最近，大蔥價格猛漲，很多還在追求車厘子自由的人，回頭發現曾經穩穩的大蔥自由沒了。

這是農業部價格信息系統的大蔥價格走勢，去年這時候大蔥價格是2塊8，現在是9塊5，一年的時間漲了339%。

除了大蔥之外，最近豬肉、雞蛋、辣椒的價格都漲了不少，這么多的食品一起漲價，很有點通貨膨脹的架勢。

我們看一下最新的CPI數據，12月份CPI同比漲幅0.2%，2020年全年物價漲幅2.5%，從數據上看，物價挺穩定的，通脹并沒有來。

01 “向錢蔥” 漲價原因

大蔥漲價不是因為通脹導致的物價普漲，而是另有原因：

首先是去年的大蔥減產嚴重。

由于2019年的蔥價太低，一度跌到過幾毛錢一斤，所以2020年很多農民都不再種大蔥，全國大蔥種植面積減少了大約30%。

再加上去年山東、云南等大蔥主產區都經歷了強降雨天氣，大蔥耐旱不耐澇，蔥苗死了很多。種植面積縮水，再加上受災，大蔥價格自然就會升高。

蔥價上漲的第二個原因就是資本的投機炒作。

去年玉米迎來10年未有的大牛市，一年時間也不過才漲了40%，而蔥價只用了半年，就漲了300%。

如果沒有游資的推波助瀾，蔥價不會波動的這么劇烈。

從去年6月份蔥價上揚時起，很多游資涌入市場，蔥價幾乎每過三個月就翻一番，賺到暴利的經銷商或中間商大有人在。

為什么蔥姜蒜價格動不動就大漲？為什么蒜你狠、姜你軍、向錢蔥總是上熱搜？

大家好，歡迎來到春陽筆記，今天我們來聊聊價格總是大起大落的蔥姜蒜市場。

國內的蔬菜價格經常暴漲暴跌，從歷史數據看，幾乎每過三五年，蔥姜蒜價格就會來一次幾倍甚至十幾倍的上漲。

我們整理了大蔥、生姜、大蒜近15年的價格走勢，一起來感受下這三種蔬菜的跌宕起伏。

這是大蔥近15年的價格走勢，

這是07年的蔥價，大概5毛左右，到了08年就漲到了6塊，漲了12倍；然后是11年到12年，從7毛漲到5塊；15年到16年從8毛漲到9塊；19年到20年從9毛漲到現在的10塊。

可以看到大蔥價格每過4年左右就來一次10倍左右的漲價。

02 “姜你軍” 怎么漲的呢？

再看生姜，09年還是1塊8，到10年就漲到了10塊；然后12年2塊左右，漲到14年變成了20塊；19年5塊左右，到2020年中旬最高到過17塊。

生姜差不多是5年來一次大漲，漲幅也能有5到10倍。

03 重頭戲--“蒜你狠”

最后是上新聞次數最多、炒作最兇猛的大蒜。

這是09年的低點，大概5毛左右，到了2010年，就漲到了12塊，翻了20多倍；接著是15年的2塊5左右，經過兩年的連續上漲，17年就到了17塊5；然后是18年從1塊7漲到了19年的10塊錢左右。

