去年至今覓食中最大的欣喜之一，莫過于吃了小二十年的面館，位于吉安路的「清真永豐」成為了“超級網(wǎng)紅”，原本的社區(qū)面館一躍為抖音小紅書的名店。

　　而今年上半年覓食中最大的遺憾之一，莫過于「清真永豐」在春節(jié)因動遷而閉店，那時的種種跡象表明店主“長腳”——已經(jīng)69歲的李尊寶將永久關(guān)掉這家開了幾十年的老店。

　　「清真永豐」閉店后，雖然依舊在不斷找面，但總沒有「清真永豐」那么合意，唯一風(fēng)味接近的，是邵廚的「滬民」，但畢竟離家較遠(yuǎn)，每每想嗦面時周圍無甚好面館，真讓人鬧心不已。

　　但初冬之際竟有消息來報，說「清真永豐」在漢口路擇地重開正在裝修，鄙人真像一個追星狗仔，當(dāng)面館剛有開業(yè)跡象，便立即殺了過去，加班狗吃不到頭湯面，但卻在正式開業(yè)前擠進(jìn)去嘗了個鮮。

　　小店名字改去清真二字，僅稱「永豐面館」，在漢口路上沿街而立，店外飾尤其簡單，上書傳承、匠心，始于1962。

　　在訪問前就猜想新店是某個金主做的項目，“長腳”最多不過技術(shù)顧問，應(yīng)該不會在店里。進(jìn)店一看，“長腳”的確不在，但老店里和“長腳“一起工作的女師傅正在店里忙個不停，看來“長腳”不僅技術(shù)入股，人力資源也貢獻(xiàn)了出來。

　　墻上掛著老店照片，新店的煙火氣雖有遜色，但干凈不少。桌下插座有USB接口，回想老店連付款二維碼都沒有，不到一年，恍若隔世。

　　要了老店最常規(guī)的配置，紅燒牛肉+辣醬+咸菜+荷包蛋，只要風(fēng)味不如以前我一定會埋冤匠心丟失，破壞美好回憶。但舀起一口湯，還是原先的味道。辣醬、咸菜、流心的荷包蛋這3款再常見不過的澆頭卻依舊出奇優(yōu)秀。只是以前那個被生客埋怨入口不化的紅燒牛肉，現(xiàn)在居然煮地酥爛——太好咬，那就不是永豐的紅燒牛肉了。

　　永豐的面、湯和澆頭依舊是如此平衡，互不搶戲。

　　店里沒有其他客人，后面一桌正在聚餐的，聽下來是新老板和他朋友，老板上海人，朋友也多是本地人。老板一邊接受著朋友對于面條的贊許，一邊“推銷”著“長腳”的匠心。而我想說，朋友們真是“不懂經(jīng)”，永豐的“長腳”還需要贊許？幾十年的風(fēng)雨早就讓他成為斜橋老西門的傳奇，老店謝幕后的重開一度會讓老客疑惑，但只要保留風(fēng)味便可讓人欣喜，畢竟我們從沒有指望“長腳”會像小野二郎那樣工作到90多歲。

　　傳奇是需要繼承和延續(xù)的。

　　“早市不會開太早，還在調(diào)整，但現(xiàn)在開晚市了，不過湯頭還是早市午市的好?！?/p>

　　“長腳會經(jīng)常來嗎？”

　　“偶爾會來，但他要在家?guī)妥优畮『⒀??！?/p>

　　店員一邊和我聊著，一邊和女人確定明天訂購的面條數(shù)量，“還是30斤?！?/p>

　　和店員道別，過幾天要來嘗嘗讓「逸桂禾」的魏逸都服氣的，秋冬限定之紅燒羊肉面。

　　漢口路的人氣并不比吉安路旺多少，車流更不可與繁忙的復(fù)興路相比，但車行一路往東，一會兒就來到外灘，對面的東方明珠色彩斑斕，這邊的海關(guān)大鐘巍然佇立，在角落里的新永豐，似乎是繼承了衣缽，而迎來新生。

　　Tips: