活動現場

湘菜大師張小春攜眾弟子烹飪炮制的近200道美味佳肴

紅網時刻新聞4月18日訊（記者 鄧曉娟 攝影 陳杰）今天，已連續成功舉辦五屆的餐飲行業盛會“湘菜百味技藝峰會”以“一山竹筍”為主題拉開了2024第六屆活動序幕。湘菜大師張小春攜眾弟子烹飪炮制的近200道美味佳肴再度令人大飽眼福。此屆活動以參與人數最多、展示菜品最豐富、現場干貨分享最全面等特點引得人氣爆棚，吸引了來自全國各地的餐飲人前來學習交流。

湘菜泰斗王墨泉、聶厚忠，湖南餐飲行業協會會長劉國初，長沙餐飲行業協會會長任偉政以及來自全國各地百家知名餐飲企業負責人參與盛會。

峰會吸引了60多家來自全國的優秀參展商

峰會吸引了60多家來自全國的優秀參展商，展示各公司的優質食材、調料、烹飪器具；現場展出的近200道精美菜品涵蓋主輔食材用料，參會企業免費自由選用；優秀的餐飲企業代表現場分享菜品研發和經營管理之道……此屆活動亮點紛呈、干貨滿滿。

湘菜大師、“湘菜百味”策劃人張小春（右）

談及活動初衷和堅守的“意義”，湘菜大師、“湘菜百味”策劃人張小春介紹，每年的技藝峰會都會從看、聽、品三個維度，對烹飪的文化、藝術、科學以及湘菜本色精神進行呈現。“湘菜百味活動的創立，就是希望帶著弟子們把湘菜的技藝和文化發揚光大，吸引和帶動更多年輕的湘菜人參與湘菜事業的傳承和創新。”張小春告訴記者，從五花肉到鴨，再到一簍小鮮……這一屆的主角“竹筍”尤顯親民，這是為了順應餐飲市場更追求性價比的需求，由葷菜到素菜，多研發一些成本更加低、創意更加足、銷量更加大的“素菜”，這也能讓更多的餐飲老板受益。

湘菜泰斗王墨泉

湘菜泰斗、張小春恩師王墨泉在活動上分享，這一屆的湘菜百味活動讓他倍感欣慰，他看到了傳承、看到了希望。一顆小小的竹筍，把全國各地的優秀原材料都集聚于此，以張小春大師為首的湘菜人帶領大家走出了一條創新的路子。“半年前，張小春就開始籌備張羅。走南闖北前往全國各地尋覓好食材。沒有匠人精神，沒有對行業的熱愛，沒有火熱的心，就沒有今天完美活動呈現。”王墨泉還現場鼓勵年輕的湘菜人，烹飪是文化、是藝術、是科學，烹飪也像是浩瀚的大海，學問無邊，希望大家保持學習、保持創新。

湖南省餐飲行業協會會長劉國初

“張小春大師創意策劃的‘湘菜百味’系列活動已經舉辦到了今天的第六屆，這是湘菜人交流學習的盛會，也是湘菜發展再上新臺階的成果展示。促進湘菜產業振興，推動湘菜文化傳承，這是每一個湘菜人的使命與擔當。行業正是有了像張小春這樣致力于傳承和創新的湘菜大師們，才有了蓬勃發展的今天。”省餐飲行業協會會長劉國初高度評價此次活動。

現場菜品展示

現場菜品展示

活動后，“湘菜百味”活動特別貢獻獎、新品獎、傳承獎、匠心獎悉數頒發。張小春與食品研發公司簽約，致力于共同研發“無添加”菜品，他還透露，明年的“湘菜百味”技藝峰會主題將為“太陽的味道。”