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作者丨彪哥

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湖湘山水鐘靈毓秀，湖湘菜肴變幻多滋，三湘四水的地理優(yōu)勢造就了湘菜“一地一品”的鮮明特色。當前，隨著湘菜出湘步伐的行穩(wěn)邁進，湘菜特色逐漸在全國遍地開花，越來越多的食客開始走近湘菜、品鑒湘菜、贊美湘菜。

11月11日，由湖南省商務(wù)廳指導(dǎo)，湖南省餐飲行業(yè)協(xié)會主辦，《湘菜》雜志攜手合味貿(mào)易承辦，李錦記首席贊助的“合味雙11·2023年度湘菜全球發(fā)布會”將在長沙隆重舉辦，吸引來自全省頭部餐飲企業(yè)，預(yù)制菜企業(yè)，十四個市州餐飲行業(yè)協(xié)會，烹飪、文化、媒體等與餐飲相關(guān)的專家和精英約800人聚首長沙，和湘菜泰斗、湘菜大師們共同探討與交流。

作為活動的重頭戲，每年的年度湘菜盛宴備受矚目。今年最值得期待的是，盛宴將匯集多個湘菜頭部品牌和湖南十四個市州的名廚，以傳統(tǒng)技法制湘菜之本味，以創(chuàng)新融合造湘菜之特色，為八方來賓獻上一場集視覺與味覺，從眼間到舌尖，由傳統(tǒng)到創(chuàng)新的湘菜精彩盛典。

百年醬料領(lǐng)軍品牌李錦記一直以‘發(fā)揚中華優(yōu)秀飲食文化’為使命，多年來鼎力支持湘菜發(fā)展，弘揚湘菜飲食文化，本次作為2023年度湘菜盛宴首席合作伙伴，李錦記將以多款經(jīng)典產(chǎn)品調(diào)出我們心中的“湖南味道”。

本次盛宴將由楊龍大師工作團隊主理，據(jù)提前了解，2023年度湘菜盛宴將由佐酒冷肴、頭盤、湯品、熱菜、主食和飲品共同構(gòu)成，最讓人的期待的是來自湖南十四個市州的特色美食成于一席，品味精彩絕倫的湖湘味道。

湘菜最讓人傾心的地方，在于由山林湖川孕育而生的獨有食材，以及把冗雜的地域文化歸納為一體而極具辨識度的地方風味。長沙的精致與時尚，湘西的粗獷與酸辣，洞庭的漁鮮和香辣，來自各個地州市的湘菜大廚憑借對本地菜的獨到理解和多年的扎實功力，將湖湘各地經(jīng)典特色佳肴整理推出，十四個市州，一城一味。

寧鄉(xiāng)花豬是全國“四大名豬”之一，千年歷史，佳肴傳承，被湘菜泰斗聶厚忠譽為豬中熊貓，據(jù)楊龍大師透露，本道黃燜花豬肉以黃燜的手法保留肉質(zhì)的原汁原味，以李錦記財神蠔油保證菜肴的細膩醇鮮，回味更佳。

臘味合蒸在隆回有600多年歷史，以豬血丸子、米粉臘肉、香腸三種邵陽最具地方代表性食材為主料，蒸制后拌入以李錦記薄鹽生抽、蔥姜蒜、芝麻油等調(diào)制而成的辣椒油，油香味濃郁，香辣風味獨特，是邵陽最具民間基礎(chǔ)和市場空間的特色菜肴，也是公認的湖南十大名菜之一。

湘潭這次帶來的是湘菜頭牌剁椒魚頭王，它做法簡單，魅力卻十足，并不僅僅在于味覺上的享受，其中所蘊含的湖湘文化為它增添一份獨特的韻味，如果說湖南本土剁椒是它的靈魂，那李錦記蒸魚豉油則為它增添了一抹獨特的鮮美。

血鴨在各地皆有特色，永州人繼承傳統(tǒng)，絕對不加山胡椒油是他們的堅守。大火爆炒出鴨油后，放入生姜和大蒜爆出菜品的香氣，最后慢慢淋入稀釋后的鴨血，與鴨肉充分攪拌，一道傳統(tǒng)佳肴才算大功告成。

至于梅菜蒸扣肉，歷來是宴席的重頭戲，各地區(qū)皆有不同風味，作為平江美食“十大碗”的主打葷菜，它其受歡迎的程度，勝過東坡肉。究竟有何妙處，等待您來品嘗。

千變?nèi)f化的烹飪表達，是湖南十四個市州對待飲食的匠心與態(tài)度。刀工精妙、形味兼美，長于調(diào)味、酸辣著稱；技法多樣、煨炒煎蒸。二十四個字將湘菜的獨特魅力盡顯，也將湘菜的技藝精湛描繪傳神。

“年度湘菜全球發(fā)布會”已成功舉辦3屆，年度湘菜總銷量高達16.56億元，已形成IP效應(yīng)，成為餐飲行業(yè)發(fā)展風向標。作為中國調(diào)味品行業(yè)的領(lǐng)導(dǎo)企業(yè)，李錦記一直助力地方菜系蓬勃發(fā)展，和湘菜結(jié)下了深深的緣分，不斷創(chuàng)新的李錦記調(diào)味品正在引領(lǐng)湘菜變革，為餐飲行業(yè)的提升和擴張做出了貢獻。

湘菜驚艷，佳肴百出，2023年度湘菜盛宴將讓我們一同見證湘菜的輝煌之勢，也真正領(lǐng)悟湘菜文化的核心精髓，傳承不忘本，創(chuàng)新不守舊，讓湘菜逐漸走向新高地。在“新湘菜?新高度”的號召下，湘菜將躍上高品質(zhì)發(fā)展之路，精致湘菜、品質(zhì)湘菜將走進大眾餐桌，從食材、供應(yīng)到后廚環(huán)環(huán)相扣，共同致力打造湘菜一隅榮光。