12月16日，藥食同源與大健康學術研討會暨2023年廣東省食品學會年會在珠?？萍紝W院雅韻樓報告廳舉行。本次會議以“藥食同源與大健康”為主題，聚焦交叉學科、前沿學科，邀請相關領域專家學者，共同探討大健康產業的發展。學會理事會成員及珠?？萍紝W院等相關領導蒞臨大會，來自高校院所及行業企業的代表參會及珠海科技學院師生近600人參會。

論壇由學會副秘書長、華南農業大學趙雷教授主持，理事長李汴生教授、珠?？萍紝W院副校長程春梅教授先后為大會致開幕辭。此外，由珠海科技學院及胡文忠教授牽頭的廣東省食品學會藥食同源與健康專委會于12月15日正式成立，會上，學會理事長李汴生教授為專委會授予牌匾。近年來，我國大健康產業呈現蓬勃發展之勢，探索大健康食品產業發展新趨勢、新引擎，尋找產業新藍海已成為健康產業發展的關鍵，共同助推食品領域科技發展、學科建設和人才培養。

上午的學術報告由學會副理事長、國家水產品加工技術研發中心主任李來好研究員，學會監事長、華南農業大學胡卓炎教授聯合主持。

珠?？萍紝W院藥學與食品科學學院院長胡文忠教授做了題為《藥食同源與健康的研究進展》的主旨報告。傳統的“藥食同源”反映了食物保健思想，包括了中醫藥學中的食療、養生保健和藥膳等內容。隨著人們對健康的關注，傳統的“藥食兩用”品種得到了推崇，也推動了保健食品行業的蓬勃發展。報告明確了藥食同源的定義，并提到了國家衛健委公布的110種藥食同源中藥材目錄。當前，基于“醫食同源、藥膳同功、食養食療”的理念，利用藥食同源動植物中的天然產物，研發和生產藥物的產業發展迅猛。

胡文忠教授

華南理工大學食品科學與工程學院副院長婁文勇教授做了題為《植物乳桿菌FS4722緩解高尿酸血癥的分子作用機制及應用》的報告。高尿酸血癥是人體內尿酸代謝障礙引起的疾病，益生菌在緩解高尿酸血癥上具有潛在作用。植物乳桿菌FS4722菌株通過自身降解核苷和吸收嘌呤以減少血尿酸生成的潛在路徑，為益生菌降尿酸的進一步研究和應用提供理論基礎。

婁文勇教授

阿爾茨海默?。ˋD）是一種以認知功能逐漸喪失為特征的最常見的神經退行性疾病。其特征包括神經元喪失、β淀粉樣蛋白（Aβ）斑塊和神經原纖維纏結。澳門大學健康科學學院鄭文華教授在“The neuroprotective effect of Artemisinin and a medicinal and edible plant extract and their implications in the treatment of aging and Alzheimer's Disease”主旨報告中指出青蒿素及其衍生物是安全有效的抗瘧藥物，具有神經保護作用。青蒿素能夠穿越血腦屏障，為中樞神經系統疾病的新療法提供了希望。

鄭文華教授

廣東藥科大學食品科學學院院長胡坤教授做了題為《玉米醇溶蛋白納米輸送體系構建及負載植物多酚的研究》的主題報告。玉米醇溶蛋白是高度疏水性的蛋白質，但其可溶于高濃度的乙醇。利用這一特性，玉米醇溶蛋白可高率負載醇溶性的多酚類物質。納米顆粒負載的多酚在水中具有極好的重分散性，表現出比游離多酚更高的生物活性。利用食品蛋白質及多糖制備納米輸送體系用于負載、保護及靶向輸送食品活性成分，具有商業應用前景。

胡坤教授

中國水產科學研究院南海水產研究所胡曉研究員做了題為《羅非魚礦物元素結合活性肽的制備、構效關系及作用機制研究》的報告。胡曉研究員課題組以羅非魚加工副產物魚皮為主原料，采用控制酶解、固定化金屬離子親和層析等技術實現羅非魚礦物元素（Fe2+、Zn2+、Cu2+）結合活性肽的定向制備與分離富集，解析了目標肽的生物活性和作用機制，為新型礦物質膳食補充劑的研究與開發提供了參考。

胡曉研究員

學會副理事長、咀香園健康食品（中山）有限公司首席專家、張延杰教授級高工和學會理事、北京師范大學-香港浸會大學聯合國際學院生命科學系主任徐寶軍講座教授一同擔任下午的學術主持。

