“好羨慕那些不用吃東西的人。他們不吃東西，還是可以精神很好，也能返老還童，身體原本生病的地方會(huì)自動(dòng)變好…可是我不吃東西之后，只覺得我快要餓死了…根本不知道怎么練成不吃東西還過得健康的辦法呢？”岑太太望著鏡子里的自己，十分失望地看著岑先生。

“快別想了，你看你又不胖，身體也挺好的，干嘛羨慕別人。況且禁食也不一定全是好處吧？反正你信，我是不信的。”岑先生安慰道。

相信很多人都會(huì)說他們?cè)诮称陂g或之后感覺很好。他們之所以可能感覺很棒，因?yàn)樗麄兿嘈沤呈墙】档模蚓哂兄匾木褚饬x，或者他們可能感覺很棒，因?yàn)閲?yán)格的禁食，不僅可以幫助清除體內(nèi)的毒素，而且還能延長(zhǎng)壽命？

禁食可以幫助清除體內(nèi)的毒素嗎？

或許，對(duì)某些人來說，禁食或不進(jìn)食有助于身體排除有害物質(zhì)，包括毒素，這似乎是合乎邏輯的。人們以各種方式和出于各種原因禁食，例如宗教、政治或健康原因等。一時(shí)之間，禁食可謂是一種時(shí)尚，或者是“健康養(yǎng)生”的一部分。盡管許多人可以忍受一天的禁食，就像在某些宗教習(xí)俗中一樣，但對(duì)于大多數(shù)其他人來說，長(zhǎng)時(shí)間的禁食可能是不安全的。

對(duì)于飲食失調(diào)或免疫系統(tǒng)受損的人來說，禁食是非常不明智的。也不建議老年人、兒童或孕婦使用。禁食的“健康”部分更多的是神話而不是事實(shí)。實(shí)際上，為了幫助理解原因，花點(diǎn)時(shí)間研究身體自身的排毒過程可以學(xué)到很多東西。

人體是相當(dāng)巧妙的，它被設(shè)計(jì)成有兩個(gè)主要途徑來消除有害物質(zhì)。首先是腸道的免疫組織，其次是肝臟的酶。您是否知道腸道會(huì)產(chǎn)生大約70%的抗體？這些“小英雄”將自己附著在進(jìn)入我們體內(nèi)的許多細(xì)菌、毒素和病毒上，使它們失活，并阻止它們被吸收，從而幫助保護(hù)我們免受感染和疾病的侵害。

然后，通過腸道解毒系統(tǒng)的有害物質(zhì)被輸送到肝臟。第二條途徑有兩個(gè)解毒階段：（1）發(fā)生各種轉(zhuǎn)化，防止危險(xiǎn)物質(zhì)對(duì)我們的身體造成傷害；(2) 發(fā)生另一系列反應(yīng)，使這些物質(zhì)的毒性降低。最后讓它們通過尿液和糞便從體內(nèi)排出。

實(shí)際上，有時(shí)候禁食很可能會(huì)影響我們身體的排毒過程。原因很簡(jiǎn)單，因?yàn)槲覀兊臓I(yíng)養(yǎng)狀況會(huì)影響身體制造抗體和酶的能力，以及肝臟的解毒能力。而禁食會(huì)剝奪身體制造抗體和酶所需的原材料，包括足夠的卡路里、蛋白質(zhì)以及某些維生素和礦物質(zhì)。更為主要的是，飲食會(huì)使我們的免疫系統(tǒng)保持強(qiáng)大。

禁食可以延長(zhǎng)壽命？

在抗衰老長(zhǎng)壽領(lǐng)域一直都有卡路里限制理論。根據(jù)一些實(shí)驗(yàn)研究的結(jié)果顯示，動(dòng)物在攝取食物后在身體會(huì)有代謝作用，代謝過程會(huì)產(chǎn)生自由基，吃得越多、代謝越快，自由基就越多；相對(duì)地，少吃、少代謝，產(chǎn)生的自由基少，也就減少自由基對(duì)DNA、蛋白質(zhì)、脂質(zhì)的損傷，細(xì)胞就比較長(zhǎng)壽。

其中最為權(quán)威的便是日本大隅良典博士于2016年諾貝爾獎(jiǎng)生醫(yī)學(xué)獎(jiǎng)的研究——細(xì)胞自噬機(jī)制。然而有了諾貝爾獎(jiǎng)的加持，保健品從業(yè)者就抓住機(jī)會(huì)充分利用它來做行銷，宣稱使用饑餓療法或禁食療法可以延長(zhǎng)壽命。

