寒風乍起的深秋，柿子成了這個季節的寵兒。

連日來，柿子就像是長在了微博熱搜一樣，#柿子究竟有什么魅力# #柿子和秋天有多配# #街頭刮起柿子風#……更有越來越多的柿子產品出現在各種“洋氣”的地方。

喜茶上市首款以柿子為主打的茶飲“喜柿多多”，被消費者們評為“喜茶好喝前三名”，喜茶還在抖音專門設置直播間，特別介紹這款新品。

除了不少現制茶飲品牌推出柿子飲品，咖啡館里的柿子拿鐵、柿子甜品也多了起來，如此高頻的“出鏡率”讓人沉浸在整個秋天溫暖而甜蜜的味道里。

那么，繼小眾水果黃皮、油柑、芭樂之后，街頭巷尾常見的柿子，憑啥一躍成為新晉網紅？

柿子是土生土長的中國水果，已經有上千年的歷史。

古人曾記載柿有七絕：“一多壽，二多陰，三無鳥巢，四無蟲蠹，五霜葉可玩，六嘉實，七落葉肥滑，可以臨書”。老舍寫他理想的居所時說，院子里一定要有幾株果樹，于是他就在小院就種了柿子樹，還給院子取名“丹柿小院”。

因“柿”諧音“事”，古人便將諸多種喜慶吉祥的內涵融入其中，如“事事如意”、“事事安順”、“事事平安”等。

在老北京和舊時江南的習俗中，農歷正月初一，用柏樹枝、柿子（或柿餅）與金桔一起放入一個盤子中，組合成吉祥品置于堂前茶幾上，借其諧音，謂之“百事大吉”。

到了現在，諧音梗被新茶飲拿捏得更是明明白白。

據《2022中國飲品行業產品報告》中統計顯示，2021年，有近三成的產品使用了諧音梗做營銷，2022年在全年50個飲品品牌中上新的1753款產品，其中使用諧音梗傳播產品的共有286款，占比約16%。

諧音梗的常客們草莓、芋泥、桃子、杏......，已經被玩膩了。SEVENBUS推出了“一杯柚莓了”，張智霖給袁詠儀點的“紫薯芋泥”（只屬于你），好利來推出“遇見‘莓’好”草莓熊系列蛋糕，奈雪更是每天更新美團頭像，有“擺爛桃”、“少來這桃”、“桃子一家人”等。

會玩的茶飲品牌自然也不會“放過”柿子這個陳年老梗了。

“柿柿”如意、好“柿”發生、喜“柿”連連、心想“柿”成、好“柿”成霜、“柿”不可擋……一語雙關，產品原料口味一目了然，消費者立馬get。

更有“你沒柿吧”，“無柿發生”等犀利吐槽產品接連問世，和當代壓力山大的打工人產生了強烈共鳴，簡直就是嘴替沒錯了。

中國是世界柿子產量第一的國家，柿子作為原料，有著品種豐富、成本低的優勢。

中國柿子品種繁多，有臨潼火晶柿子、房山磨盤柿、桂林恭城月柿、仰韶牛心柿、富平尖柿、曹州鏡面柿……全國大部分地區都有柿子種植，各有特點。

廣茂的種植區域決定了柿子相對較低的成本。

據咖門報道，北嶼茶事的柿子批發價3元/500g，單杯至少使用150g柿子果肉，算上損耗，單杯成本在0.5元。如果根據淘寶上柿子的價格看成本，火晶柿的價格為6元/500g，按照60%的出肉率算，去皮后成本2元/100g。門店批量采購價格更有優勢，單杯成本也不到2元一杯。

較低的成本、豐富的品類選擇使柿子具有更多的可能性，咱就是說，相對動輒幾十塊錢一斤的車厘子、楊梅，誰能不愛物美價廉的柿子呢？

獨立消費分析師劉戈認為，柿子能被更廣闊的市場pick，更像是一次口味上的“國潮”效應。
首先，“季節限定”是食品、餐飲行業非常珍貴的賣點，特別在農業發展、物流進步、水果口味無限內卷的當下，一直不被注意的傳統水果柿子，反而因其口感的季節限定感而顯得十分新穎且稀缺。
不僅如此，隨著柿子品種改良和農業產業鏈的發展，有關柿子的飲食禁忌已經被更加安全、便利、好吃的柿子破除，特別是現制的柿子產品，讓在意“吃相”的都市年輕人，可以“優雅”地享用柿子。

總 結

或許就像瑞幸捧紅了椰子，奈雪推廣了油柑，自帶“喜”氣的喜茶也是今年柿子成為網紅的主要推手。不過，相比往年深秋都被人們念叨的桂花、栗子，柿子能否成為每年“秋季限定”中的固定嘉賓還是未知數。

比如在供應鏈端，如何解決產品的季節性供應和運輸存儲難題。柿子作為季節性水果，市場供應主要集中在9-11月份，其他季節往往難覓其蹤跡。如果沒有辦法形成穩定長期的供應鏈體系，只能做應季的引流款，肯定沒辦法成為像椰子和芒果這樣的超級爆款。此外，柿子非常柔軟，在運輸存儲過程中非常容易破損，不僅帶來了成本壓力，同樣也不利于產品品質的穩定性。

面對一款有機會，且尚未充分開發的新賽道，如何做好柿子產品的創新研發，挖掘潛在的爆款機會，值得當下的新茶飲品牌好好研究。