炎炎夏日，胃口不佳，飲食偏好就主打一個怎么清爽怎么來。

一碗酸辣開胃的面皮或米皮，光是拌好后散發著光亮的紅彤彤樣子，就足以激起你的食欲。

為你推薦5家北京人氣頗高的店，嘗過才知道為什么大家都說好。

01.

甘肅面皮肉夾饃（東直門店）

各位面皮愛好者，路過東四十條的時候先別著急走，這家藏在美食城里、明廚亮灶的小檔口，很多吃過的人都表示念念不忘。

店里主打甘肅面皮，厚厚的面皮裹著紅彤彤的辣子，油亮油亮的，能瞬間激起你的食欲。面皮吃起來韌中帶柔，爽滑筋道，面筋和黃瓜絲令味道更具層次感，醋的比例很高，酸酸辣辣相當開胃。建議和涼皮、米皮、牛筋面等組成雙拼，一次品嘗到兩種味道。

菜單上的肉夾饃點單率同樣頗高。每個都是現烤而成，饃外酥內軟，能吃出脆響，肉質咸鮮適中，肉汁與鹵味的碰撞，讓味覺更為復合。

在這里還能品嘗到一些西北特色小吃和飲品，比如：兼具麥芽香與酒香的甜胚子，涼爽可口的岐山搟面皮，酸甜解渴的杏皮茶，清爽甘甜的蘭州胡蘿卜汁等等。

東城區東四十條北門倉胡同6號樓29一層17號

? 10:00-21:00

02.

喬二面皮·大餡蒸餃

這是對外經貿大學附近一家山西風味的小吃店。

小店面積不大，座位不多，但食客始終絡繹不絕。老板是太原人，將來自山西這個面食大省的諸多美味帶至北京。

店里的面皮有三種口味選擇：招牌秘制、特色鹵汁和紅油麻醬，口感各有不同。招牌秘制的沒有麻醬，吃起來清清爽爽，辣油看似紅紅的，實際上香而不辣；特色鹵汁是正宗太原版本，粘稠濃郁的鹵汁往面皮上一澆，鄉愁也瞬間在味蕾之上蔓延開來；紅油麻醬適合無辣不歡星人，辣味最重，也最香。炒面皮是它家的隱藏菜單，好吃又入味。

如果覺得光面皮沒吃過癮，店里還有很多值得一嘗的小食。比如：鮮肉現鹵的脆皮肉夾饃、山西特色小吃蕎麥灌腸（也叫碗托）、冰冰涼涼的蔓越莓黃米涼糕、太原傳統早餐之一的老太原丸子湯、手工燙面的蒸餃等等，總能找到你鐘意的那一款。

朝陽區惠新里社區東區入口內向右30米

? 10:30-20:30

03.

猴攪蛋面皮子

這家甘肅面皮檔口，不僅名字取得相當有意思，面皮的類型也能瞬間喚起甘肅人的鄉愁。

店里的面皮分為高蛋、水洗、蕎麥低卡和黑墩墩四種，都是手工制作。

高蛋、水洗是甘肅金昌的特色小吃。高蛋面皮在制作時添加了雞蛋，所以吃起來更軟糯，有股濃郁的蛋香，麻醬口也更符合北京人的口味。水洗是酸辣口，Q彈滑嫩，頗受在京西北人的歡迎。

黑墩墩則是甘肅武威的特色之一。大小呈塊狀，吃起來更有嚼頭且彈牙。

蕎麥低卡面皮的甜香會更足一些，適合身材管理中的人士。

面皮的調料非常出彩，用的是經四小時慢火熬制而成的熟醋，去除了醋的那種尖銳的酸味，讓它在味道上更厚重、柔和，腸胃也更舒服。

安定門店

東城區和平里街道青年湖東里

? 10:00-20:00

勁松店

朝陽區勁松大廈樓下

? 10:00-20:00

芍藥居店

朝陽區芍藥居甲二號院

? 10:00-20:00

04.

子午路張記·肉夾饃

創立于1990年的子午路張記·肉夾饃，是西安一家超級火爆的連鎖店，也是當地的特色小吃招牌之一。

它家在北京開出的三家門店，每逢用餐高峰必排隊，很多食客都是口口相傳，足以見得其火爆的人氣。

店里招牌之一的傳統米皮，推薦給不喜歡麻醬的人。晶瑩軟糯的米皮，被厚重的紅油所包裹，微微辣，不嗆喉嚨，炎炎夏日吸溜著入口，舒爽自然來。另一款麻醬涼皮，Q彈爽滑，清清爽爽，絕對會讓無麻醬不歡的北京人吃到上頭。

當然，子午路張記正宗的西安肉夾饃，必須也要嘗上一嘗。現點現烤的肉夾饃，選用的是每天新鮮現鹵的優質豬前腿肉，給到了經典、優質和精瘦三種選擇。拿在手里沉甸甸得一個，白吉饃的外皮被烤得焦黃酥脆，夾著汁水豐沛的肉，咸鮮里帶著回甜，瞬間收獲碳水的快樂。

北京首店

朝陽區甜水園街水碓子北里19號樓1層

? 10:00-22:00

蘇州街店

海淀區海淀通惠寺3號67號樓A區一層AI-03號亞朵酒店旁

? 10:00-22:00

華熙店

海淀區復興路69號南區055號負一層金鼎軒旁

? 10:00-22:00

05.

天水人家小吃店·漿水面·面皮（新街口店）

新街口積水潭醫院斜對面的小胡同里，藏著這家低調的甘肅天水小吃店。

店面積不大，環境普通，但仍然架不住許多甘肅客人前來尋找家鄉的味道。

面皮10塊錢一份，價格很是親民。厚實的面皮，口感介于筋道與香糯之間，調味很香，醋味很沖，蒜水和黃瓜絲恰如其分地發揮著它們各自的作用。面皮可以和涼粉、蕎面和牛筋面拼著買。

店里還有不少西北特色面食：漿水面、干拌扯面、臊子面、漿水面片、臊子扯面等等，價位都在十幾塊錢，便宜又好吃。

西城區羅兒胡同4號

? 10:30-20:30

文、圖：松茸

版：小維

封面及banner設計：超越

Gia Wang 138 1114 8523

Peony Meng 135 8192 5006

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