1972年，美國總統尼克松應邀訪華，中美關系也逐漸走上正軌。

無論是中方還是美方，對這次訪問都非常重視，光是磋商尼克松訪華的事宜，雙方就會面了不下十次。

尼克松乘坐“空軍一號”在北京降落時，我國準備了盛大的歡迎儀式，尼克松對此非常滿意。

當天，我國為尼克松準備了盛大的晚宴，這場宴會是中方的歡迎宴，又是中美雙方首次共同參加宴會，所以規格很高。

當天的菜單是：芙蓉竹筍湯、三絲魚翅、椰子蒸雞、杏仁酪、蘑菇薺菜、糕點、水果和冷盤菜。

這次宴會上主席特意讓自己的廚師為尼克松做了三樣菜，分別是一盤牛排、一份魚翅仔雞，一盤燒劃水。

這道燒劃水是三道菜中最重要的，燒劃水用的是魚身上最有力的部位，象征著中美關系緩和會有力推動世界發展。

尼克松十分感動，和夫人吃完了這盤燒劃水。

2月25日晚，是尼克松在北京訪問最后一天，美方為此舉辦了一場答謝宴會。

為此，尼克松特意從美國空運來了十五箱香檳以及各類果汁，用于答謝中方的宴請。

當天的菜單是：豆苗鴿子蛋湯、蓉三鮮、母油鴨塊、素什錦、松鼠桂魚、核桃酪、點心和水果。

這頓飯由美方買單，用以答謝中國政府的熱烈招待。

隨后，尼克松前往杭州訪問，在杭州尼克松吃到了更多中國特色美食。

2月26日晚7時30分，周總理以及浙江省革委會主任南萍在杭州飯店設宴，款待尼克松以及隨行人員。

當天的菜品非常豐富，甚至規格超過了前兩次宴會。

當天的菜單是：八味小碟、油燜冬筍、杭州煨雞、火腿川干貝、西湖醋魚、菊花酥、龍井蝦仁、邵氏蛋包、香酥鴨子、冰糖蓮子、宮保雞丁、各類水果和花籃冷盤。

這次杭州的宴會無疑是尼克松來華后，菜品最豐盛的一次。

2月27日上午，尼克松動身前往上海，時任上海革委會主任的張春橋舉行了宴會，宴請了尼克松及其夫人。

這次宴會的菜單依舊都是“硬菜”，但相比杭州的宴請還是遜色幾分。

這次的菜品有：蟹型桂魚、八小碟、冬瓜盅、青豆蝦仁、小籠包、掛爐烤鴨、花色甜點、花籃豆腐、豆沙湯團、蝴蝶冷盤。

2月28日，中美在上海發表了聯合公報，宣布兩國關系開始走向正常化，尼克松訪華圓滿結束。

中國美食文化源遠流長，這幾次宴會也確實把尼克松安排得明明白白，讓他好好地感受了一下中國美食的魅力。

再加上主席用心給他準備的特色菜，徹底征服了尼克松的味蕾，讓中國飲食文化在尼克松心中留下了非常良好的印象。

但是，尼克松的下臺非常不光彩，水門事件后，尼克松被迫“辭職”。

1976年，中國還是邀請了這個不光彩的前總統再次來華，這足以見得，拋去國與國的利益關系，中方是把尼克松當朋友的。

尼克松二次來華時已經沒有任何身份，但我國依舊以國宴接待尼克松，各種招待規格和當年絲毫不差，這也讓尼克松非常感動。

正所謂有朋自遠方來不亦樂乎，如今中國復興的腳步已經勢不可擋，那么今天的美國究竟是中國的朋友還是敵人呢？