觀音素麻花屬于川渝麻花流派，蘇東坡曾有詩(shī)題：纖手搓成玉數(shù)尋，碧油炸出嫩黃深，夜來(lái)春睡無(wú)輕重，壓扁佳人纏臂金”，千年之后，川渝麻花衍生出的觀音素麻花已經(jīng)成為當(dāng)?shù)匕傩盏某涞募揖有〕浴Ｓ浀眯r(shí)候，在四川農(nóng)村，經(jīng)常有人背著背簍來(lái)賣麻花，小小的麻花，金黃色，吃起來(lái)又酥又香，嘎嘣脆。相信很多人都有過(guò)這個(gè)感覺。但是隨著歲月的增長(zhǎng)，隨著農(nóng)村城市化的遷移，很多在農(nóng)村的人開始搬離農(nóng)村，再也很難見到有人走街串戶的叫賣麻花了。即使在重慶有陳麻花，天津有十八街麻花，但是無(wú)論怎么吃都找不回小時(shí)候那種回味悠長(zhǎng)的感覺，唯獨(dú)遂寧觀音素麻花能夠帶給人小時(shí)候的味道。

龍鳳鎮(zhèn)的建筑主要為明清古建筑風(fēng)格，除保留妙莊王府、席家大院、大小白塔、將軍墳、龍鳳古廟等遺跡外，更有古城樓、慈航渡、妙善廣場(chǎng)、錦屏橋、佛珠墻、觀音應(yīng)身墻等歷史人文景點(diǎn)。悠久的歷史帶給龍鳳鎮(zhèn)豐厚的文化底蘊(yùn)，美食文化也在悠久的歷史中源遠(yuǎn)流長(zhǎng)。觀音素麻花的發(fā)展史，也是一部家傳史。據(jù)第四代傳人徐燕明介紹，從1895年開始，徐氏祖輩便以炸麻花為生，世人稱之為“徐麻花”。2010年，“徐麻花”進(jìn)駐龍鳳古鎮(zhèn)，由于歷代傳說(shuō)龍鳳古鎮(zhèn)為觀音三姊妹出生之地，經(jīng)多方征求意見后，徐燕明將傳統(tǒng)手工麻花“徐氏麻花”更名為“徐氏觀音素麻花”。觀音素麻花經(jīng)過(guò)歷任傳承人的繼承和發(fā)揚(yáng)，已將其完善到選料、發(fā)制老面、和面、發(fā)酵、成形、炸制、攤涼、包裝8個(gè)主要工藝環(huán)節(jié)，20道工藝程序，從選料到包裝成型，每一個(gè)步驟都融匯了傳承人的用心。

觀音素麻花作為中國(guó)觀音故里遂寧的特色旅游商品，主要有椒鹽味、咸甜味、和原味三種口味，發(fā)展至今已有7余種口味。觀音素麻花都是經(jīng)過(guò)純菜花油加老面粉和制而成，所以很多人吃起來(lái)不會(huì)覺得吃起來(lái)有渣渣的軟綿肝，而是香脆感，并且“口不渴，很酥脆”。

觀音素麻花作為遂寧特產(chǎn)一經(jīng)推出，就很快受到了市場(chǎng)的歡迎。它的制作流程也很精細(xì)化，操作細(xì)致，原材料好，要求必須得是綠色無(wú)公害原料，所以制作出來(lái)的麻花色鮮味美，清脆可口，它現(xiàn)在已然成為理想的佐餐、宴客、饋贈(zèng)的休閑佳品。但凡是去龍鳳古鎮(zhèn)休閑游玩的游客，都可以到龍鳳古鎮(zhèn)觀音素麻花直營(yíng)店品嘗觀音素麻花。小伙伴們，遂寧觀音素麻花，你吃過(guò)嗎？