大蒜的漲跌周期是4年左右。

除了蔥姜蒜，應該再沒有其他農產品的價格能如此的大起大落，這過山車一樣的價格走勢讓股票看了都汗顏。

04 不起眼的蔥姜蒜，價格總是上躥下跳？

主要有兩個原因：

第一是農民喜歡跟風。

農產品跟一般的商品有個很大的區別，對一般商品來說，價格漲了，產量就能馬上提高，隨著供給的增加，價格慢慢就降了。

但農產品不行，因為農作物有很長的生長周期，所以即使蔥姜蒜漲價了，產量在當年也提不上來了。

農民總是根據去年的價格決定今年的種植面積，去年價高，今年就多種，去年價格低，賠了錢，今年就少種。

因為大多數農民的決策方式都差不多，所以種植面積很容易就扎堆式的忽上忽下。

如果去年村里有人種大蔥掙了不少錢，今年村里種大蔥的人肯定會多很多，大家都種大蔥，蔥價肯定會跌，種植面積的大起大落就導致了價格的暴漲暴跌。

2018年，大蒜行情好，蒜農掙到錢了，到了2019年，全國的大蒜種植面積就增加了22%，接著就是大蒜滯銷，蒜農虧損。

農民種菜有點像炒股，喜歡追漲殺跌，一種就都種，不種就都不種。

蔥姜蒜價格大起大落的第二個原因是游資的炒作。

蔥姜蒜市場有四個特點：

首先，它們都是小宗蔬菜，整體的盤子不大，價格很容易被操縱。投幾個小目標影響不了小麥的價格，但肯定能影響大蒜的價格。

然后，蔥姜蒜的產地集中，方便大量收購、統一儲存，以大蒜為例，產地主要集中在金鄉、邳州、中牟、蘭陵這幾個縣。

第三，因為蔥姜蒜人人都要吃，頓頓少不了，所以囤的貨最終都能出手。

第四是除大蔥之外，蒜和姜都比較耐儲存，可以長時間的囤積。

因為有這四個特點，所以蔥姜蒜市場成了一個充滿著投機資本的賭場。

每當種植面積減少，或者發生自然災害時，批發商、中間商以及民間游資就會囤積炒作、聯合抬價，蔥姜蒜價格常常是漲則漲得離譜，跌則一塌糊涂。

因為價格起伏大，適合炒作，所以游資來了，而游資進來之后，正常的供需秩序就被破壞，蔥姜蒜價格波動的更猛了，這就形成了一個怪圈，價格停不下來的大漲大跌。

05 炒作蔥姜蒜的游資到底是個啥？

游資就是各種想賺快錢的民間資本，簡單說游資不是建廠房、買設備的長期資本，而是什么賺錢做什么，撈一筆就跑的短期資本。

炒作蔥姜蒜的資本形形色色，有地產商、煤老板、企業主的閑錢，也有想一朝暴富，加了杠桿進場的個人，還有很多本來就是做蔬菜生意的經銷商。

當央行放水，民間資金充裕的時候，游資就活躍，此時的蔥姜蒜價格一般也會大漲。

2008年次貸危機之后，央行4個萬億救市，到2009年，大蒜就被炒的火熱，迎來一波大漲。

2014年，央行又搞了兩次定向降準，還發放7000多億麻辣粉，然后大蒜在2015年、2016年這兩年又攀上了歷史最高點。

去年為應對疫情沖擊，M2時隔多年重回兩位數增長，理論上，現在市場上的資金也不少，游資可能又躍躍欲試了。

06 那游資又是怎樣炒作蔬菜的？

以炒的最猛的大蒜為例，過程其實一點都不復雜，就三個步驟：到主產區收大蒜、把大蒜存入冷庫、捂一段時間然后賣掉。

這張圖是15年、16年的大蒜炒作最火熱時的價格走勢。大蒜5月底收獲、7月份存入冷庫。

可以看到，2015年與2016年這兩年，大蒜價格的最低點都是在5月份的收獲季，然后7月份大蒜入庫之后，價格就一直漲，一般到來年的二三月份，也就是過年前后達到最高點。

如果不考慮冷庫費和大蒜的折損，15年、16年，在大蒜收獲季去產地收大蒜，然后囤到冷庫里存半年，那年底的時候就差不多能賺200%。

除了單純的收蒜囤蒜，炒大蒜還有一種更高級方式，就是直接到大蒜主產區“包畝”，在大蒜還沒長好的時候，蒜商會根據大蒜的苗情和蒜農談好每畝大蒜的價格，提前出資圈占貨源。

收蒜囤蒜不難，難得是看透或者猜準蒜價，賭對大蒜的價格走勢。

因為蒜價總是忽上忽下，所以賭蒜的風險很大，在這個蔬菜賭場里，一夜暴富的和傾家蕩產的人一樣多。

2005年以后，蔥姜蒜市場形成了大概四年一輪的波動周期。

因為價格總是暴漲暴跌，所以農民種菜猶如炒股，播種的時候，就像買入股票，然后經歷一年的大漲大跌，最后辛苦一年是賺是賠根本猜不到。

即使到了收獲季，早賣兩天和晚賣兩天的收入也差的很大，收購價幾乎一天一變。

國內是7億多人搞農業，6億人消費，從事農業的人口太多，導致國內農業的規模化不足，再加上蔬菜本身放不住，周轉余地小，所以分散的菜農在蔬菜批發商面前幾乎沒有議價能力。

菜價漲了，農民是受益最少的群體，菜價落了，農民是受傷最大的群體。

今年蔥價雖然漲得很高，賣的晚的農民收入不錯，但如果把2019年種大蔥的虧損考慮進來，兩年一平均，農民得到的好處其實很有限。

-作者- 春陽，一本正經的講故事。本文首發春陽筆記，未經授權，請勿轉載。