華南農業大學食品學院陳運嬌副教授做了題為《羊乳源活性肽通過調節腸道菌群-SCFA/PUFA-腦功能軸改善睡眠作用》的報告。羊乳源活性肽（GMCH）是從羊乳中提取的多肽，其通過調節腸道菌群-SCFA/PUFA-腦功能軸，改善失眠大鼠和秀麗隱桿線蟲的睡眠，提高神經遞質水平，修復神經元損傷，為GMCH作為安全有效的促睡眠天然活性物的開發和應用提供了理論基礎。

陳運嬌副教授

韓山師范學院生命科學與食品工程學院劉亞群博士做了題為《大數據環境下藥用食品多維整合模型FCTF的構建及應用研究》的報告。食品-成分-靶標-功能（FCTF）是一種基于關聯規則挖掘和網絡交互分析的評價和預測模型，是食品領域跨學科融合的創新探索。該模型以成分為基礎，在關聯規則挖掘理念的指導下，對各種數據庫和平臺中的靶標和功能進行綜合挖掘，通過不同的相互作用計算，對重點活性成分、關鍵靶標和首選功效進行分析。FCTF模型以成分到靶標、功效為主線，從不同維度、不同方面的相互作用分析優化了研究層次。

劉亞群博士

欖香烯是從我國傳統中藥莪術（又名“郁金”）中提取分離得到的抗腫瘤有效單體成分。珠海科技學院藥學與食品科學學院專任教師陳偉博士在“中藥“瑰寶”欖香烯的開發研究與產業化”的報告中，講解了欖香烯的來源、理化性質、發展歷史、經濟、社會價值和存在的問題等，為完全具有我國自主知識產權的欖香烯類抗腫瘤中藥的產業化、現代化和國際化提供了實踐經驗和參考依據。

陳偉博士

珠?？萍紝W院藥學與食品科學學院教師王天龍博士在“藥食同源活性多糖結構研究進展”報告中綜述了藥食同源活性多糖的結構研究進展，同時提出藥食同源活性多糖結構清晰化分析策略方法。為藥食同源中藥高效、合理的應用提供理論依據。

王天龍博士

珠?？萍紝W院藥學與食品科學學院教師陳曉冰博士做了題為《全反式維甲酸-基因共載系統對腫瘤基質重塑及其治療的研究》的報告。胰腺癌是惡性程度和致死率極高的癌癥之一。KRAS在胰腺導管腺癌中的突變率高達97%，是胰腺癌的標志之一。KRAS突變不僅是胰腺癌對進展過程中的起始步驟，而且也是胰腺癌惡性生長的重要驅動力。陳曉冰博士設計合成了基于全反式維甲酸的基因-前藥共載遞送系統（RVA），靶向胰腺星狀細胞和胰腺腫瘤細胞，重塑腫瘤組織外圍基質的同時抑制胰腺癌的生長。

陳曉冰博士

同期，還以“健康產業的創新發展”為主題舉辦了圓桌論壇。論壇由暨南大學食品科學與工程系主任李穎副研究員主持，邀請珠海科技學院藥學與食品科學學院院長胡文忠教授、IFF事業部大中華區劉衛斌總經理、珠海橫琴澳瑞醫療科技有限公司李國豪董事長、東莞理工學院生命健康技術學院院長王際輝教授、廣東省真紅生物科技有限公司鄭好軫董事長、江門市新會陳皮村市場股份有限公司吳國榮董事長，分別從健康產業的未來發展趨勢、藥食同源陳皮創新發展方向、數字化推進健康產業的創新發展、特膳特醫食品的開發及創新發展、現代發酵技術在健康產業創新發展中的應用等多方面展開深入剖析與探討。

圓桌論壇

最后，趙雷教授代表學會專家委員會宣布2023年廣東省食品學會年會學術論文評審結果，共有8篇論文獲得優秀獎。IFF事業部大中華區劉衛斌總經理為優秀論文作者代表頒發榮譽證書。

本屆學術年會由廣東省科學技術協會指導，廣東省食品學會主辦，珠海科技學院承辦，協辦單位包括：IFF、廣東省農科院蠶業與農產品加工研究所、廣州卓誠食品科技有限公司。

論壇主題報告、圓桌論壇等緊扣“藥食同源與大健康”的主題，從不同視角闡述了大健康食品產業主要研究和發展方向，促進多學科領域知識的交匯融合。本次會議對于落實我省高質量發展大會精神，推進我省食品行業及相關領域的健康可持續發展起到積極推動作用。藥食同源與大健康學術研討會暨2023年廣東省食品學會年會取得圓滿成功！