作者丨彪哥

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蘭湘子成立4年多，開了200家直營店，每年有2000多萬顧客來此就餐。

這匹湘菜黑馬，以驚人的力量，跑向全國十幾個省份，40多座城市。

疫情攔不住它的腳步，逆境遮不住它的光芒。

湘菜的熱度，蘭湘子的速度，成為2023年全國餐飲行業輿情熱議的話題。

作為新一代湘菜品牌的代表，蘭湘子一躍成為湘菜的一匹“黑馬”，靠的是堂堂正正的實力，是堅持打磨的長久內功和對時代發展的精準把握。

上菜快，切實解決消費者用餐痛點

針對白領人群普遍存在用餐時長有限、追求速度與效率等痛點,蘭湘子提出“上菜快”的口號,要求3分鐘內出餐,并公開承諾25分鐘全上齊。

說起來容易做起來難，如何才能做到？翻開蘭湘子的菜單，只有出餐不超過3分鐘的24—28道菜，后廚采用菜品承包制，一個廚師負責6個菜，從早上驗貨到收貨再到準備食材、炒制、下貨，皆由一人負責，出品效率獲得極大提升。

采用兩套點菜二維碼系統，顧客到店等位時就可先行下單點餐，后廚接單后可提前制菜，有效縮短食客的等待時間，客人落座后，一般6到8分鐘就可以上第一道菜，客人邊吃邊上菜，一餐飯的用餐時間基本保證在35到45分鐘左右，翻臺率一天可達12次。主打招牌菜辣椒炒肉以“日常5分鐘，高峰期8分鐘”的上菜效率冠絕業內。

極致效率跑出“蘭湘子速度”，從西安一路延伸至蘇州、南京、武漢、杭州、鄭州等多座重要城市。如今，蘭湘子已經遍布全國40多座城市，直營門店數量超200家，成為全國增長最快、體量最大的直營湘菜連鎖品牌。

吃得爽，一切以顧客滿意度為中心

上菜要快，還要讓顧客吃得爽，看似相矛盾的兩句話，卻讓蘭湘子做到了相統一。

為了確保菜品的口感、保留湘菜的鍋氣,蘭湘子堅持每道菜小鍋現炒,招牌菜一次只出一份,其它菜一次最多不超過兩份,讓每道菜品都能牢牢鎖住新鮮食材與熱辣鍋氣所碰撞出來的味、鮮、爽,讓每位顧客都能“吃得爽”。

為了打造極致客戶體驗，蘭湘子創新推出“2送1換”，即“超時菜免費送、等位超時送菜、不滿意菜品免費退換”。蘭湘子對客戶做出“25分鐘菜全上齊”的承諾，只要超出約定的25分鐘，還未上齊的菜品免費贈送；只要等位超時就送相應菜品，例如超時15分鐘送冰峰1罐、超時25分鐘送泡菜水晶粉1份、超時40分鐘送風味魷魚1份等；只要顧客不滿意，哪怕這道菜符合出品要求，蘭湘子不找任何理由給食客退款或退菜。

吃得爽，就是讓客人覺得在人均50元的蘭湘子吃飯，超出了這個客單價的期望值，蘭湘子做到了。

每年2000萬+人次用餐，湘菜“黑馬”跑向全國

年用餐人數超2000萬、日翻臺12次……與同行相比，蘭湘子的數據表現十分搶眼，是湘菜小炒品類的引領者。

每走進一個城市，蘭湘子會根據當地民情，對味型做一些調整，在鹽度、辣度、醬油顏色三個方面進行適當調整，操作流程必須按照湘菜標準操作，保證正宗的湘菜味型。

作為新一代湘菜品牌的代表，蘭湘子采用當下流行的克萊因藍作為品牌視覺主色調，配以透明可視玻璃和綠植點綴，打造出簡潔明快又不乏時尚氣質的就餐空間，符合當代年輕人熱衷拍照打卡等場景體驗文化，也為白領階層商務聚餐提供了一處高雅的就餐社交空間。

憑借獨特的湖南美食風味和高品質的餐飲體驗，蘭湘子每年超過2000萬次的用餐人次，使其成為餐飲界不可忽視的人氣王者，湘菜“黑馬”與SKP、萬達、龍湖、華潤等知名優質購物中心達成合作，品牌影響力不斷擴大，并成為首個入駐SKP的湘菜品牌，備受追求潮流與美味享受的年輕人群喜愛。

蘭湘子緊貼消費者，“上菜快”切實解決消費者用餐痛點；一切以顧客滿意度為中心，讓每一位到店客人“吃得爽”；緊跟時代潮流，憑借獨特的湖南美食風味和高品質的餐飲體驗深受顧客喜愛。湘菜新星不僅引領了美食潮流，更在商場餐飲領域獨占鰲頭，通過優質服務、高性價比與潮流空間不斷加碼價值感，這就是蘭湘子能夠每年贏得2000+萬顧客味蕾、火速擴張200+店的原因。