導語：農村隨手就能撿到的花，城里人買著吃，下鍋一炒就是“養生菜”！

5月底的菜場里有個別攤位擺出了南瓜花，小小的一把擺在不起眼的地方，我們這里是原沒有吃南瓜花的習慣的，后來隨著賣菜人的推廣讓大家知道了南瓜花原來可以吃，只不過在重油重鹽的地區，對于習慣了重口味的人來說，要去習慣清淡的南瓜花的味道，還是有些難，如果沖著它的全能蔬菜之名去吃它，南瓜花還是有必要嘗一嘗。

南瓜被奉為全能蔬菜。從莖到花到果到籽，好像沒有不可以吃的。生長到第一個階段都可以食用，都可以提供人們需要的營養元素，到南瓜花這里，更是了不得了，南瓜花就單性花，六七月為花期，可以采摘新鮮新鮮的花朵食用，也可以曬干食用。

如果現在有機會去鄉下，看到南瓜花，還可以試著去分辨一下南瓜花的雌雄，從花蕊分辨南瓜花的雄花和雌花。雌花的花蕊是四瓣的；

從花蕊分辨南瓜花的雄花和雌花。雄花的花蕊呈柱形，花柱上面有黃色的花粉；

從花柄處來分辨南瓜花的雄花和雌花。雄花下面沒有南瓜果實，直接連著花莖；

雌花下面有個小果實；這個果實就是大南瓜。

南瓜花好看，黃的嫩嫩的，自帶清涼之意，插在花瓶里擺在家中就能沖淡不少夏天的燥熱，對南瓜花情有獨鐘的是兩廣人，還有云南。這些地方的菜場的南瓜花是成片擺著賣的，我們這里賣南瓜花是菜農拿著一個小小的筐擺上一把南瓜花，黃色的花被周圍的綠色蔬菜包圍，有時若走得著急，就會錯過了它。

對于生活在兩廣的客家人，他們認定的夏天的標志就是菜場里出現了大片的黃黃的南瓜花，餐桌上擺上了一盤南瓜花做成的釀菜，生活在廣西賀州的客家人更是喜歡南瓜花這么做。

南瓜花的吃法多樣，可以配合雞蛋煎著吃，還可以涼拌、做湯，另外釀南瓜花、做南瓜花餅都是新鮮的吃法。

01 南瓜花花生湯

云南餐館里有一道南瓜花打花生湯，很多外地人來到云南看到它就會好奇，然后就想試試它的味道，餐館老板一般推薦就是南瓜花打花生湯，就是最常見的做法之一。

南瓜花打花生湯清淡帶有花生香味且不油膩。云南紅河有專門為了做花生湯擂花生的工具，它上大下小，平時就可以用這個工具把花生擂碎，煮花生湯。現在有了破壁機，這個工具也漸漸退出歷史，在一些農村里老人家還是會用。

家里有破壁機的話，可以用破壁機來做，1分鐘就可以。南瓜花洗干凈，晾干水分，半碗花生洗干凈去皮，4碗水一起放入破壁機攪拌打碎，用一口小鍋，把花生湯倒進去煮沸轉小火10分鐘，然后放入南瓜花和適量的鹽巴，就可以出鍋了。

02 油炸南瓜花

油炸南瓜花有點類似天婦羅的做法，掛上面糊入鍋油炸。準備好南瓜花，雞蛋液、 面粉、 鹽 、泡打粉、水，將南瓜花洗凈去蒂浸泡幾分鐘后瀝干水分，雞蛋液面粉鹽泡打粉水攪成面糊，南瓜花滾上面糊，起鍋燒熱油，木筷子放進去冒細小的泡泡了就表示溫度達到了倒入滾好面糊的南瓜花油炸，中途翻面，剛出鍋的油炸南瓜花口感酥脆，不過放一會就口感不是太好。

03 釀南瓜花

用南瓜花和豬肉餡為主做面的釀南瓜花是兩廣人對待南瓜花的最常用的方法，豬肉最好用的梅頭肉，釀南瓜花主要就是調肉餡，肉餡里加入胡蘿卜末、馬蹄末、蔥花、白胡椒粉、淀粉、生抽、鹽、雞蛋、大地魚粉、嫩豆腐，將豬肉剁碎，加入調料攪拌均勻，調和上勁，南瓜花去花芯后洗凈，將餡料填滿后用花瓣包裹，再用牙簽固定，上鍋蒸30分鐘后，用湯汁勾芡淋上即可；

進入夏季正是吃瓜果蔬菜的旺季，不同地方有各自的應季吃法，吃南瓜花并不是所有省份都會參與進來，花雖然不吃，南瓜莖南瓜葉都是當季很多地方的熱門蔬菜。