在全球人口增長和環境問題加劇的危機意識下，隨著人們對健康環保可持續飲食方式需求日益增長，且合成生物學等技術的不斷進步和生產成本效益的顯著提升的背景下，食品產業界在打造高質量創新蛋白產品的追求上，不僅開始從植物、昆蟲、真菌以及組織培養等途徑挖掘更廣泛的優質蛋白質資源，而且相比以往更加側重聯合研發、探索嘗新、產學結合、共同驅動創新蛋白科研成果的實際應用轉化工作，成為推動食品飲料行業革新的核心動力，該領域也吸引了眾多投資者的關注。

在當前未來食品創新領域快速迭代的節拍不斷加速的行業大趨勢下，傳統點對點的研發合作模式逐漸呈現出疲態。行業分工的明細化，以及上下游企業之間合作的緊密性，使得更多創新蛋白企業都在尋求并呼吁更加高效、廣泛、深度、誠信的交流合作機制。

響應此呼吁，為實現促進創新蛋白產業發展這一共同愿景，2024年5月30日，由創新蛋白產業聯合會（IPIA）主辦、諾和新元Novonesis承辦的IPIA2024實驗室技術游學工作坊活動在北京成功舉辦（下文簡稱北京工作坊）。本次活動鏈接了重點領域與行業領袖企業嘉賓，攜手各界創新伙伴共計60余人齊聚北京諾和新元中國研發中心。

以諾和新元生物科技引領創新蛋白為主題，中國肉類食品綜合研究中心、江南大學、北京工商大學、中國農業科學院、國家食品安全風險評估中心等行業頭部學術研究機構的深度報告為特色，本次活動讓江南大學、布勒集團、奇華頓集團、哥蘭比亞營養、東圣生物、金農生物、諾和新元這七家IPIA理事會成員單位代表與中糧集團、伊利集團、達能、安琪酵母等知名領軍企業的嘉賓代表，元育生物、一畝田、好植健康、十八研等多家優秀創新企業核心成員齊聚一堂，通過搭建高質量對話平臺并誠意開放核心研發實驗室游學，共磋創新蛋白產業的破局之道。

一份久違的期盼,一場革新的友誼

創新蛋白產業聯合會（IPIA）作為主辦方，成立至今已舉辦多場高峰論壇、創新蛋白挑戰賽等開放式活動，并于2022年初發布了《創新蛋白行業展望》報告，以期其能始終致力于與產業上下游共同探索突破創新蛋白行業瓶頸的解決之道，通過平臺優勢，促進多元主體以跨學科形式進行共創、分享、互助。早在2023年夏季，諾和新元團隊就已經與IPIA各成員代表進行了深度的技術交流，并表達了想要共同助力行業良性化、可持續、綠色發展的心愿。

因深度認可彼此的發展信念與產業能力，諾和新元于2024年1月正式加入IPIA，成為理事會成員。諾和新元的亞太區總裁兼食品飲料生物解決方案高級副總裁陳曉慧女士對諾和新元能夠成為IPIA聯盟的一員表示深感榮幸。她指出，諾和新元一直致力于通過生物科技手段，助力構建更健康的地球環境和更高質量的健康生活，提供美味、健康且可持續消費的產品。該企業愿景與IPIA的發展理念高度一致，雙方均致力于實現可持續發展目標，并將攜手共同推動相關工作的深入開展。

同時陳曉慧女士表示，正如諾和新元之名“Novonesis”所寓，今年諾和新元經歷了兩次革新重生，先是在諾和基金會倡導下順利完成了諾維信與科漢森兩家企業的融合，徹底打通了兩家企業間科學創新賦能生物科技的研發實力；此次加入IPIA是更廣闊的起始之點，也是重生后的諾和新元首次向產業界表達將致力于通過新時代的發展，推動未來食品領域的革新與進步的期盼與決心。

陳曉慧女士強調，行業的發展絕非單憑一家企業之力所能達成，需要產業聯盟之間上中下游各個環節的協同合作，互相借力。她期待諾和新元能夠在此平臺上積極發揮自身影響力，匯聚更多行業力量，實現突破性的創新。

