趣看「奶飼」小牛肉有多NICE
文末有福利
正所謂三份廚藝,七分食材,美食界中有很多頂級(jí)食材背后,都是無(wú)數(shù)人汗水的付出,為尋獲上好的食材,廚師們行走萬(wàn)里,上山尋珍,入海尋鮮,都是他們的日常。
而在食材的研究方面,更是無(wú)所不用其極,光在牛肉這類(lèi)別,就講究產(chǎn)地、品種、等級(jí)評(píng)分、喂養(yǎng)方式、熟成辦法,更別提聽(tīng)音樂(lè)、按摩等凡爾賽式養(yǎng)成,這一行,也是卷到不行!
有著「牛奶王國(guó)」之稱的荷蘭,乳制品聞名全球,在荷蘭人的餐飲文化中扮演著重要角色,就像中國(guó)人離不開(kāi)米飯,他們也離不開(kāi)奶酪和牛奶,沒(méi)想到產(chǎn)自荷蘭的歐洲小牛肉,好吃的秘訣也是「喝」牛奶!
平常谷飼、草飼牛肉吃得多,今天泰迪帶大家趣品味傳說(shuō)中的「奶飼」,看看這款產(chǎn)自荷蘭,從小喝著天賜奶源的的歐洲小牛肉,有多NICE!
Part01.
什么是「奶飼」小牛肉?
產(chǎn)自荷蘭的歐洲小牛肉,它們的「牛生」與尋常吃草、谷的牛不同,自出生便飼喂乳清和脫脂牛奶,6-8個(gè)月出欄。寶貝呵護(hù)式照料,難怪能養(yǎng)出如此粉紅嬌嫩的肉體,也造就它如牛奶般順滑的口感&自帶淡淡奶香。
看圖直觀可見(jiàn),含脂率特別少,因此歐洲小牛肉的膽固醇都比普通牛肉低,易消化、富含維生素和礦物質(zhì),全年齡段都適合品嘗,難怪是世界各地廚師最推崇的肉類(lèi)之一。
Part02.
安全性享譽(yù)全球
當(dāng)今社會(huì),越來(lái)越看重食品安全。荷蘭得天獨(dú)厚的生態(tài)環(huán)境,光線充足、友好的動(dòng)物福利,嚴(yán)謹(jǐn)?shù)男l(wèi)生法則……某種意義上來(lái)說(shuō),在此成長(zhǎng)的小牛犢的確「樂(lè)享荷蘭」,算是牛生圓滿。
秉承「農(nóng)場(chǎng)到餐桌」理念,確保歐洲實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品的「全鏈條溯源」,還使用歐洲識(shí)別和登記系統(tǒng)以確保產(chǎn)品的完全可追溯性,更給每頭牛貼上獨(dú)有耳標(biāo)等措施以收集完整的生產(chǎn)記錄,簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)就是每頭牛都有專屬「身份證」,安全又放心。
在這套可靠、透明和可持續(xù)的體系下,具有最佳保質(zhì)期、安全優(yōu)質(zhì)的可追溯歐洲小牛肉應(yīng)運(yùn)而生。不僅有專業(yè)獨(dú)立的監(jiān)管組織檢測(cè)是否存在違禁的促生長(zhǎng)物質(zhì),更會(huì)給符合質(zhì)量測(cè)試要求的小牛頒發(fā)「小牛肉質(zhì)量認(rèn)證」證書(shū),畢業(yè)才能上桌!
Part03.
不用打飛的,在廣州也能品嘗
無(wú)需打飛的,亞洲國(guó)際酒店的2家餐廳「云頂閣旋轉(zhuǎn)餐廳」&「亞洲食府中餐廳」,這個(gè)9月也能限時(shí)品嘗到來(lái)自荷蘭的歐洲小牛肉!一中一西,N種花樣,絕對(duì)滿足你口味。
-亞洲食府中餐廳-
位于亞洲國(guó)際酒店7層的亞洲食府中餐廳,秉承「食在廣州」之譽(yù),二十多年來(lái)深得老廣們的喜愛(ài)。當(dāng)中餐廳遇上歐洲小牛肉,一起趣看看師傅怎樣出招!
