隨著年齡的增長，當我們到了中年之后，高血壓就成了我們最為憂心的問題。數據統計，成年人高血壓的患病率在23.7%，幾乎每4個人就會有一個人是高血壓。確實，現代人生活中的美味多種多樣，比如火腿、羊肉火鍋、燒烤等等。這也意味著我們吃下的鹽份更多。

高鹽分的飲食雖然在短期內不會造成什么危害，但是長期如此，很可能引起各種健康問題，比如心血管疾病、高血壓、甚至是癌癥。有時候，我們在平時的飲食中，很多食物中的鈉是“隱匿”，我們看不見、摸不著，很容易攝入過多。因此，我們除了平時盡量少吃鹽分過多的食物之外，也要時常注意身體的變化。

體內鹽分過高，不僅傷腎，還會增加患癌風險

為了說明高鈉飲食的危險，發表在《新英格蘭醫學雜志》上的一項研究發現，全世界每年估計有165萬人死于高鈉飲食。在我國，所有與心臟有關的死亡中有10%是由過多的鈉引起的。雖然大多數人不會因為吃太多鹽而死亡，但它仍然會帶來其他健康風險。

當我們攝入更多的鹽時，身體會保留更多的水來試圖稀釋鈉。我們的身體通常會通過腎臟過濾血液以從血液中吸取水分，從而去除多余的液體。然而，當我們的飲食中鈉含量較高時，腎臟排出的水分會減少，因此我們的血壓會升高。這可能導致腎功能衰竭，因為隨著我們的血壓升高以及多余的鹽分，它會對通向腎臟的動脈造成巨大壓力。

在這一系列的工作過程中，我們全身的血量就會增加，血液循環也會加速。一旦血量增加，心臟的工作量也就相應地增加了。在這無形之中，也會對血管造成更大的壓力，進而增加血管硬化。顯然，高血壓、心血管疾病、腦血管疾病也會隨著而來。

我們大多數人在談到高鈉飲食時不會想到，當我們大量排尿時，我們的身體會失去鈣。也就是說，我們攝入的鹽越多，身體失去的鈣就越多。當我們的血液中沒有足夠的鈣時，它會從我們的骨骼中流失，從而導致骨質疏松癥。值得一提的是，高鈉飲食也會增加患腎結石的風險，因為它會增加尿液中鈣的含量，而這是結石形成的關鍵因素。

此外，當我們吃太多的鹽，也很容易增加胃癌的發生風險。一般來說，這是因為高鹽飲食會破壞胃黏膜的保護層。一旦遭到致癌物的入侵，那么胃部就很容易出現癌變。我們普查資料表面，在胃癌高發地區，人均每天攝入食鹽為50克；而在胃癌低發地區人均僅為6克左右。因此，謹慎控制鹽的攝取量，對于維持身體健康十分重要。

4個征兆是身體告訴您吃太咸了

在現實生活之中，高鈉食物無處不在。雖然廚房里面的食鹽，我們大多數人都能自行掌控住，但是對于很多隱匿在加工食品的鹽，我們就很難一一摸清了。矛盾之下，我們又該怎么知道自己是不是吃太多鹽了呢？

嘴巴太干：或許很多人都記得，自己在吃了過咸的食物之后，嘴巴就會很干，就不斷想要喝水。其實，這是我們身體正常的調節機制。一般來說，當我們吃進太多的高鈉食物，體內的水鈉就會失衡。此時，大腦就會向神經傳遞出口渴的信號，我們就會口干舌燥，然后就會頻繁地喝水。

尿頻：如前所述，我們在吃過高鈉食物之后，肯定會比以往喝的水更多，那么尿頻就似乎更正常了。實際上，喝更多水并不是尿頻的唯一原因。當我們攝取過多的鹽分，腎臟就需要加倍工作，才能將多余的鹽排出體外，而腎臟用來排除毒素的方式就是尿液，因此使人更常跑廁所。雖然看起來，這只是一個正常的工作機制，但是這也在無形之中，增加腎臟的負擔。

戒指太緊：很多人總認為戒指戴在手上，只是好看而已，并沒有其他的作用。實際上，戒指也可以反應我們的身體情況。正如我們所提到的，當我們攝入過多的鈉時，身體會保留水分。由于鹽攝入過多，水分也會保留過多，因此我們會出現腳、腿和手腫脹。雖然一次、兩次吃太多鹽一般不會導致嚴重水腫，但隨著時間的推移，高鹽飲食引起的體液潴留肯定會導致更多的水腫。假如我們一切都很正常，體重又沒有什么變化，卻總感覺自己的戒指比以前更緊，那么大家應該回顧一下自己的飲食，是不是吃得太咸了。

腦袋不清楚：許多事情都會導致認知障礙，包括過量的鹽分。喬治亞州立大學的研究發現，高鈉食物會限制血液流向大腦。隨著時間的推移，過量的鈉攝入會由于氧氣減少而導致認知能力下降。“如果你長期攝入大量鹽分，你的加壓素神經元就會過度活化。這種機制會導致過度缺氧，從而導致大腦組織損傷，”研究的作者進一步說。此外，攝入大量鹽分的人如果沒有喝足夠的水，脫水也會導致認知障礙。

如何減鹽？

盡管鹽會使食物的味道更好，但吃得太多會對我們的健康產生災難性的影響。更不幸的是，鹽也會讓我們上癮。因此，為了自己的健康，我們一定要懂得如何去減少鹽分的攝入。一般來說，做好以下3點，可以讓我們在很大程度上攝入更少的鈉。

烹調時，限制食鹽的量。當我們在家烹飪飯菜時，一定將食鹽的添加限制在每天5克以下。當然，我們也可以在食物中添加無鹽的調味料。其實在很多商店中，我們會發現很多調味料的成分不一定包括鹽。

避免或減少加工食品的攝入。因為這些食品中的許多都含有過多的鹽分，并且沒有優質的營養成分。所以，我們一定要購買新鮮食品，比如水果、蔬菜和肉類，并限制食用加鹽的罐頭食品。如果大家確實喜歡罐頭食品，一定要嘗試去尋找無鹽的食品。

確保飲食中含有充足的鉀。攝入充足的鉀，不僅可以幫助身體帶出更多的鈉，還是有助于降低高血壓的影響。理想情況下，我們的目標應該是每天3500 – 4700毫克。健康的食物來源包括香蕉、紅薯、菠菜、鱷梨和西紅柿。

參考資料：
[1]《吃鹽多容易高血壓？錯了，“罪魁禍首”是它！做好6件事來降壓》.家庭醫生在線.2021-06-18
[2]《“重口味”也可致癌！每天吃鹽最好不超6克》.光明網.2021-12-20
[3]于荷, 王旭峰. "鹽值飆升",原來是"隱形鹽"作匿[J]. 家庭科學, 2017(11):1.
[4] 《身體出現的5個跡象，提醒你鹽吃太多了》.新華網.2020-0424

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