圖:諾和新元的亞太區總裁兼食品飲料生物解決方案高級副總裁 陳曉

對此，江南大學未來食品科學中心副主任、創新蛋白產業聯合會（IPIA）2024屆新任理事長周景文教授表示，IPIA使命中最重要的一條就是拓展并探索創新蛋白產業應用的邊界。自2021年創立以來，IPIA從最初專注于植物基領域逐步拓展至涵蓋更多種類的創新蛋白，從傳統食品加工工藝到積極應用如合成生物學等最新的技術成果，活動范疇持續拓寬，團隊規模亦逐步擴大。同時，組織始終緊密契合當前發展態勢，敏銳洞察市場動態和消費者需求變化。諾和新元的加入無疑是IPIA的一劑強心針，非常期盼未來IPIA能不忘初心，仍以此社會愿景為導向積極推進各項工作，并能始終沿著既定的理想和初衷穩步前行。

圖：江南大學未來食品科學中心副主任、IPIA理事長 周景文

布勒是IPIA的聯合發起單位，作為IPIA2024屆新任理事長，布勒大中華區總裁何軍慧女士也表示，IPIA的成立標志著食品產業向更加開放、協作的生態系統轉型的重要一步。IPIA作為一個全新的產業生態鏈合作模式，通過整合資源、共享知識、協同創新，促進產業各環節的緊密合作，加速從實驗室研發到市場應用的轉化，推動產業的升級與可持續發展，從而更加高效地應對全球食品供應鏈所面臨的挑戰，為消費者提供更加健康、環保食品選擇。諾和新元是全球領先的生物科技解決方案企業，加入IPIA后其強大的賦能優勢一定能夠為行業生態圈帶來積極的建設性影響。至于布勒，也將充分發揮自身在食品加工技術和設備領域的專業優勢，全力支持IPIA成員在創新蛋白領域的研發與商業化進程，共同推動產業的持續發展。

圖：布勒大中華區總裁、IPIA理事長 何軍慧

齊聚諾和新元，開啟創新蛋白新“食”代

據了解，北京工作坊游學活動是IPIA2024年行業頭部實驗室技術游學中最核心的一站。諾和新元此次聚焦食品飲料業務板塊，多維度展示其食品應用研發中心的實驗室和技術解決方案。為探討產學趨勢、分享發展前沿，活動組委會還特別邀請4位行業頭部專家圍繞創新蛋白相關領域及最新研發進展進行專題報告，旨在通過深度思維碰撞，激發創新靈感。

受IPIA秘書處特邀，FDL數食主張以獨家支持媒體及專訪記者的身份出席本活動，與各方代表深入探討了創新蛋白領域發展。現在，讓我們一起回顧這場學術理論與未來食品產業應用激情碰撞的盛會精彩內容！

活動伊始，IPIA秘書長楊湧博士首先向各位嘉賓的到來表示熱烈的歡迎與衷心的感謝。在致辭中，他回顧了IPIA以往所取得的顯著活動成果，并對IPIA未來的發展方向進行了深入而富有遠見的展望。

楊湧博士介紹，2023年IPIA以創新大賽為核心，廣泛吸納了國內眾多創新蛋白領域的初創企業參與，并通過一系列游學競賽活動成功展示了創新蛋白產業的最新技術成果，為行業內交流與合作搭建了重要的平臺。

展望2024年，IPIA將更加注重為初創企業注入發展動力，并深入探討產學研融合的務實落地路徑。為此，本年度IPIA計劃舉辦小而精的游學活動，將繼續圍繞創新蛋白、未來食品相關的前沿市場需求聯創共贏、產業技術研發孵化合作、初創產能建設放大升級三大需求持續展開，旨在充分利用參與企業成員的專業能力和資源優勢，為初創企業提供全方位的賦能支持，進一步激發市場活力，推動創新技術與市場的深度融合。

在談及IPIA未來發展時楊湧博士表示，為深化產業鏈上下游之間的協同合作，除舉辦游學外，熱切期盼更多合作伙伴加入IPIA，特別是具有市場影響力、堅持長期主義發展理念的品牌方。期望他們利用市場洞察和前沿技術優勢，為合作注入活力，推出更多具有實際應用價值的創新產品，豐富和拓展創新蛋白產業的產品與技術解決方案，推動整個行業持續、健康發展。

圖:IPIA秘書長 楊湧

接下來，諾和新元中國區食品與飲料銷售總監李曉紅女士對諾和新元公司及其食品飲料業務進行了詳細介紹。李曉紅女士稱，在食品和健康生物解決方案領域，諾和新元一直以來關注產品感官、性價比、成分安全以及行業法規等多個維度，利用先進的生物學技術開發微生物制劑、生物制劑等幫助企業優化產品，提高生產效率，同時在生產過程中盡可能地節能減排，為地球環境和可持續發展做出貢獻。

