及時行樂，最緊要開「醺」

真「圳」的「深」夜食堂

不知從何時開始，「喝酒」二字稍顯變味，從前「曲水流觴」的高雅，部分人卻將之變?yōu)槠淳苿窬频男U橫，幾乎都忘了有禮、有節(jié)、有度才是酒文化正確的打開方式。

古人的行酒令、吟詩作對，并不是爛醉，往往喝出「慢酌微醺，淺飲雅酌」的意境。詩仙李白斗酒詩百篇，微醺時刻更能靈感迸發(fā)，留下「人生得意須盡歡，莫使金樽空對月」、「舉杯邀明月，對影成三人」等無數(shù)傳世詩句。

快節(jié)奏的當(dāng)下，「社畜」忙于日常生計，心靈卻無處安放。工作與生活的壓力，使得都市人常處于一種緊張與焦慮的狀態(tài)。自帶濕冷魔法攻擊的春寒料峭如期而至，忙碌了一整天疲累的軀體，假如能喝口小酒、覓食充電，大抵是一日中至幸福的期許。

有某一刻，突然泛起「人生苦短及時行樂」，那么，去哪兒找一處停歇休憩之所？

不用安利，面面俱到且接地氣的居酒屋便是上選！它介于正餐和酒吧之間的特殊形態(tài)，多款烈酒、high ball、清酒任君挑選，還有刺身、烤物、煮物、炸物、關(guān)東煮、町中華小炒菜等各種佐酒名物，上演著獨(dú)一無二的「治愈美學(xué)」！

PART

01

//酒到微「醺」·「六」分至佳//

居酒屋形態(tài)千千萬，每家都有自己的招牌特色，泰迪曾介紹過深圳喜之郎大廈負(fù)一層藏有一處夜歸人的寶藏驛站——「ずぶ六（zubu-roku）醺六」。就像真正的《深夜食堂》一樣，醺六吸引人之處不僅在于酒和菜，更多的是人和氛圍。

與國人飲酒的量度標(biāo)準(zhǔn)不同，「醺」是江戸時代在日本測量醉酒程度的詞語。1～12的階段，主理人認(rèn)為zubu6的六分剛好，在恰到好處的空間，輕松自在的氛圍，開開「醺醺」品嘗美食美酒，不亦樂乎！

時隔兩年多再來打卡，菜單大換血！不變的是新任日本店長依然堅持每天親筆寫菜單、畫墻報，什么時令好貨、特色推薦，直接看就行了，很有在日本當(dāng)?shù)氐母杏X！

PART

02

//開醺食刻，這樣開啟//

來到居酒屋這種享受喝酒的地方，必須先點(diǎn)「酒+下酒菜」，再慢慢看菜單選其他菜品吧！近期上新的水果小甜酒、red eyes、姜汁啤酒都很適合女生，特別定制的杯子很有趣，前半句是「酒和女人都是正義」，后半句不妨猜猜看~

醺六的菜品主題雖說是為了喝酒而搭配的下酒菜為主，但依然貫徹日式「出汁」之道，或許現(xiàn)在只有日本人駐場的日料店，才能堅持吧。自家制湯底、醬汁都是從海鮮類和菌菇類中提取鮮味，絕不使用現(xiàn)成的調(diào)味品！能在細(xì)微處展現(xiàn)了匠人精神，好感倍增。

°01

精選刺身拼盤

688元

厳選好貨！醺六的刺身使用厳集團(tuán)同一旗下供貨商，只取無污染海域的時令新鮮漁獲：金槍魚中腩、大腩、間八、比目魚、章魚、牡丹蝦……所有食材都是omakase級別，但在這里吃價格更接地氣。

食材贏在起跑線，處理辦法也費(fèi)盡心思，醺六在熟成方面，曾反復(fù)研究每種肉類熟成7天、21天、30天、45天、60天、90天的區(qū)別，最終才敲定現(xiàn)在的版本，讓時間為食材雕刻出更為神奇的風(fēng)味與曼妙的質(zhì)感。

比如金槍魚的赤身、中腹、大腹等部位，得精心熟成將近一個月，讓肌苷酸與氨基酸相互作用，賦予漁獲新的生命。酸味漸淡，甘味增加，鮮味倍增。可這種神操作會令魚肉產(chǎn)生巨大損耗，一般店可真不敢這么嘗試！

