莫愁廚路無知己，誰人不識小面姨。大家好，我是小面姨。今天小面姨給大家分享構絮3種做法。最近，在我們家的餐桌上，有一種野菜幾乎成了常客，全家都非常喜歡吃。那么這道野菜是什么野菜呢？它就是構絮。對很多人來說，可能沒聽說過它的名字，甚至有些人沒吃過構絮做的美食。這些都不要緊，今天看了小面姨給大家分享的這三道構絮美食做法之后，相信你不僅會了解構絮，也會學會構絮的一些簡單做法。實際上，構絮的做法有很多種，只不過今天小面姨給大家挑選了三道我認為比較好吃的做法分享給大家。

每年在四月份，有一種野菜雖然長得難看，但是它比薺菜都要鮮嫩，而且它在民間有著“冬蟲夏草”的美譽，它就是構樹穗。它既是是一種野菜，也是一種對健康對視力提升有幫助的藥。枸絮一般生長在河堤、坡溝的樹上，綻放出像毛毛蟲新鮮枝芽，呈青苔綠色。構絮不僅可以蒸著吃，同時，它也像很多食材一樣，可以炸著吃，涼拌吃，而且味道也出奇的好吃。別把這花當野花，其實是樹上的“冬蟲夏草”，可惜很多人不懂吃。構絮的口感綿柔，適合老人和孩子吃，家里有老人孩子的，這是時節可以多做構絮美食吃。現在，我把構絮3種做法分享給大家，祝朋友們身體健康！

【構絮3種做法】

【涼拌構樹穗】

食材：構樹穗1盤、小米椒3根、蒜2粒、2生抽、少許食鹽、白糖、雞精粉、2勺香醋。

做法：1、需要的食材準備好，把構樹穗上面的嫩葉小根摘掉，只留中間的穗子，把枸樹穗用鹽水泡十分鐘后洗凈。

2、鍋中加水燒開，將構樹穗焯水2分鐘，撈出后冷水沖一下，瀝干水分備用。

3、把蒜末，小米椒段放入碗中，熱油澆入，激出香味，加2生抽，少許食鹽，白糖，雞精粉，2勺香醋攪拌均勻。

4、把調好的料汁倒在構樹穗上，攪拌均勻即可，好吃好做，家人吃了贊不絕口。

【構絮麥飯】

食材：構絮、面粉、鹽、十三香、辣椒面、蔥花、蒜末、食用油，芝麻油。

做法：1、準備適量的構絮，把葉子和硬梗去掉，剛剛從構樹上捋下來的構絮，非常鮮嫩，綠綠的，毛茸茸的很可愛。

2、構絮用淡鹽水浸泡一下，可以殺菌殺蟲，食用更放心，再用水多清洗幾遍撈出淋干水分，鍋中加適量水燒開，倒入洗好的構絮，加少許鹽，焯水6分鐘左右，撈出放在透氣的籃子里晾干水分，一定要晾干，不然就會粘連不清爽。

3、晾干的構絮裝入盆中，加入適量玉米面，小麥面粉，攪拌一會兒，使每一條構絮表面都裹上一層面粉，并且彼此不粘連，大家注意面粉不能太多，均勻的裹住構絮就可以了，拌得多了蒸出來太干不好吃。

4、蒸鍋加水燒開，在蒸籠上鋪上籠布，把拌好的構絮倒在紗布上，均勻的攤開，上鍋蒸10分鐘，取出后抖散晾涼。

5、裝入盆中，切一點蔥花，蒜末，在構絮麥飯上，再放點十三香，辣椒面，燒一些熱油，直接澆在調料上，激發出香味，再加點芝麻油攪拌均勻，就可以吃了。

【炸構絮】

食材：構絮、面粉、雞蛋、淀粉、鹽。

做法：

1、這是婆婆帶來的構絮，比我上次買的構絮大了一些，但是還是很鮮嫩的，需要把葉子摘掉，把根部掐掉，仔細清理，用水清洗干凈，把枸絮瀝干水分， 鍋內倒上水，等水燒開之后把洗凈的構絮放進去，焯燙2分鐘至變色，就可以撈出來了，焯燙不宜時間過長。

2、撈出之后過涼水，構絮最好用手攥一下，放在籠屜上，稍微控一會兒水。

3、構絮裝入盆中，加入適量食用油，少許的食鹽入底味攪拌均勻，倒入適量面粉，少許淀粉，打入一顆雞蛋。

4、然后把面粉雞蛋都攪散，面粉均勻的裹住構絮就好，還有一種方法，將面粉和淀粉雞蛋，倒入適量的清水調成面糊，構絮浸在面糊里，用筷子夾起來時面糊能均勻地裹一層在構絮上就可以了，油鍋種倒足量油，燒至六七成熱，下入構絮，調成中小火，一次不要下入太多，防止粘連在一起，待定型后輕輕撥動翻面，使構絮受熱均勻。

5、炸至面糊略微上色即可撈起，控一下油裝盤即可享用了，外酥里嫩的口感，連小孩子都愛不釋手，咬一口滿嘴余香，是零食也是下酒菜，酥脆可口。

莫愁廚路無知己，誰人不識小面姨。大家好！我是小面姨。不知不覺廚藝烹飪路上陪伴大家五年時間了！相處了日子里，一起分享美食生活知識，一起體驗美食生活快樂！在此，道一聲謝謝！好了，親愛的朋友們，今天的文章就和大家分享到這里，如果您對本文有任何不同的看法，歡迎在文章底部評論處發表您的觀點，我們會認真閱讀您的每一條留言~

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