67歲的孫伯伯原本身體硬朗，幾十年來就連小小的感冒也沒有。直到去年，孫伯伯總感覺吃東西不怎么消化，總是上腹部微微隱痛，大便的次數也變得比較頻繁。在子女們的一再勸說下，孫伯伯才到醫院做了一次檢查。沒想到，孫伯伯平生第一次做檢查，卻被診斷為肝癌。

讓人慶幸的是，經過主治醫生的評估，尚有手術的機會。孫伯伯也果斷地接受了手術。如今已經出院在家休養的孫伯伯，就非常關注自己的健康，尤其是重視自己的肝癌恢復情況。前段時間，孫伯伯無意聽到其他癌友說：“癌癥患者經常吃花生，會增加轉移的風險！”平時最愛吃花生的孫伯伯一下子就犯了怵。

花生有什么營養？

花生是雙子葉植物綱豆科的一種植物，在現實生活之中非常常見。在農村，花生在秋冬之際開始收獲，然后曬干保存。在營養學上，花生還非常具有營養，比如蛋白質、膳食纖維等等，曾一度被大家稱之為“長生果”。

然而，看似生長在土地里的花生，卻在營養分類上，直接被劃分為堅果種子類。脂質含量超過70%，這也使得花生富含油脂，因此其熱量也相對比較高。一般來說，每8克的生花生約含有45大卡的熱量。當我們將花生進行炒、炸時，熱量可能會提高很多。

眾所周知，我們吃花生時，花生的表面都有一層薄膜。很多人喜歡先將薄膜弄掉，然后再吃花生米。實際上，花生薄膜是一種很好的膳食纖維，我們將其一起吃進肚子，可以給胃腸蠕動提供幫助。花生還含有一些葉酸、膽堿、鎂、鋅、鐵和硒。不過需要注意的是，與許多堅果不同，花生不能提供任何維生素A或 C。

癌癥患者經常吃花生，會增加轉移風險？

近年來，花生因其較高的保健作用而備受關注，在國內外都很受歡迎。但據報道，如果癌癥患者吃太多花生，轉移的風險就會增加。這是因為花生中含有可能促進癌細胞轉移的成分。在一項研究中，主要側重于花生與癌癥進展的關系，并指出花生中的花生凝集素(PNA) 可能會產生影響。

在此之前，英國利物浦大學的研究小組曾報道，花生凝集素(PNA) 可能有助于增加癌細胞，并使其在體內擴散。首先，發現PNA作用于在體內循環的血液中的癌細胞。此外，我們已經確定了花生凝集素(PNA) 可以通過引起癌細胞附著在血管壁上的趨勢，以及細胞相互結合等變化，可能會增加癌細胞數量的可能性。

出于這個原因，于是就產生了每天吃花生可能會對癌癥患者產生不利影響的觀念。花生凝集素(PNA) 約占花生重量的0.15%，不易被烹煮或消化分解，大約一半在食用花生后立即出現在血液中。隨著血流流遍全身，也會影響身體的不同部位。

盡管如此，也有研究稱，吃花生不會讓癌癥轉移。在研究中，每天吃大量（250克）花生后，血液中的花生凝集素(PNA) 立即顯著升高，但卻為一過性的，基本上一個多小時后就會下降。因此研究小組解釋說，“正常飲食并稍微增加PNA很有可能是無害的。”

做好4點或可放心吃

花生是一種營養豐富、便攜、低碳水化合物的食物，可用于烹飪或直接食用。 研究表明，定期吃堅果可能有助于改善心臟健康和其他健康益處。因此，花生是一個不錯的選擇，因為它們不僅營養價值高，而且價格還比較便宜。不過，對于喜歡吃花生的朋友而言，吃花生時一定要注意以下4點。

1、受潮、發霉的花生不要吃

相信大家都聽說過黃曲霉素具有較強的肝毒性、致癌性，因此黃曲霉素被世界衛生組織列為1級致癌物。而在日常生活之中，黃曲霉素是真菌生長時所產生的代謝物，主要存在受潮、發霉的花生、玉米、大豆中。注意了，別總以為吃少量的發霉花生沒什么影響。實際上，黃曲霉素在身體內具有累積效應，從而增加致癌的風險。

2、正確儲存花生

黃曲霉素的生成，與花生存儲的情況息息相關。如果我們能夠良好控制花生的存儲環境，將花生放在干燥，讓霉菌不容易生長的地方，那么黃曲霉素的生成幾率顯然會下降。因此我們購買花生時，一定要挑選小包裝，且在開封后及時冷藏密封保存。

3、控制花生的食用量

在現如今的時代，考慮到什么東西吃多了都不好。因此如果癌癥患者喜歡吃花生，那么一定要注意不要一次性吃太多的花生，建議以水煮或是無調味的花生為佳，且每日食用量以一湯匙（8克，約10顆花生米）為限，以免攝取過多熱量。此外，吃花生的頻率也要降低，控制在3-5天/次。總而言之，偶爾解解饞并不會有什么危害的。

4、注意來路不明的花生產品

對于大多數人來說，我們基本都能一眼就看出不好的花生。但是，加工食品如花生醬、花生粉等，作為普通的民眾，我們是沒有辦法看清里面的原材料，以及原材料在加工之前的情況，更別談什么看見花生。基于這種情況，我們就一定要避免來路不明的花生產品，從而挑選具有誠信的品牌和產品。

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