文/咩小胖

生了娃當了全職媽媽，才深深地體會到我媽說的那句話，“家里屬做飯的人最難”。為啥呢？一是要顧及家里大人孩子的口味，還得要兼顧營養，做什么飯買什么菜都得好好想想。

其中，最讓我覺得犯愁的就是早飯。在我小時候，早飯多是買現成的，什么包子配粥、豆漿配油條，樣式就那么幾種，有時候也吃煩了，但是好在省事。現在都講究飲食要營養搭配，特別是為了孩子，更是注意。但是，天天做什么早飯，如何做有營養，還真是費腦筋。

為了孩子，關于飲食健康、營養搭配的知識看了很多。其中，關于如何判斷早餐的營養是否達標，讓我印象深刻。照這個標準檢查了一下，我家早飯的營養多數時候是不達標的。

營養的早飯，有哪些標準呢？

【看食材種類】

日常營養所需的食材種類有：①谷物類（米、面、雜糧等）；②動物性食物（各種肉、蛋等）；③奶、豆類以及制品（牛奶、豆漿、奶制品、豆制品等）；④蔬菜水果。

如果一頓早飯包含上述的4種食材，就是營養充足的。如果有3種食材，算營養比較充足的。如果≤2種食材，就是營養不充足了。

照這一標準，我家的早飯多是營養不充足。按照長期以來的早飯習慣，通常也就是簡簡單單的干稀搭配兩樣，達不到3種以上的食材。

【看烹調方式】

不健康的烹調方式，也會影響到營養的攝入。早餐中比較常見的有：油炸類食物（油條、炸糕、油餅等），腌制類食物（咸菜等）。

像這些烹調方式不健康的食物，也要在早飯中少吃或者不吃。

想要制作一頓營養充足的早飯，不僅食材種類要充足，還需注意烹調方式要健康。

看到這是不是會覺得，做一頓營養充足的早飯太難了。開始我也這么覺得，如此麻煩不如直接買點早飯吃。但是，看到早餐的重要性，我還是決定為了孩子健康，在早飯還是下點功夫吧。

早飯在一日三餐中的地位還是很高的，作為一天當中的第一頓飯，不僅喚醒了人們的胃，還為開啟一天的工作學習提供了動力。早飯所提供的的熱量和營養占全天總需求的25%—30%，所以，早飯不僅要吃飽，更要吃得好，保證營養的攝入。

其實，按照營養早飯的標準，注意食材種類達標，早飯也可以簡單地準備?？梢韵葯z查下自己家的早飯中有幾種食材，然后再把缺少的食材種類添加上就可以了。

像我家，早飯中蔬菜水果類的食材添加得很少，所以最近做早飯就添加了蔬菜或者水果。先從簡單的操作開始，比如直接加一種新鮮水果搭配在早飯里，或者是在制作早餐雞蛋餅的時候添加一些蔬菜。

想讓早飯吃得更豐富，平時種類多一些，也可以提前準備食材。

比如，需要發面的可以晚上睡覺前和好面放冰箱冷藏發酵。使用的蔬菜可以晚上洗凈切好放冰箱，肉類可以晚上提前加調料入味存放在冰箱中。類似的這些食材處理方法，都能在早上制作早飯時，節省很多時間。

在周末時間比較充裕的時候，可以制作一些包子、餃子、餛飩等做法相對來說比較復雜的食物，放在冰箱冷凍里保存，早飯時直接拿出來蒸熟煮熟就可以了。

（包子可以蒸熟再冷凍，吃的時候提前一晚放在冰箱里解凍，早上再用蒸鍋熱一熱吃。餃子、餛飩包完以后可以直接冷凍，不用解凍直接下鍋煮熟。）

每天早起做早飯，堅持下來還是挺有難度的。有的時候，實在沒時間，也可以買現成的早飯吃。買的早飯也不是說都不健康，可以根據食材種類進行選擇，主食、肉蛋類、豆/奶制品、蔬菜水果等搭配，也是營養的早飯。