莫愁廚路無知己，誰人不識小面姨。大家好，我是小面姨。今天小面姨給大家分享三種榆錢的家常美食做法。提起榆錢，可能很多人并不知道，尤其是生活在城市里的人們對榆錢的認識可能幾乎是零。但對于北方人來說，榆錢就是一年一度非常期待的一種美食，只有在這個季節才能吃到。榆錢的做法有很多種，比較常見的吃法是榆錢麥飯，相信很多生活在農村的人從小就吃過這種美食。但對于榆錢的其他做法，估計很多人就不那么清楚了。今天小面姨就給大家介紹三種榆錢的做法，這三種做法是我最拿手的三種做法，每年這個時候，我都會隔三差五做給家人吃，味道超級好，你們可以試一試。

榆錢是一種生長在榆樹上的美味，也是榆樹的葉子，同時也是一道食材。春天野菜雖然好吃，但有的里面含有較多的草酸，一定要先焯水后才能食用。有一種野菜“不含草酸”，它的含鈣量和含鐵量比菠菜還要高，那就是榆錢， 榆錢又名榆實、榆子、榆仁、榆莢仁，是榆樹上長出的一種野菜，因為它的形狀看上去像一枚古代時候的貨幣銅板，所以被古人命名為“榆錢”， 采摘期短，喜歡吃的朋友別錯過。不含草酸的野菜，比槐花香椿還好吃，止咳化痰助睡眠，現在正當季。今天這三種榆錢的做法很簡單，一點也不復雜，即使你是廚房小白，做起來也很容易。現在，我把三種榆錢的做法分享給大家，祝朋友們身體健康！

【三種榆錢的做法】

【榆錢炒雞蛋】

食材：榆錢、雞蛋3個、鹽半勺。

做法：1、將榆錢中里面的雜質要挑出，小小的榆樹葉子可以食用不用扔掉的榆錢一定要用流水多沖洗幾遍，野生的榆錢會有一些小蟲子之類的，淘洗的時候，在水里放入少許食鹽淘洗，可以起到殺蟲的效果，然后撈出盡量控干水分。

2、把榆錢裝入面盆中，把3個雞蛋打入榆錢中，加少許食鹽，其它的調味品不需要加，會影響榆錢的清香口感。

3、把榆錢與雞蛋攪拌均勻，要讓每個榆錢葉上都沾上蛋液，熱鍋熱油，油熱后把攪勻的榆錢倒進去，不要立刻翻動。

4、等底部稍稍凝固，用鏟子緩慢地翻動，慢慢炒，蛋液全部受熱凝固后，用鏟子將雞蛋慢慢撥散炒成小塊，即可關火裝盤。

【榆錢窩窩頭】

食材：榆錢、面粉適量、鹽、食用堿少許。

做法：1、準備1盆新鮮榆錢，榆錢是榆樹上的種子，榆錢成串的生長，形如錢幣而得名“余錢”，諧音“榆錢”。榆錢挑揀出葉子和枯枝，清洗的時候盡量多洗幾遍，最好在水里放入少許食鹽淘洗，然后撈出盡量控干水分。

2、榆錢洗過之后瀝干水分放在盆中，加一勺鹽和少許食用堿用手揉搓幾分鐘，榆錢揉搓出一些水分，分次加入面粉，將面粉和榆錢混合抓拌成面絮，再揉成團，如果太干可以加適量清水。

3、手上可以抹點油防粘，然后揪下一坨面，搓成圓形，再做成窩窩頭的形狀。

4、鍋中燒適量水，把窩窩頭放到籠屜上，之間留出空隙，防止蒸熟粘連在一起，鍋中水燒沸騰上汽后，大火蒸15分鐘即可，出鍋涼一會，太熱吃發粘，晾一會吃起來勁道。

【榆錢煎餅】

食材：榆錢、雞蛋、面粉、鹽、五香粉、清水。

做法：1、做煎餅只需一把榆錢就可以了，再準備3個雞蛋，適量面粉，先把榆錢的根蒂摘掉，然后仔細清洗干凈，大家在洗的時候最好洗兩到三次。

2、取一個大盆打入3個雞蛋，加少許鹽，用筷子充分攪拌均勻，面粉的量可以根據人口的多少隨意添加，照著一個方面不停的攪拌，攪拌稠成糊，不能有小面疙瘩。

3、接著倒入適量的清水，慢慢攪拌成糊狀，面糊攪成可以拉成絲即可，不能太稠或者太稀，放置5分鐘。

4、接著把洗好的榆錢從水中撈出來，放入面糊里，然后放入食鹽和五香粉調味，攪拌均勻，電餅鐺，放入一點食用油，把面糊均勻平攤至鍋底，烙的過程中要轉動鍋底，這樣受熱均勻，底部一面烙好，再翻個面，繼續烙另一面至熟。

莫愁廚路無知己，誰人不識小面姨。大家好！我是小面姨。不知不覺廚藝烹飪路上陪伴大家五年時間了！相處了日子里，一起分享美食生活知識，一起體驗美食生活快樂！在此，道一聲謝謝！好了，親愛的朋友們，今天的文章就和大家分享到這里，如果您對本文有任何不同的看法，歡迎在文章底部評論處發表您的觀點，我們會認真閱讀您的每一條留言~

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