2021年6月28日上午，粵菜師傅工程粵西高涼地區(qū)系列月餅制作”技能培訓(xùn)啟動在化州市海龍閣餐飲有限公司舉行，作為“粵菜師傅”中最具粵西特色的技能培訓(xùn)，將通過廣東省人力資源和社會保障廳向全省推開。

“粵菜師傅工程”是廣東省委、省政府決戰(zhàn)決勝脫貧攻堅、落實鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略、推進(jìn)東西部協(xié)作的重要舉措。今年以來由茂名市人力資源和社會保障局和茂名市創(chuàng)建“中國月餅名都”工作領(lǐng)導(dǎo)協(xié)調(diào)小組指導(dǎo)，由茂名市食品行業(yè)協(xié)會主辦，聯(lián)合打造了““粵西高涼地區(qū)系列月餅制作”技能培訓(xùn)，通過與企業(yè)合作、定向培養(yǎng)，探索建立了“政府—協(xié)會—企業(yè)”三方聯(lián)動、優(yōu)勢互補(bǔ)的“一條龍”合作培養(yǎng)模式，以推進(jìn)就業(yè)和扶貧為出發(fā)點，開展“手把手帶徒”式的強(qiáng)化實訓(xùn)，定制培養(yǎng) “粵菜師傅”青年人才，計劃于2021年全市獲得月餅專項技能考核合格證書的技術(shù)人員超5000人，不斷提升產(chǎn)品質(zhì)量，夯實全國月餅龍頭地位，打造“中國月餅名都”，助力鄉(xiāng)村振興。

茂名市美食文化產(chǎn)業(yè)協(xié)會會長、廣東海龍閣餅業(yè)有限公司董事長——戴國榮

茂名市食品行業(yè)協(xié)會黨支部書記、秘書長——蔡活

• 廣東為什么選擇茂名作為餅食制作培訓(xùn)的起點？

據(jù)了解，茂名市獲得“中國月餅名城”是中國輕工業(yè)聯(lián)合會和中國焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會聯(lián)合批復(fù)的榮譽(yù)稱號，是目前中國月餅界的最高榮譽(yù)，也是全國唯一一座月餅名城。目前茂名月餅品種100多個，制作精巧，皮薄餡足，外觀飽滿周正，口感細(xì)膩，其中豆沙、蓮蓉、拖羅、五仁被稱為“四大金剛”，而“金腿五仁月餅”更是廣式月餅中的經(jīng)典，越來越受到人們的喜愛，而由茂名市食品行業(yè)協(xié)會主導(dǎo)申報的《粵西高涼系列月餅制作》已成功獲廣東省人社廳批準(zhǔn)為“2021年第一批新增技能培訓(xùn)項目”。

現(xiàn)在培訓(xùn)更多高質(zhì)量的粵菜師傅，對高質(zhì)量推進(jìn)粵菜師傅工程，持續(xù)擦亮“中國月餅名城”區(qū)域品牌，起到持續(xù)積極的作用。