談及承辦此次活動的契機與感想，李曉紅女士在接受FDL數食主張的采訪時提到，去年在無錫出席了IPIA創新蛋白挑戰賽決賽，深切感受到活動所蘊含的深遠意義，也更加深刻地認識到，為滿足廣大民眾的生活需求，必須充分利用現有資源，特別是蛋白資源的獲取與高效利用，以切實保障人民群眾的健康與福祉。這不僅是諾和新元肩負的重要責任，更是IPI聯盟成立的初衷和根本宗旨。因此，今年諾和新元期待通過承辦此類活動，進一步推動創新蛋白在中國的深入發展，以更好地滿足消費者對健康與營養的雙重追求。

圖:諾和新元中國區食品與飲料銷售總監 李曉紅

專業演講的第一場，是中國肉類食品綜合研究中心首席專家王守偉教授圍繞合成生物原料技術而展開的《細胞培育肉工程化關鍵技術及產業鏈構建》。王教授就當下非傳統動物肉類蛋白食品的前沿技術和未來產業發展做專題報告分享，并重點介紹了細胞培育肉的發展背景和戰略意義，全球細胞培育肉的產業化發展現狀以及中國肉類食品綜合研究中心細胞培育肉研究進展和細胞培育肉的發展階段分析等內容。

王守偉教授指出，細胞培育肉作為未來食品戰略新興產業的重要方向，目前該領域呈現出高速發展勢頭，我國在此領域的進展與國際水平基本保持同步。但同時，細胞培育肉涉及多學科交叉融合，其生產過程中仍面臨諸多亟待深入研究的科學難題。因此，王教授特別強調，細胞如宇宙浩瀚而神秘，需要產業各界駕科學之舟去翱翔探索，同時，我們更需運用智慧，不斷挖掘并揭示那些潛藏在細胞深處的蛋白資源，為人類未來食品產業的發展貢獻力量。

圖:中國肉類食品綜合研究中心首席專家 王守偉

合成生物技術不僅可以高效產出原料，也可以用于合成自然界中原本就存在的天然產物。來自江南大學的周景文教授以《植物天然產物的合成生物制造》為報告專題。在報告中，周教授詳盡地闡釋了植物天然產物的概念優勢，并深入剖析了植物天然產物的合成生物制造的創新思路。此外，周教授還以積雪草、穿心蓮、咖啡酸、綠氨酸、紅景天苷、柚皮素、白藜蘆醇等植物天然產物為例，詳細介紹了其合成生物制造的途徑構建與優化過程，為參會者提供了豐富的實踐案例和深入的學術見解，與會者紛紛表示干貨滿滿，收獲頗豐。

圖:江南大學未來食品科學中心副主任、IPIA理事長 周景文

最后一場專業報告是由北京工商大學食品與健康學院副院長李健教授就植物基食品的技術變革與挑戰進行深入的學術前沿介紹。其緊緊圍繞創新蛋白產品的破局思路開展緊湊且高質量的創新蛋白技術分享，為參會人員提供了寶貴的學術見解和產業發展思路。

圖:北京工商大學食品與健康學院副院長 李健

而在下午的游學活動中，諾和新元率先以酶制劑在乳制品與替代乳品及烘焙食品領域的研發應用技術為主題，進行了深入的分享，為整個活動奠定了堅實的基調。隨后，圍繞兩大核心議題，就產品的創新突破思路展開了熱烈的討論與深入的交流。

隨后，參會者在工作人員的帶領下一同參觀諾和新元技術實驗室，過程中科研人員為各位來賓精彩地展示了涵蓋傳統生物學、現代生物學、分子生物學以及生物信息學等領域的尖端技術。此次活動，不僅讓參與者在思想層面獲得了豐富的滋養與滿足，更在現場呈現了眾多創新產品的精彩展示與品鑒環節，將整個活動的氛圍推向了高潮。

活動尾聲，李曉紅女士再次向蒞臨現場的嘉賓代表表達衷心的感謝，并對本次游學活動進行了全面且深入的總結。她表示，本次活動的舉辦旨在加深與會者對創新蛋白行業的認知與理解，增進對IPIA平臺的了解與信任，同時促進對諾和新元公司的全面認識。期望通過此次活動及平臺的搭建，能夠激發更多的思考與啟示，匯聚各方智慧與力量，共同推動創新蛋白行業的健康發展。

本次游學活動匯聚業界精英，以學術交流為紐帶，整合多方資源，一同在交叉融合探討中碰撞火花，凝聚共識，也為大家了解和掌握創新蛋白技術創新及產業發展的未來趨勢提供了良好平臺。

