“好羨慕那些不用吃東西的人。他們不吃東西，還是可以精神很好，也能返老還童，身體原本生病的地方會自動變好…可是我不吃東西之后，只覺得我快要餓死了…根本不知道怎么練成不吃東西還過得健康的辦法呢？”岑太太望著鏡子里的自己，十分失望地看著岑先生。

“快別想了，你看你又不胖，身體也挺好的，干嘛羨慕別人。況且禁食也不一定全是好處吧？反正你信，我是不信的。”岑先生安慰道。

相信很多人都會說他們在禁食期間或之后感覺很好。他們之所以可能感覺很棒，因為他們相信禁食是健康的，或具有重要的精神意義，或者他們可能感覺很棒，因為嚴格的禁食，不僅可以幫助清除體內的毒素，而且還能延長壽命？

禁食可以幫助清除體內的毒素嗎？

或許，對某些人來說，禁食或不進食有助于身體排除有害物質，包括毒素，這似乎是合乎邏輯的。人們以各種方式和出于各種原因禁食，例如宗教、政治或健康原因等。一時之間，禁食可謂是一種時尚，或者是“健康養生”的一部分。盡管許多人可以忍受一天的禁食，就像在某些宗教習俗中一樣，但對于大多數其他人來說，長時間的禁食可能是不安全的。

對于飲食失調或免疫系統受損的人來說，禁食是非常不明智的。也不建議老年人、兒童或孕婦使用。禁食的“健康”部分更多的是神話而不是事實。實際上，為了幫助理解原因，花點時間研究身體自身的排毒過程可以學到很多東西。

人體是相當巧妙的，它被設計成有兩個主要途徑來消除有害物質。首先是腸道的免疫組織，其次是肝臟的酶。您是否知道腸道會產生大約70%的抗體？這些“小英雄”將自己附著在進入我們體內的許多細菌、毒素和病毒上，使它們失活，并阻止它們被吸收，從而幫助保護我們免受感染和疾病的侵害。

然后，通過腸道解毒系統的有害物質被輸送到肝臟。第二條途徑有兩個解毒階段：（1）發生各種轉化，防止危險物質對我們的身體造成傷害；(2) 發生另一系列反應，使這些物質的毒性降低。最后讓它們通過尿液和糞便從體內排出。

實際上，有時候禁食很可能會影響我們身體的排毒過程。原因很簡單，因為我們的營養狀況會影響身體制造抗體和酶的能力，以及肝臟的解毒能力。而禁食會剝奪身體制造抗體和酶所需的原材料，包括足夠的卡路里、蛋白質以及某些維生素和礦物質。更為主要的是，飲食會使我們的免疫系統保持強大。

禁食可以延長壽命？

在抗衰老長壽領域一直都有卡路里限制理論。根據一些實驗研究的結果顯示，動物在攝取食物后在身體會有代謝作用，代謝過程會產生自由基，吃得越多、代謝越快，自由基就越多；相對地，少吃、少代謝，產生的自由基少，也就減少自由基對DNA、蛋白質、脂質的損傷，細胞就比較長壽。

其中最為權威的便是日本大隅良典博士于2016年諾貝爾獎生醫學獎的研究——細胞自噬機制。然而有了諾貝爾獎的加持，保健品從業者就抓住機會充分利用它來做行銷，宣稱使用饑餓療法或禁食療法可以延長壽命。

實際上，細胞自噬作用是一種細胞在環境壓力下的回收機制。簡單理解就是，細胞遇到生存困難的環境時，細胞內的胞器會清除細胞內壞掉的蛋白質，并回收一些氨基酸和可用的基本物質，供細胞緊急使用并存活下去。幾乎所有真核細胞都會有自噬作用，人類亦然。

不可置否，細胞自噬作用確實可以促進新陳代謝，但它也可能導致細胞走向死亡，加上目前人類科技無法控制自噬作用的程度、發生的部位。如果細胞在嚴峻的條件下無法存活，細胞自噬也有可能啟動死亡的機制，也就是說如果細胞面臨的環境太惡劣，自噬作用還是有可能讓細胞走向死亡。在饑餓的狀況下，確實會增加新陳代謝、老化物質被分解，我們是無法控制細胞自噬發生的部位，以及自噬的程度、產生的效果。

因此禁食是一把雙刃劍，我們在執行上要非常小心，最好先和醫師、營養師充分溝通。斷食一、二天還可以，但如果是長期斷食就不太建議。而且有些人斷食一天后，隔天就會吃得更多，這樣就完全失去斷食的意義。

什么樣的飲食才是最健康的？

無論哪種情況，禁食實際上對身體都沒有什么好處。那么，清潔身體的最佳方式是什么？毫無疑問，合理飲食才是最為健康的飲食方式。因此，我們在日常的飲食之中，一定要做好以下4點。

1、均衡飲食

除了生命三要素——空氣、陽光和水之外，人體的營養素大致分為六大項營養素。以現如今的飲食情況而言，攝取不均衡是主要的問題。要知道，這些營養素是熱源質，會造成熱量過剩的問題，從而增加肥胖的風險。而對于老年人而言，攝入不足常常是現如今最重要的問題。一旦營養失調，百病便會叢生。

2、選擇天然食品和加工量較少的食品

從蔬菜、水果、全谷物、豆類、乳制品、堅果、種子和優質動物和植物蛋白。如果可能，食物選擇是有機的，并且基于我們所在地理區域的時令。在選擇帶有標簽的包裝食品時，首選成分列表較短的食品，并且添加糖分有限。

3、正確烹飪方法

在烹調時可多用水煮、清蒸、涼拌、烤、燒等方式烹調，也可以使用不同顏色蔬菜做搭配，減少油炸、油煎、勾芡、糖醋等烹調方式，比如以清蒸魚取代糖醋魚，以白斬雞取代炸雞、以蔬菜清湯取代大骨湯，減輕身體負擔，也不要一次煮一大鍋年菜，剩菜又再三加熱，如此會造成營養成分流失，也會越熱越咸，增加身體負擔。

4、減少外食

隨著社會壓力的不斷增加，我們很多人都放棄了自己烹飪食物，從而增加外出就餐的機會。當我們每次外出就餐或點外賣時，很可能就錯過了最為健康的食物了。不管如此，我們一定要堅持自己烹飪食物，即使出去就餐也要注意不健康的食物成分，比如避免富含鹽、糖、飽和脂肪和精制谷物，以避免肥胖和降低慢性疾病的風險。

參考資料：
【1】《專家解讀：細胞自噬機制研究為何摘得諾獎？》.中國科學報..2016-10-03
【2】《排毒排的是什么“毒”？什么時候要排毒？其實有一個標準，需謹記》.家庭醫生在線.2021-10-19
【3】《怎樣吃更健康？中國居民膳食指南科學研究報告（2021）》指出了這9點》.健康時報.2021-02-26

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