趣看「奶飼」小牛肉有多NICE

文末有福利

正所謂三份廚藝，七分食材，美食界中有很多頂級食材背后，都是無數人汗水的付出，為尋獲上好的食材，廚師們行走萬里，上山尋珍，入海尋鮮，都是他們的日常。

而在食材的研究方面，更是無所不用其極，光在牛肉這類別，就講究產地、品種、等級評分、喂養方式、熟成辦法，更別提聽音樂、按摩等凡爾賽式養成，這一行，也是卷到不行！

有著「牛奶王國」之稱的荷蘭，乳制品聞名全球，在荷蘭人的餐飲文化中扮演著重要角色，就像中國人離不開米飯，他們也離不開奶酪和牛奶，沒想到產自荷蘭的歐洲小牛肉，好吃的秘訣也是「喝」牛奶！

平常谷飼、草飼牛肉吃得多，今天泰迪帶大家趣品味傳說中的「奶飼」，看看這款產自荷蘭，從小喝著天賜奶源的的歐洲小牛肉，有多NICE！

Part01.

什么是「奶飼」小牛肉？

產自荷蘭的歐洲小牛肉，它們的「牛生」與尋常吃草、谷的牛不同，自出生便飼喂乳清和脫脂牛奶，6-8個月出欄。寶貝呵護式照料，難怪能養出如此粉紅嬌嫩的肉體，也造就它如牛奶般順滑的口感&自帶淡淡奶香。

看圖直觀可見，含脂率特別少，因此歐洲小牛肉的膽固醇都比普通牛肉低，易消化、富含維生素和礦物質，全年齡段都適合品嘗，難怪是世界各地廚師最推崇的肉類之一。

Part02.

安全性享譽全球

當今社會，越來越看重食品安全。荷蘭得天獨厚的生態環境，光線充足、友好的動物福利，嚴謹的衛生法則……某種意義上來說，在此成長的小牛犢的確「樂享荷蘭」，算是牛生圓滿。

秉承「農場到餐桌」理念，確保歐洲實現產品的「全鏈條溯源」，還使用歐洲識別和登記系統以確保產品的完全可追溯性，更給每頭牛貼上獨有耳標等措施以收集完整的生產記錄，簡單來說就是每頭牛都有專屬「身份證」，安全又放心。

在這套可靠、透明和可持續的體系下，具有最佳保質期、安全優質的可追溯歐洲小牛肉應運而生。不僅有專業獨立的監管組織檢測是否存在違禁的促生長物質，更會給符合質量測試要求的小牛頒發「小牛肉質量認證」證書，畢業才能上桌！

Part03.

不用打飛的，在廣州也能品嘗

無需打飛的，亞洲國際酒店的2家餐廳「云頂閣旋轉餐廳」&「亞洲食府中餐廳」，這個9月也能限時品嘗到來自荷蘭的歐洲小牛肉！一中一西，N種花樣，絕對滿足你口味。

-亞洲食府中餐廳-

位于亞洲國際酒店7層的亞洲食府中餐廳，秉承「食在廣州」之譽，二十多年來深得老廣們的喜愛。當中餐廳遇上歐洲小牛肉，一起趣看看師傅怎樣出招！

紅棗汁花膠小牛肉板腱

牛奶紅棗燉花膠是常見的養顏甜品，師傅用此概念燉煮小牛肉，滿滿都是骨膠原。花膠、紅棗、牛肉的濃稠柔滑，軟爛鮮甜，舌尖被三重幸福感牢牢包裹著，回味無窮。

陳皮姬松茸燉荷蘭小牛肉湯

老姜陳皮，廣東雙寶，和歐洲小牛肉臀蓋肉部位甚是般配。經師傅燉煮后肉香四溢，還有馥郁的姬松茸清香，是名副其實的真香警告，補身佳品。

蔥燒板腱海參

歐洲小牛肉板腱經過少許花雕酒處理后別有一番風味，經過長時間的煲制入口即化，加上海八珍之首的遼參，爽滑細膩，營養價值不言而喻。色香味躍然而出。

鮮茄黃燜小牛臀肉

歐洲小牛肉飽吸酸甜開胃的番茄湯汁后，爛而不糜，嫩而不淡，建議大家往米飯上淋些茄汁，鮮香醇香肉香，干飯人干飯魂！

-云頂閣旋轉餐廳-

云頂閣旋轉餐廳能在45樓高層上360°俯瞰城市，美景美食兩不誤。無國界自助料理就不用多說了，再看看師傅是如何趣用西式風味解鎖這批來自荷蘭的歐洲小牛肉！

香草汁慢燴小牛肉板腱

簡單的香草汁，沒有復雜調料，足以帶出小牛肉板腱的奶香。軟糯多汁，食物從胃暖到心，任何煩惱紛擾皆可拋。

米蘭吉列小牛臀肉蓋

牛肉裹面下油炸，香飄人間干飯佳。小牛肉切片后用刀背反復捶打，裹上薄薄外衣，炸至金黃，外脆里嫩，香味鉆鼻，就是它該有的頂配待遇！

低溫慢煮板腱配羅勒青汁

低溫慢煮歐洲小牛肉板腱部位，將小牛肉本身的鮮嫩、汁水最大程度地保留下來，粉粉的肉體在羅勒青汁的襯托下顯得格外嬌嫩。

酥皮蘑菇芝士小牛臀肉蓋撻

普通蛋撻吃得多，不妨試試酥皮蘑菇芝士小牛臀肉蓋撻，咸甜相宜，用來做收尾也是不錯選擇！

Part04.

泰迪趣哪兒 粉絲享福利

①

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大廳消費小牛肉菜品

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云頂閣or亞洲食府中餐廳

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廣東亞洲國際酒店·云頂閣

電話：020-61288888

地址：越秀區環市東路亞洲國際酒店45樓

廣東亞洲國際酒店·亞洲食府中餐廳

電話：020-61288888

地址：越秀區環市東路亞洲國際酒店7樓

撰稿：泰迪熊

圖片：Teddy's Choice Studio

排版：Teddy's Choice Studio

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