這是一座充滿了傳奇色彩的城市。

它是電商人口中的“搞錢圣地”，年輕人眼里的“民間商學院”，裸辭打工人奔赴的創(chuàng)業(yè)熱土，無數(shù)亞非拉商人的精神故鄉(xiāng)。

在來到義烏之前，我們對它的印象也是：創(chuàng)業(yè)、進貨、直播、暴富。

然而當我們真正走進這座“國際小縣城”，首當其沖的卻是胃口和味蕾——在這里，阿拉伯餡餅和印度烤餅交相輝映，土耳其烤肉與韓式烤肉共襄盛舉，貿(mào)易帶來各國文化的交流碰撞，同樣塑造出美食的多元宇宙。

這里是大餅的世界，烤肉的王國，香料的圣地，甜品的天堂。我愿稱之為：美食聯(lián)合國。

站在“東西方文明的路口”，

大餅夾烤肉

第一次走在義烏的街頭，你總會莫名地產(chǎn)生一種穿越感，眼前閃過無數(shù)光怪陸離的霓虹店招和形形色色的異國面孔。

當你走進一家金碧輝煌的土耳其餐廳，隨便一頁菜單上都能見到三種以上的語言文字，抬頭一看到處是高鼻深目的侍者。

這一刻，感覺自己已經(jīng)人在伊斯坦布爾，吹著來自黑海和地中海的海風了。

沒錯，打開這座傳奇小城最魔幻的方式，首先就是穿越到這里的土耳其餐廳，來一波大餅夾烤肉的真香暴擊。

如果說有什么食物，直擊人類的共通情感，餅和肉的組合絕對是其中之一。

蓬松的餅，長短厚薄大小不一形態(tài)萬千；焦香的肉，成碎成片兒成塊兒濟濟一堂。

土耳其店里的“匍匐大餅”（Puff bread），大概是你見過最為巨大蓬松的烤餅。在這種狂野的碳水面前，沒有人可以保持優(yōu)雅。

現(xiàn)烤現(xiàn)做的大餅，即便是白口吃也相當迷人，咀嚼中可以體味到小麥的靈魂，更何況還要包裹上烤得焦香的烤肉——這種切成片的就是經(jīng)典的土耳其旋轉烤肉，“咔爸爸”（D?ner kebab），要把肉疊羅漢似的堆在架上旋轉燒烤，產(chǎn)生充分的美拉德反應。

這個長得像一長條烤熟的牛羊肉餃子餡兒的，是阿達納“咔爸爸”（Adana Kebab），在緊致的肉里還添加了多種的蔬菜碎，屬于葷素搭配了。

餅包裹肉，再配上一些腌得入味又多汁的洋蔥條，一口下去，奇香四溢，靈魂舒展，好吃到失去表情管理。

另一種帶餡兒的長條烤餅（Pide）長得像條戰(zhàn)艦，兩頭鋪了肉碎和蔬菜，中間滿載著濃香芝士。

在經(jīng)過充分的烤制之后，直接撞上你的味蕾——嘶，比薄底披薩更酥脆，比香河肉餅更有料，好吃到尖叫。

魔幻小城， 一秒“魂穿”印度小吃攤

當然，論吃餅，印度朋友顯然不服任何人。

在義烏街頭的印度餐館里，你或許能見到有生以來見過最豐富的大餅種類，奶酪的、牛奶的、土豆的、大蒜的.....

甚至有可能在店員的輔導下，掌握印度“擦盤子式”吃餅大法的核心技巧，這種吃法堪稱是一種“混沌的藝術”。

桌上先擺好深淺不一的綠色醬料，淺的看起來像薄荷酸奶，深的聞起來是個綠色草料大合集。

等到靈魂咖喱上桌，印度小哥會一邊在盤子上揮毫潑墨來個抽象派油畫，一邊暗示食客用手撕開、捏住炙熱的大餅，整個扣到盤上。

管它干的稀的黃的綠的，只需一把抓起、塞進嘴里，任憑嫩滑的雞肉、濃稠的咖喱和復雜的醬料在嘴里炸裂爆汁。

如果說土耳其菜是烤肉和大餅的狂歡，那么印度菜的精髓就在靈魂香料。比如有種茴香味的印度抓飯（Biryani），詭異迷人；比如店里綠到發(fā)光的薄荷泥雞塊，風味清奇。

而印度香料的集大成者，絕對要屬這盤印度城市街頭的靈魂脆球（Pani Puri）。

炸至金黃的空心面粉球，提供了酥脆口感充當容器，滿滿灌入印式甜辣醬和混合了薄荷香菜生姜青椒等調(diào)制的碧綠汁水。

一口下去小球瞬間炸裂，汁水灌溉了每一寸味蕾，舌頭在遠超味覺極限的轟炸中喪失了一切辨別能力。

這一刻，只覺得夢回印度街頭，仿佛嗅到了恒河之水的古老氣息。

熱量炸彈，

沒有人比義烏更懂中東甜品

在經(jīng)過瘋狂的肉餅夾擊、香料轟炸之后，你會猛然發(fā)現(xiàn)，義烏異國餐館里琳瑯滿目的甜品，可能才是這座魔幻小城飲食界的“終極大魔王”。

在國內(nèi)頗為少見的敘利亞餐廳，在義烏成了街角的“社區(qū)店”。

一走進門，你的視線就會被室內(nèi)一角鋪滿繁復花紋地毯的沙發(fā)吸引——這個狂奔的色彩，配上金光閃閃的沙煮咖啡器皿，讓人腦補出在中東大漠狂沙里悠然地喝著阿拉伯咖啡的場景。

在接受完視覺沖擊之后，店里生猛的敘利亞甜品會給所有食客的味蕾狠狠一錘。

這種所謂的“特色卷”（Speci al roll），是在可麗餅上用層層疊疊的巧克力醬奶醬，拉出繁復精致的花紋，再撒上像脆香米那樣的顆粒，一刀切開，里面塞滿了香蕉草莓，讓致命的甜有了靈動的層次感。

如果說這家的超大號特色卷還屬于認知范圍內(nèi)的甜食，那么義烏土耳其店里花樣百出的甜品，每一樣都足以刷新食客的想象。

比如這個表面焦焦的長得像雞蛋羹的布丁，你一勺子下去，會發(fā)現(xiàn)里面顆顆粒粒白花花的，竟然是混雜其中的米飯。

這個裝在銀色盤子里的庫納法（Kunefe），是一種非常神奇的絲狀面點，里面加了足量黃油和奶酪，烤至金黃酥脆，吃起來能拉絲。

上面還可以淋點糖漿、薔薇水或者開心果碎，每一口，都是讓蛀牙咆哮、味蕾尖叫。

煙花三月，如果你漫游在義烏這座魔幻的江南小城，在狂吃兩天兩夜異域美食之后，除了驚嘆這里餅的豐富，肉的多汁，甜品的可口之外，或許還會感受到了各國人民的絲滑交流。

車上、路牌上、店門上寫著五六種文字；只會阿拉伯語的大哥，拿著翻譯軟件指著屏幕跟本地朋友聊天；餐廳里往來高鼻深目的侍者，忽然冒出一句地道的義烏方言......

在這座小縣城里，恍然間你會感受到某種剛健奔放的“盛唐氣象”，又仿佛體會到宋元時期泉州城“漲海聲中萬國商”的多元豐富。

它像是《天方夜譚》里的故事發(fā)生地，不斷編織著一千零一個有關財富、傳奇和美食的夢境，永不停息。