有追求的饕客不妨試試隱藏菜單「照燒金槍魚排」，熟成一個月以上的大腩部位，十分珍稀！可遇不可求，必須提前預(yù)約！

°02

自制煙熏青花魚火腿

78元

同樣是自家熟成系列！青花魚熟成1周，別的店都做不出來。濃濃煙熏風(fēng)味、入口糯軟綿韌，絕品的下酒神器，特別是配木質(zhì)味的威士忌更為適口！

°03

自家製日本魚肝

78元

自家制鮟鱇魚肝，綿滑不硬，相對鵝肝而言擁有更多魚的鮮味，伴著新鮮磨制的山葵吃，或者來一口小酒，配得天長地久！

°04

關(guān)東煮

5串拼盤68元，10串拼盤118元

主理人說醺六是「B級美食」小菜研究所，過于謙虛了，分明是「味道A級、價格B級」既好吃又便宜！這樣乍暖還寒的時節(jié)，來一份熱乎乎的關(guān)東煮，看著氤氳熱氣，沒什么能比它更治愈！

昆布和各種魚干制品等萃取的高湯，絕非料包調(diào)制，是他家的制勝秘方。文火慢燉，讓白蘿卜、竹輪卷、魔芋絲、昆布結(jié)等食材充分吸收湯頭。芳香的氣味，鮮甜的味道，柔和的口感成就它的真香警告。

鍋底味道每周都會更新。關(guān)東、關(guān)西、靜岡三大派別輪番上陣，搭配可以吃的辣油、紅柚子胡椒、青柚子胡椒、黃芥末、甜噌醬多款特色蘸料，濃厚淡雅總相宜，總有一款下酒恩物寵幸你！

°05

町中華系列-智利海老

88元

在日本的街頭巷尾，總藏著這么幾家神級中華料理店。町中華系列顧名思義不是單純的中國菜，而是結(jié)合的日本特色演變而成的中華料理，很受當(dāng)?shù)厝藲g迎！

番茄汁現(xiàn)炒，來自南半球的大大只智利海蝦，卷上解膩生菜，爽脆鮮美，我敢說沒有人能抵抗它的味力！

°06

町中華系列-日式豆芽韭菜炒豬肝

68元

韭菜豬肝早已是東瀛中華料理名物，而當(dāng)豆芽韭菜炒豬肝的家常菜融入日式做法，會有什么變化？此處留下懸念，更多町中華系列等你親自品嘗！

°07

自制辣油口水豬沙拉

88元

涮涮鍋?zhàn)龇ㄤ坛鰜淼目谒i肉，特別嫩滑，堆成一座小山很是壯觀。配上自家制的可以吃的辣油、麻醬，辣而不燥，十分帶感。

°08

花生豆腐

38元

胡麻豆腐吃得多，醺六特制的花生豆腐，竟然能拉長！Q彈扎實(shí)的綿密口感，自帶濃濃花生香味，下酒一流！

°09

金吉魚煮

880元

。。。。

不是其他，正是人稱「海中紅寶石」，在其他日料店賣四位數(shù)一條的喜知次魚！緊致鮮嫩，油脂豐腴，有多鮮美，誰吃誰知道！

°10

日式燉牛雜

78元

日式牛雜與廣式的對比，主要在于醬汁的不同，不過同樣牛氣沖天！記得夾上京蔥絲一起吃，讓味蕾再上一個檔次！

°11

天婦羅丼

天婦羅「種、衣、油、技」四大要素，醺六都完成得過于出色了。令人臉紅心跳的超~長~巨型車蝦、星鰻，有沒有男子漢敢過來挑戰(zhàn)一下（）？從筆直而不卷的蝦身可知，已經(jīng)提前預(yù)處理肉的纖維，細(xì)節(jié)把握得真好，幾乎達(dá)到內(nèi)芯半生的境界，出品可比肩天婦羅專門店！

°12

極上鰻魚蓋飯

小168元 大298元

醺六鋪面不大，還特設(shè)海鮮池，能看到生猛鰻魚在舞動，很有誠意！鮮活鰻魚現(xiàn)烤，酥脆的外皮、肥美的肉質(zhì)，刷上秘制醬汁，能不好吃？

PART

03

//是家一般的溫馨//

在深圳燈紅酒綠的浮躁社會，醺六·居酒屋依然保持初心，營造像家一樣溫暖的氛圍，烹飪地道的日式美食，販賣特色消愁美酒，所有所有，讓我看到了傳統(tǒng)日料匠人的細(xì)膩用心。

從出汁調(diào)味，到盤中之物，甚至無人在意的細(xì)節(jié)，無一不思慮周全。大抵這便是他讓人歷久彌新，常吃常回頭的魅力！希望每一位拼搏的都市人，壓力都能在開心的碰杯聲中四散而開。

人生苦短，最緊要開「醺」！

「醺六·居酒屋」

地址：深圳市南山區(qū)喜之郎大廈

負(fù)一層B1-07

營業(yè)時間：17:30-次日01:00

電話：18926490599

撰稿：泰迪熊

圖片：Teddy's Choice Studio

排版：Teddy's Choice Studio

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