紅棗汁花膠小牛肉板腱
牛奶紅棗燉花膠是常見(jiàn)的養(yǎng)顏甜品,師傅用此概念燉煮小牛肉,滿滿都是骨膠原?;z、紅棗、牛肉的濃稠柔滑,軟爛鮮甜,舌尖被三重幸福感牢牢包裹著,回味無(wú)窮。
陳皮姬松茸燉荷蘭小牛肉湯
老姜陳皮,廣東雙寶,和歐洲小牛肉臀蓋肉部位甚是般配。經(jīng)師傅燉煮后肉香四溢,還有馥郁的姬松茸清香,是名副其實(shí)的真香警告,補(bǔ)身佳品。
蔥燒板腱海參
歐洲小牛肉板腱經(jīng)過(guò)少許花雕酒處理后別有一番風(fēng)味,經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的煲制入口即化,加上海八珍之首的遼參,爽滑細(xì)膩,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不言而喻。色香味躍然而出。
鮮茄黃燜小牛臀肉
歐洲小牛肉飽吸酸甜開(kāi)胃的番茄湯汁后,爛而不糜,嫩而不淡,建議大家往米飯上淋些茄汁,鮮香醇香肉香,干飯人干飯魂!
-云頂閣旋轉(zhuǎn)餐廳-
云頂閣旋轉(zhuǎn)餐廳能在45樓高層上360°俯瞰城市,美景美食兩不誤。無(wú)國(guó)界自助料理就不用多說(shuō)了,再看看師傅是如何趣用西式風(fēng)味解鎖這批來(lái)自荷蘭的歐洲小牛肉!
香草汁慢燴小牛肉板腱
簡(jiǎn)單的香草汁,沒(méi)有復(fù)雜調(diào)料,足以帶出小牛肉板腱的奶香。軟糯多汁,食物從胃暖到心,任何煩惱紛擾皆可拋。
米蘭吉列小牛臀肉蓋
牛肉裹面下油炸,香飄人間干飯佳。小牛肉切片后用刀背反復(fù)捶打,裹上薄薄外衣,炸至金黃,外脆里嫩,香味鉆鼻,就是它該有的頂配待遇!
低溫慢煮板腱配羅勒青汁
低溫慢煮歐洲小牛肉板腱部位,將小牛肉本身的鮮嫩、汁水最大程度地保留下來(lái),粉粉的肉體在羅勒青汁的襯托下顯得格外嬌嫩。
酥皮蘑菇芝士小牛臀肉蓋撻
普通蛋撻吃得多,不妨試試酥皮蘑菇芝士小牛臀肉蓋撻,咸甜相宜,用來(lái)做收尾也是不錯(cuò)選擇!
Part04.
泰迪趣哪兒 粉絲享福利
①
「亞洲食府中餐廳」專屬優(yōu)惠
向店員報(bào)暗號(hào):泰迪很奶思
大廳消費(fèi)小牛肉菜品
可享受全場(chǎng)八八折
(包括特價(jià)菜及套餐)
包間消費(fèi)小牛肉菜品
可享受免服務(wù)費(fèi)
②
任意消費(fèi)小牛肉菜品有禮贈(zèng)
即日起至9月30日前往
云頂閣or亞洲食府中餐廳
任意消費(fèi)小牛肉菜品
就能獲贈(zèng)專屬環(huán)保袋與飯盒
粉紅色乳牛,可遇不可求,僅僅閃現(xiàn)登場(chǎng)1個(gè)月,還不趕緊約起試試奶飼小牛肉有多NICE?別忘了報(bào)暗號(hào)拿優(yōu)惠!
廣東亞洲國(guó)際酒店·云頂閣
電話:020-61288888
地址:越秀區(qū)環(huán)市東路亞洲國(guó)際酒店45樓
廣東亞洲國(guó)際酒店·亞洲食府中餐廳
電話:020-61288888
地址:越秀區(qū)環(huán)市東路亞洲國(guó)際酒店7樓
撰稿:泰迪熊
圖片:Teddy's Choice Studio
排版:Teddy's Choice Studio
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