游在四方，總也忘不掉家鄉(xiāng)的味道！老家的味道，少了些許五星酒店里的高雅精致，少了些許美食街區(qū)的熱鬧非凡，它屬于街頭巷尾的吆喝聲，似乎有點上不得臺面，然而正是這種簡單的、樸實的味道，竟然成了許多西平人忘不掉的味道，戒不掉的鄉(xiāng)愁，到底有什么特別之處呢？

駐馬店市西平縣，107國道、京廣鐵路，京港澳高速等幾條穿行而過的交通大動脈而知名，也由于棠溪寶劍、嫘祖故里也讓這座小縣城多了些文化的味道。

不過作為一個四五線城市，或許少了點都市的繁華與時尚，卻也有大城市換不來的舒適與安靜，而美食也成了人們生活愜意的代表符號。有一種美食小吃，對許多漂泊在玩的西平人來說，卻是抹不去的記憶。或許從名字上來看許多人根本無法捕捉到它的神韻，甚至會造成一些認知錯位，它就是：熱豆腐。

提及豆腐，你又會想你什么？是單吃的豆腐腦、豆腐花、凍豆腐等，還是混搭版的白菜粉條燉豆腐、千葉豆腐等……今天提到的西平這款特有的美食小吃，是一種不太常見的美食。據我所知，出了西平的地界貌似就吃不到這種熱豆腐了哦！曾經跟朋友在大鄭州游逛好長時間，也沒打聽出哪里有賣這種熱豆腐的地方。到底長得是什么樣？具體效果如下面的這張美圖，如果大家有機會去西平游玩，可以親自去吃上一晚，絕對美滋滋的！

如果說豆腐有南豆腐與北豆腐之稱，那么西平的熱豆腐就略顯得“中庸”啦！少了北豆腐的硬朗，和南豆腐的軟嫩，西平的熱豆腐有點獨樹一幟，這種介于硬豆腐與軟豆腐之間的形態(tài)，讓它顯得有點與眾不同，一如河南人的文化性格一樣，散發(fā)出“中”的獨特個性。

西平的這種傳統(tǒng)小吃，無論是夏天還是冬天，都是熱著吃。做法也是非常的簡單，將黃豆打成豆?jié){，點鹵一個小時后，就變成了這種軟硬兼具的熱豆腐，如此的簡單做法，卻又造成了獨特的味道。這款白嫩嫩的熱豆腐，水汪汪的如同一塊白玉；冒著熱騰騰的熱氣，嫩的仿佛似出浴的少女的肌膚。

簡約卻不簡單的西平熱豆腐，最獨特的工藝就是點鹵，到現(xiàn)在也不知道點鹵的水是如何制作的。只記得小時候聽老輩人傳的一個笑話：鹵水是從村邊的大水坑里弄得（其那個年代的環(huán)境污染遠沒有現(xiàn)在嚴重），家里的井水貌似還做不了，不知道是不是怕我多吃用來嚇唬我的，當面我竟然相信了。如今時過境遷，沒有再去深究的必要，轉而化成了自己對西平熱豆腐念念不忘的原因之一。

長大后雖然不太相信那個理由，隨著時間也淡忘了這些細節(jié)，但是對于西平熱豆腐的記憶遠不是只有這些，還有每次從村頭傳來的那聲長長的叫賣聲，后來了解到這也是早期廣告的形式之一，歷史也挺悠久的。小時候最愛聽賣熱豆腐老師傅的吆喝聲，如今想起來也是記憶猶新。每次在院子里，一聽到遠遠傳來那種拖著長長尾音的叫賣聲的，就是這句“打豆腐咯……”，每次一聽到叫賣聲，就盛半瓢黃豆往外跑，去換熱豆腐，如今沒法經常回家，而這種吆喝聲竟也成了無數次讓人回味的記憶！

在西平吃熱豆腐，還有一樣最重要的就是那個特制的蘸料，有老師傅秘制的辣椒汁兒，還有最饞人的香椿汁兒。小時候一直好奇，為什么豆腐師傅的香椿汁兒永遠是那么新鮮，永遠賣不完，按理說香椿不是只有春季才有嗎？到現(xiàn)在也是一個讓我不明白的問題！摻和了辣椒的刺激感和香椿汁兒的后勁感之后的熱豆腐真的是好吃極了。還記得當時為了多放一些蘸料，一度讓碗里只見紅綠相間的顏色，而不見白嫩嫩的熱豆腐，還引起了老師傅的不滿，估計怕不給后來者備足了，現(xiàn)在想起老師傅不滿又不好明說的畫面感，也是挺有意思的。

不知道有多少人沒有吃過這種熱豆腐了，也不知道那些漂泊在外的西平人，是否還有機會再回老家，一解熱豆腐的饞味。其實想說好的味道，或許無論到什么時候都不會忘記！想念老家的熱豆腐，想念在老家度過的那段時光，也想念那碗伴著香椿汁兒的熱豆腐，更想念從村頭傳來的那一聲聲渾厚有力的吆喝聲，回味起來是如此充實而幸福。