古希臘運動員將大蒜作為保健食品，古羅馬人用大蒜治療傷風、哮喘、麻疹、驚厥等疾病療效極佳。公元5世紀，印度人發現吃大蒜能增強智力，嗓音洪亮。

大蒜，這個看似普通的食材，在我們的日常生活中扮演著不可或缺的角色。它不僅是我們廚房中的調味品，更有著豐富的營養價值和獨特的藥用功能。你對大蒜的了解有多少呢？接下來，就讓我們一起揭開大蒜的神秘面紗，探索它的奧秘吧！

一、大蒜的功效:

說到大蒜，人們對它的態度經常是兩個極端，-種是非常喜愛，每天都要吃很多;另一種呢，則是有多遠躲多遠，甚至聞不.得一點味道。近年來，越來越多的人知道大蒜是非常好的食物，但是即使是好，有的人還是不愿意吃，其實，大蒜的好處真的是多得不能再多了!

大蒜為百合科植物的根莖，其性溫味辛辣，所含大蒜辣素具有很強的殺菌作用，對于細菌性、真菌性與原蟲性感染有明顯的治療與預防價值。《本草綱目》 稱:大蒜其氣熏烈，能通五臟，達諸竅，去寒濕，辟邪惡，消痛腫，化癥積肉食此其功也。

古希臘運動員將大蒜作為保健食品，古羅馬人用大蒜治療傷風、哮喘、麻疹、驚厥等疾病療效極佳。公元5世紀，印度人發現吃大蒜能增強智力，嗓音洪亮。中醫研究發現，用大蒜3至5瓣搗爛開水送服或取獨頭蒜以炭火燒熟，每次服3克，可治痢疾、急性腸炎;每日服數瓣醋浸蒜治心腹冷痛，3日可愈。口服大蒜汁加奶油可治高血脂癥。大蒜4頭切片煎水趁熱熏洗外陰可治陰部搔癢;生吃大蒜配合溫鹽水漱口是預防流行性乙型腦炎的好方法。

二、大蒜生吃還是熟吃好?能否防癌抗癌？

兩性心理學就不太喜歡大蒜的味道， 但是因為覺得它好，所以如果能熟吃的話也盡量吃，不過今天我要介紹的卻是，大蒜生吃還是熟吃好？又是否可以防癌抗癌？

大蒜中含有200多種有益于身體健康的物質，其中最受人們關注的就是大蒜素，大蒜素有很強的殺菌作用，它進入人體后能與細菌的胱氨酸反應生成結晶狀沉淀，破壞細菌所必需的硫氨基生物中的SH基，使細菌的代謝出現紊亂，從而無法繁殖和生長而大蒜素是怎么來的呢?

大蒜中有蒜氨酸和蒜酶這兩種物質，二者平時相安無事，一旦把大蒜搗碎，它們就會互相接觸，從而生成一種無色的油滑液體，那就是大蒜素了。

大蒜素遇熱時會很快失去作用，所以大蒜適宜生食。因此，如果想達到最好的保健效果，食用大蒜最好搗碎成泥，而不是用刀切成蒜末。并且要先放10-15分鐘，讓蒜氨酸和蒜酶在空氣中結合產生大蒜素后再食用。

至于大蒜是否能防癌抗癌，目前科學研究尚未得出明確結論。一些研究表明，大蒜中的大蒜素和其他化合物具有一定的抗癌作用，能夠抑制腫瘤細胞的生長和擴散。但是，這些研究還不足以證明大蒜能夠完全預防或治愈癌癥。

吃多少大蒜才健康？

大蒜是一種具有豐富營養價值和藥用功能的食材，既可以生吃也可以熟吃，具體選擇哪種方式主要取決于個人口味和健康狀況。一般來說 ，要想做到健康吃大蒜就必須做好一下3個建議。

1、適量食用

雖然大蒜具有諸多益處，但并不意味著可以無限制地大量食用。過量攝入大蒜可能會影響B族維生素的吸收，對眼睛產生刺激，甚至可能引發眼瞼炎、眼結膜炎等眼部疾病。因此，食用大蒜時仍需保持適量原則。

2、避免空腹食用

空腹狀態下食用大蒜可能會增加對胃部的刺激，引發不適。為確保健康，建議在餐后食用大蒜，以減少對胃部的潛在刺激。

3、特殊人群需謹慎

由于大蒜具有較強的刺激性和腐蝕性，特定人群如胃潰瘍患者以及頭痛、咳嗽、牙疼等疾病的患者，在食用大蒜時應特別謹慎。建議這些人群在食用大蒜前咨詢醫生意見，以確保自身健康。

總的來說，盡管大蒜具有諸多健康益處，但我們在食用時仍需注意適量、避免空腹食用，并特別關注特殊人群的需求和限制。