紹興的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)包羅萬象

民間文學(xué)、傳統(tǒng)戲劇、

手工技藝、人文典故……

這些傳說與技藝是紹興人民

千百年來日常生活的縮影

蘊(yùn)藏著越地人民對(duì)于生活的感悟和思考

非遺源于生活、融入生活

是紹興人的骨血與鄉(xiāng)愁

那些紹興非遺的種種

你又了解幾分呢？

在地道的紹興人眼里，飯可以不吃，但是黃酒一定要喝，作為水土，得天獨(dú)厚的自然條件和發(fā)達(dá)的經(jīng)濟(jì)，為黃酒的釀造奠定了基礎(chǔ)。2006年，紹興黃酒釀制技藝被列入首批國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。

黃酒的歷史悠久，從春秋時(shí)的《呂氏春秋》記載起，歷史文獻(xiàn)中紹興黃酒的芳名屢有出現(xiàn)。紹興是有名的黃酒之鄉(xiāng)，因得天獨(dú)厚的紹興鑒湖水造就了紹興黃酒的風(fēng)味絕倫。

《景德鎮(zhèn)陶錄》：“越窯，越州所燒，始于唐，即今浙江紹興，隋唐曰越州，瓷色青，著美一時(shí)。”2011年，越窯青瓷燒制技藝被列入第三批國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。

在越地，人們習(xí)慣聘請(qǐng)民間花雕藝人在陪嫁的器物上髹飾花紋，用以美化宣揚(yáng)、烘托氣氛。紹興民間將這些為婚慶用品作裝飾的民間花雕藝人稱為“花雕師傅”也稱“畫花師傅”。紹興花雕制作工藝是歷代花雕藝人智慧與汗水的結(jié)晶，用料講究，工序復(fù)雜、制作精良。2007年6月，“紹興花雕制作工藝”入選浙江省第二批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。

會(huì)稽磚硯以紹興優(yōu)質(zhì)泥土為原料，有平底“風(fēng)”字形、月池形、團(tuán)樣、月樣、瓜樣、琵琶樣等多種形制。一塊磚硯的誕生，需經(jīng)過泥坯、選磚、畫圖、開堂、雕刻、打磨、細(xì)刻、上蠟等多道工序。2020年3月，被列入第七批紹興市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目保護(hù)名錄。

排花帶是一種織有花紋的帶子。舊時(shí)江南女子除繡花、納鞋底等女紅外，還得學(xué)會(huì)織排花帶。被稱為“江南女紅重要一門技藝” 。排花帶是紡織技術(shù)的縮影，較好地將技藝水平和心智品行相結(jié)合，藝術(shù)欣賞與實(shí)用相結(jié)合。2020年3月，被列入第七批紹興市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目保護(hù)名錄。

? |紹興市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)中心

日鑄茶是我國(guó)歷史名茶之一。它產(chǎn)于柯橋區(qū)平水鎮(zhèn)的日鑄嶺上，其中以御茶灣采出的日鑄茶最為極品。茶嘉泰《會(huì)稽志》中記載，“日鑄嶺……產(chǎn)茶奇絕，故謂之日鑄。”2020年3月，平水日鑄茶制作技藝被列入第七批紹興市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄。

陸游在《安國(guó)院試茶》一詩(shī)中作了記述：“只應(yīng)碧缶蒼鷹爪，可壓紅囊白雪芽。”日鑄茶的問世，使茶葉形質(zhì)為之一變，獲得了當(dāng)時(shí)眾多愛茶人士的高度贊譽(yù)，在我國(guó)茶業(yè)發(fā)展史上寫下了濃重的一筆。

天姥禪茶制作技藝，出自浙江新昌天姥山一帶，早在東晉時(shí)期，這里棲居十八高僧、十八名士，高僧支遁，買山而隱，養(yǎng)馬放鶴，談玄研佛，并在新昌種茶、制茶、飲茶、論茶。文史界認(rèn)為，支遁等佛界宗師開創(chuàng)的禪茶之風(fēng)，深刻影響了后來的皎然、陸羽等茶道大家。2020年3月，天姥禪茶制作技藝入選第七批紹興市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄。

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天姥禪茶的制法在唐代陸羽茶經(jīng)中便有記載，天姥禪茶屬蒸青綠茶，以采、蒸、晾、搓、揉、焙等古法技藝制作，可長(zhǎng)期儲(chǔ)存，越存越香。天姥禪茶在新昌天姥山一帶世代沿襲并有序傳承，三季可采、三季可產(chǎn)，多年可存。

除了制茶的傳統(tǒng)技藝，紹興還有與茶息息相關(guān)的傳統(tǒng)民俗，比如吃講茶、新昌茶祭等。在方言中，紹興人習(xí)慣把“喝”說成“吃”，喝茶說成吃茶。而吃茶當(dāng)中又有一道獨(dú)特的“茶”，叫“吃講茶”，2006年6月被列入第一批紹興市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。

