均勻。

3、空碗中加入3勺面粉、3勺淀粉各，打入兩個雞蛋，加入少許清水，攪拌均勻，將雞塊均勻裹上面糊。

4、起鍋燒油，油溫七成熱放入雞塊，炸至微黃撈出，油溫再次升高，再復炸1分鐘撈出控油。

5、鍋中底油，倒入調好的料汁，熬制濃稠，放入炸好的雞塊，翻炒均勻，撒入芝麻即可出鍋。

絲瓜炒雞蛋

食材：絲瓜、雞蛋、蒜片、鹽、胡椒粉、水淀粉

做法：

絲瓜去皮，對半切開后切去瓜瓤，改刀成小塊，放入水中加少許鹽抓拌均勻（防止發黑）；

油燒熱，倒入雞蛋液劃散，盛出備用；

鍋留底油，放入蒜片和絲瓜，快速翻炒至斷生；

倒入雞蛋，加鹽、胡椒粉調味，淋入一大勺水淀粉，翻炒均勻即可出鍋。

清炒空心菜

【食材】

空心菜、大蒜、花椒、小米辣、干辣椒

【做法】

1. 起鍋熱油，下蒜末、小米辣、干辣椒、花椒炒香

2. 倒入空心菜，大火快速翻炒均勻

3. 加1勺鹽、1勺雞精，炒勻即可出鍋。

香菇炒青菜

食材準備：香菇適量、青菜適量、蒜、鹽、生抽、食用油

做法：

1. 香菇洗凈，切成薄片。青菜洗凈切段。蒜切末。

2. 鍋中加水燒開，放入香菇片焯水 2 - 3 分鐘，撈出瀝干。

3. 鍋中熱油，放入蒜末爆香。

4. 加入香菇片翻炒均勻，加入適量生抽調味。

5. 放入青菜段翻炒至青菜變軟，加入適量鹽調味即可出鍋。

韭菜炒雞蛋

食材準備：韭菜一把、雞蛋 3 個、鹽、食用油

做法：

1. 韭菜洗凈切段。雞蛋打入碗中，加鹽攪拌均勻。

2. 鍋中熱油，倒入雞蛋液，炒熟盛出。

3. 鍋中再倒少許油，放入韭菜段翻炒均勻。

4. 加入炒好的雞蛋，一起翻炒片刻，加入適量鹽調味即可。

在大暑過后的高溫天里，常做這 8 道家常菜，讓家人輕松補鉀，保持健康活力。