實(shí)際上，細(xì)胞自噬作用是一種細(xì)胞在環(huán)境壓力下的回收機(jī)制。簡(jiǎn)單理解就是，細(xì)胞遇到生存困難的環(huán)境時(shí)，細(xì)胞內(nèi)的胞器會(huì)清除細(xì)胞內(nèi)壞掉的蛋白質(zhì)，并回收一些氨基酸和可用的基本物質(zhì)，供細(xì)胞緊急使用并存活下去。幾乎所有真核細(xì)胞都會(huì)有自噬作用，人類亦然。

不可置否，細(xì)胞自噬作用確實(shí)可以促進(jìn)新陳代謝，但它也可能導(dǎo)致細(xì)胞走向死亡，加上目前人類科技無法控制自噬作用的程度、發(fā)生的部位。如果細(xì)胞在嚴(yán)峻的條件下無法存活，細(xì)胞自噬也有可能啟動(dòng)死亡的機(jī)制，也就是說如果細(xì)胞面臨的環(huán)境太惡劣，自噬作用還是有可能讓細(xì)胞走向死亡。在饑餓的狀況下，確實(shí)會(huì)增加新陳代謝、老化物質(zhì)被分解，我們是無法控制細(xì)胞自噬發(fā)生的部位，以及自噬的程度、產(chǎn)生的效果。

因此禁食是一把雙刃劍，我們?cè)趫?zhí)行上要非常小心，最好先和醫(yī)師、營(yíng)養(yǎng)師充分溝通。斷食一、二天還可以，但如果是長(zhǎng)期斷食就不太建議。而且有些人斷食一天后，隔天就會(huì)吃得更多，這樣就完全失去斷食的意義。

什么樣的飲食才是最健康的？

無論哪種情況，禁食實(shí)際上對(duì)身體都沒有什么好處。那么，清潔身體的最佳方式是什么？毫無疑問，合理飲食才是最為健康的飲食方式。因此，我們?cè)谌粘５娘嬍持校欢ㄒ龊靡韵?點(diǎn)。

1、均衡飲食

除了生命三要素——空氣、陽(yáng)光和水之外，人體的營(yíng)養(yǎng)素大致分為六大項(xiàng)營(yíng)養(yǎng)素。以現(xiàn)如今的飲食情況而言，攝取不均衡是主要的問題。要知道，這些營(yíng)養(yǎng)素是熱源質(zhì)，會(huì)造成熱量過剩的問題，從而增加肥胖的風(fēng)險(xiǎn)。而對(duì)于老年人而言，攝入不足常常是現(xiàn)如今最重要的問題。一旦營(yíng)養(yǎng)失調(diào)，百病便會(huì)叢生。

2、選擇天然食品和加工量較少的食品

從蔬菜、水果、全谷物、豆類、乳制品、堅(jiān)果、種子和優(yōu)質(zhì)動(dòng)物和植物蛋白。如果可能，食物選擇是有機(jī)的，并且基于我們所在地理區(qū)域的時(shí)令。在選擇帶有標(biāo)簽的包裝食品時(shí)，首選成分列表較短的食品，并且添加糖分有限。

3、正確烹飪方法

在烹調(diào)時(shí)可多用水煮、清蒸、涼拌、烤、燒等方式烹調(diào)，也可以使用不同顏色蔬菜做搭配，減少油炸、油煎、勾芡、糖醋等烹調(diào)方式，比如以清蒸魚取代糖醋魚，以白斬雞取代炸雞、以蔬菜清湯取代大骨湯，減輕身體負(fù)擔(dān)，也不要一次煮一大鍋年菜，剩菜又再三加熱，如此會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)成分流失，也會(huì)越熱越咸，增加身體負(fù)擔(dān)。

4、減少外食

隨著社會(huì)壓力的不斷增加，我們很多人都放棄了自己烹飪食物，從而增加外出就餐的機(jī)會(huì)。當(dāng)我們每次外出就餐或點(diǎn)外賣時(shí)，很可能就錯(cuò)過了最為健康的食物了。不管如此，我們一定要堅(jiān)持自己烹飪食物，即使出去就餐也要注意不健康的食物成分，比如避免富含鹽、糖、飽和脂肪和精制谷物，以避免肥胖和降低慢性疾病的風(fēng)險(xiǎn)。

參考資料：
【1】《專家解讀：細(xì)胞自噬機(jī)制研究為何摘得諾獎(jiǎng)？》.中國(guó)科學(xué)報(bào)..2016-10-03
【2】《排毒排的是什么“毒”？什么時(shí)候要排毒？其實(shí)有一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，需謹(jǐn)記》.家庭醫(yī)生在線.2021-10-19
【3】《怎樣吃更健康？中國(guó)居民膳食指南科學(xué)研究報(bào)告（2021）》指出了這9點(diǎn)》.健康時(shí)報(bào).2021-02-26

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