吃講茶這一習(xí)俗，是舊時(shí)流行江南的社交風(fēng)俗，被視為“民間法庭”，那個(gè)時(shí)候的老百姓深知“朝南衙門八字開，有理無錢莫進(jìn)來”。家庭、鄰里因種種原因發(fā)生了糾葛，誰(shuí)都不讓步，雙方當(dāng)事人便邀請(qǐng)當(dāng)?shù)剌叿指摺⒂新曂⑥k事公道的“老店王”和知情者到茶館，邊喝茶，邊進(jìn)行民間的評(píng)判。

景岳中醫(yī)藥文化起源于明末名醫(yī)張景岳的學(xué)術(shù)理論體系，包含中醫(yī)理論、臨床經(jīng)驗(yàn)和中藥炮制技藝，流傳于紹興全境，并影響到全國(guó)乃至海外。2023年1月，入選第六批浙江省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄。

景岳臨床經(jīng)驗(yàn)以易學(xué)理論應(yīng)用于中醫(yī)學(xué)，對(duì)望診、問診和脈診有獨(dú)到見解，以古方八陣、新方八陣推進(jìn)方藥學(xué)的發(fā)展，用藥精簡(jiǎn)、善用古方、長(zhǎng)于溫補(bǔ)，研究創(chuàng)立了很多新方。

張景岳畫像及《景岳全書》（1830年版）

新昌張氏傷科，始創(chuàng)于清咸豐年間，是浙江骨傷科特色流派之一，主要傳承服務(wù)于新昌及其周邊嵊州、天臺(tái)、上虞、奉化、磐安等縣市，并輻射長(zhǎng)三角區(qū)域，而且伴隨交流、研討、教學(xué)等活動(dòng)影響至全國(guó)，在中醫(yī)藥界有一定影響力。2023年1月，入選第六批浙江省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄。

項(xiàng)目以桑樹皮與杉樹皮小夾板固定為特色，臨床上采用手摸心會(huì)、精準(zhǔn)診斷、手法復(fù)位、夾板固定，視病程長(zhǎng)短，系列用藥，內(nèi)服外用，筋骨并重，功能鍛煉，達(dá)到治愈骨傷的目的。傳承脈絡(luò)清晰，事業(yè)發(fā)展有序，在百余年的傳承創(chuàng)新發(fā)展中，始終秉承造福患者、造福社會(huì)的博愛濟(jì)世情懷，形成了療效顯著的特色正骨七法和25張經(jīng)驗(yàn)方。

安昌臘腸制作技藝，主要流布于柯橋區(qū)安昌全鎮(zhèn)及周邊錢清、華舍、楊汛橋等鎮(zhèn)街，伴隨著文化傳播和經(jīng)營(yíng)活動(dòng)影響到周邊以及全國(guó)各地。2023年1月，入選第六批浙江省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄。

馬劍豆腐包源自清代，營(yíng)養(yǎng)豐富，口味獨(dú)特，老少皆宜，是馬劍傳統(tǒng)美食“八大碗”之一，也是馬劍“過小年”民俗文化中必備的一道佳肴。其工藝主要為原料整理、浸泡、磨漿、過濾、煮漿、點(diǎn)漿、養(yǎng)花、入餡成坯、手工包裹成型、壓榨、入鍋調(diào)味等。2020年3月，被列入第七批紹興市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目保護(hù)名錄。

次塢打面制作技藝在諸暨已有近千年的制作和食用歷史，純手工制作的面條，勁道而有彈性，配上各類時(shí)令配菜，菜面同燒，香飄味美，百吃不厭。又因其食用方便、營(yíng)養(yǎng)豐富，既可以作為主食，亦可以作為點(diǎn)心，是諸暨百姓離不開的一道地方美食。2023年1月，入選第六批浙江省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄。

紹興是一個(gè)地地道道、源遠(yuǎn)流長(zhǎng)的戲曲之鄉(xiāng)。細(xì)細(xì)的聲響落在細(xì)柳清波的江南，于這片大地之上誕生了婉轉(zhuǎn)動(dòng)聽的曲調(diào)。擁有越劇、紹劇、新昌調(diào)腔、諸暨西路亂彈、紹興目連戲五大劇種；平湖調(diào)、詞調(diào)、蓮花落、攤簧、宣卷五大曲種。這些全部被列入國(guó)家級(jí)非遺項(xiàng)目，可謂“十全十美”。

除了這“十全十美”，紹興社戲也入選了國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。100年前魯迅創(chuàng)作的短篇小說《社戲》使紹興水鄉(xiāng)社戲這一獨(dú)特的文化風(fēng)情深深鑲刻在世界文化史之中，鑲刻在中華民族的記憶里。2008年，水鄉(xiāng)社戲被列入第二批國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。

社戲是流行于紹興地區(qū)的傳統(tǒng)民間娛樂風(fēng)俗，是舊時(shí)紹興城鄉(xiāng)春秋兩季祭祀社神所演的戲，用以酬神祈福。先時(shí)，春社為祈求五谷豐登，秋社為慶賀一年豐收，后發(fā)展為以演戲酬神祈福，進(jìn)而沿習(xí)為民間文化娛樂活動(dòng)。紹興演社戲風(fēng)俗，早在南宋即已盛行，到清末仍風(fēng)行一時(shí)。

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紹興非遺，百花齊放

若你來到這座城市

愿你邂逅屬于你的美好