2012年春末，我還是一個地質員，駐地在皖江明珠蕪湖市。

記得有一次，剛剛結束黃山索道地勘項目，又要連夜趕去宣城做一個項目。我們準備從黃山走太平湖畔的一條近路，途經涇縣再轉道去宣城。

車行至太平湖灣，已是傍晚時分，我們準備在太平湖吃了晚飯再繼續趕路。于是把車停在太平湖畔的一個小山坡下，旁邊就是太平湖的渡口碼頭。

下車后信步前行，暮色里看見一家小店，一個小小的燈箱廣告朦朦朧朧亮著，上面寫著“太平湖野生魚”，小店背后便是一灣浩渺的湖水，遠處水風帶著濕氣撲面而來，恍然間，覺得眼前這一方天地悠遠而靜謐。

進了小店，司機用黃山本地話向老板要了一道“鯰胡子篤豆腐”。我沒聽清，問他是什么菜，他告訴我說就是“鯰魚燉豆腐”。店里有幾個大水泥池子，里面養著不少魚，老板讓我們自己選魚，我們就挑了一條青灰色帶暗斑的大鯰魚，老板抓起來稱過，約有兩斤八兩，于是現殺現做。

坐等期間，我獨自到門外的小山坡登高遠眺，只見月華四野，水風氤氳，桂影斑駁，遠處渡口人聲隱約，不由癡癡站著，滿腹心思不知從哪卷了起來，竟有些隱隱的憂傷。

不多時，一大鍋鯰魚燉豆腐端了出來，一盆紅汪汪的鮮湯，咕嘟咕嘟地冒泡，白嫩的魚肉和豆腐在湯汁里顫巍巍地翻滾，間雜著綠油油的香菜和青蒜葉，讓人食指大動。湯色紅亮，湯汁濃稠，豆腐軟糯入味，魚塊入口即化，滑嫩無刺，說不出的腴嫩鮮美。

淋著紅湯的魚肉鮮嫩異常，讓人不忍釋筷。而吸飽了湯汁的豆腐，更是佐酒之無上妙品，吃一塊熱騰騰的豆腐，再喝上一口溫過的花雕，慢飲細嚼，舌尖上余味綿長不絕……那真是我吃到過的最美味的菜了。

對于我來說，鯰魚篤豆腐不僅僅是一道菜，而更是在這道菜中所寄托著的對舊日時光滿滿的溫馨回憶。

再后來，我離開了地質隊，回到了北方，至今已有十余年了，這道菜我后來吃過很多次。但是，那一晚吃到的那么鮮美的鯰魚燉豆腐，我再也沒有吃到過……

說來也巧，偶然從朋友那里看到一本《豆腐》，這本方方正正酷似豆腐的小書，一下喚起了我塵封多年的回憶，翻看幾頁，口齒噙香，舌尖上仿佛又漾起熱辣入味的豆腐滋味。

在一塊豆腐里，感悟中國人吃的智慧，品嘗平淡生活的情與味。一句“白菜豆腐保平安”蘊藏著至簡的哲理；一盤小蔥拌豆腐教人處世“一清二白”；一聲賣豆腐的叫喚，回蕩著濃濃的鄉愁……

豆腐已經不只是一味簡單的美食，更是一個代表了歷史、飲食、文化的精神符號?；蛟S，這就是書籍設計師朱贏椿以豆腐為主題，策劃這本設計精美、細節巧思的小書的原因吧。正如他在書中所說：

“一塊豆腐，大有文章，配合煎炸烹炒，佐以多種配料，排列組合出千變萬化的豆腐佳肴。豆腐深入每個人的日常生活，是三餐四季的家常美味，也承載著濃濃鄉愁、童年記憶和人生百味……中國人對豆腐的理想與想象，從廚房到書房，無一不讓人吃驚。”

這本小而厚的《豆腐》，收錄了古往今來與豆腐有關的古詩詞、小品文、民間故事、戲曲童謠，不僅有名家水墨畫、珍貴老照片、書法作品等，還有視覺創意十足的俗語和燈謎。

比方說，一生酷愛美食的蘇東坡，菜譜里自然少不了便宜又好吃的豆腐，他在詩里寫道：

脯青苔，炙青蒲，爛蒸鵝鴨乃瓠壺。

煮豆作乳脂為酥，高燒油燭斟蜜酒，貧家百物初何有。

而另一位現代詩人，則以詼諧的詩句，借豆腐來說人生：

豆腐壞了，豆腐長毛

霉豆腐、臭豆腐、毛豆腐

炒豆腐、燉豆腐、油炸豆腐

有豆腐的人生

是能容納各種狀況的一生

值得一過

而且，更有無數文人為豆腐癡迷，大寫特寫有關豆腐的回憶和故事，頗有“莼鱸之思”的意味在里頭。

比如，朱自清在《冬天》里寫道：說起冬天，忽然想到豆腐。是一“小洋鍋”白水煮豆腐，熱騰騰的。水滾著，像好些魚眼睛，一小塊豆腐在里面，嫩而滑，仿佛反穿的白狐大衣……我都喜歡這種白水豆腐，一上桌就眼巴巴望著那鍋，等著那熱氣，等著熱氣里從父親筷子上掉下來的豆腐。

而汪曾祺老爺子則更懂吃，他專門寫過一篇《豆腐》，里面講了各種好吃豆腐的做法，比如：用已備好的肥瘦各半熟豬肉，切大片，下鍋略煸，加蔥、姜、蒜、醬油、綿白糖，兌入原豬肉湯，將豆腐推入，加蓋猛火煮二三開，即放小火咕嘟。約十五分鐘，收湯，即可裝盤。這就是“虎皮豆腐”。如加冬菇、蝦米、辣椒及豆豉即是“家鄉豆腐”。或加菌油，即是湖南有名的“菌油豆腐”。

這些讀之留香的文字，令人不由感慨：天下美食，不過一碗人間煙火。

為什么這么多文人對豆腐有一種由衷的偏愛呢？竊以為，是因為豆腐既樸素，又有營養，很好地與中國老百姓的生活契合在一起。而且小小一塊豆腐里面，還包含著人生的大學問。正所謂“人生在世，須如豆腐，方正潔白，可葷可素?！?/p>

而美食作家殳俏老師也曾在文章里寫道：“豆腐之軟，誠如中國人心目中軟的最高境界：不攻擊，卻有抵抗；不爭執，卻有原則；這樣的軟，不是癱軟，而是氣質上的謙和，心底里的慈悲。豆腐就算煮成羹，舀一勺與米飯同吃，也是潤物細無聲地鉆入了飯粒之間的每一個角落，而不是狼狽地四處流竄，這便是豆腐之以柔克剛：一個自由自在的溫和派，代表著中國邏輯的中庸之軟?！?/p>

你看，小小一塊豆腐，卻包含著人間至味、天下至理，真是令人驚嘆不已。而這本“小而精”的《豆腐》，更是令人愛不釋手：

從風味到形態，從美食到文化，一本書吃透中國豆腐；傳統與現代融合，趣味與創意兼備，呈現一道道賞心悅目的豆腐盛宴。