預見趨勢把握需求，共話未來食品發展之道

進入高質量發展新時代，創新對推動企業發展和產業升級至關重要。食品飲料行業因新技術、新原料、新產品和新商業模式而充滿生機。其中，創新蛋白因其前瞻性和高速發展勢頭，正成為行業新熱點。

根據Spherical Insights & Consulting發布的權威研究報告顯示，2023年全球創新蛋白質市場規模已達到149.7億美元，并有望在接下來的十年內以8.12%的復合年增長率持續增長，預計到2033年市場規模將達到326.8億美元。

全球創新蛋白市場的蓬勃發展，也帶動了我國相關產業的迅猛發展。據智研瞻產業研究院的詳細數據顯示，我國創新蛋白行業市場規模預計將在未來幾年內持續擴大，到2029年有望達到183億元。同時，Asia Research and Engagement的預測也表明，到2060年，中國替代蛋白質的消費將占據蛋白質總消費量的半壁江山。

然而，任何新生事物在其發展過程中，機遇與挑戰總是相伴相生。展望未來，以創新蛋白為代表的未來食品如何在中國市場特色背景下探索出一條切實可行的發展道路，以及整個行業如何積極迎接并擁抱這一發展浪潮，成為業內關注的焦點，也是IPIA歷屆活動中不可或缺的分享重點和話題熱點。對此，IPIA理事會成員、相關領域的專家學者以及企業代表紛紛發表了自己的獨到見解。

周景文教授從產學研合作的宏觀視角出發，首先闡述了對于創新蛋白未來發展的相關看法與思考。他認為，以創新蛋白為主的未來食品在口感、成本、市場準入和法規環節以及宣傳與市場接受度方面仍有許多問題亟待解決。然而，這些困境不能否認其先進技術的本質與潛力，因此創新蛋白企業應積極應對挑戰，以更新技術加速融入消費者日常生活。

一個新事物的誕生與發展往往涉及自下而上和自上而下的雙重推動。過去幾年，中國主要依賴自上而下政策推動，認為未來食品有望解決糧食安全和可持續發展問題，國家在產業化和法規政策方面積極布局。目前，在政府部門的大力支持下，產學研深度融合態勢初步形成，隨著未來的不斷推進，整體形勢有望呈現出積極向上的發展趨勢。

在談及創新蛋白在國內的發展焦點時，李曉紅女士提出了兩點關鍵性洞察。首先，創新蛋白在國內的蓬勃發展尚需時日，目前仍面臨較為嚴格的法規約束。未來還需要匯聚更多行業上下游企業的力量，共同推動創新型蛋白相關法律法規的審批，進而促進其在國內市場的應用與發展。其次，當前創新蛋白在質構、風味及營養價值等方面，與傳統蛋白相比仍存在顯著差異。此次諾和新元以乳品（含替代乳品）和烘焙兩大創新蛋白食品領域為例，展示其如何通過生物技術等手段，改善和優化其營養特性與加工特性，使其能夠更好地融入食品飲料當中，滿足消費者的多元化需求，推動實現更健康的生活和更健康的地球的綜合實力與企業愿景。

面對更為具體的市場需求，哥蘭比亞大中華區商務總監蔣珍女士指出，自疫情過后，中國市場在運動營養、保健食品以及傳統乳制品和食品飲料領域，對蛋白質總攝入和對多元化蛋白質的需求均呈現出顯著的增長態勢，亟待企業推出更多高質量的解決方案以滿足市場需求。作為一家專注于乳清蛋白創新與乳蛋白營養應用發展的企業，哥蘭比亞在蛋白領域始終保持著敏銳的洞察力和深厚的理解。為此，哥蘭比亞不僅大力推廣多項融合IPIA聯合研發技術成果的具有運動屬性的蛋白棒、蛋白飲料以及高蛋白酸奶等創新產品，還敏銳地洞察到市場中對于動植物蛋白結合的潛在需求，并積極在這一領域進行戰略布局。

圖：哥蘭比亞大中華區業務商務總監 蔣珍

IPIA在堅持理事會成員自身技術專場為導向的深化發展之外，也在積極尋求創新蛋白細分賽道的廣泛拓展，并聯合IPIA眾多社群友商的力量與意見共同探析未來食品的破局之道。作為北京工作坊活動的特邀受訪嘉賓，來自北京元育生物科技有限公司的營銷總經理杜榮麗女士以及河北一畝田總經理趙臣嶺先生分別針對各自專注的細分領域給出深刻的行業見解。

北京元育生物科技有限公司營銷總經理杜榮麗女士認為在當前食品行業背景下，創新蛋白的發展對未來食品領域至關重要。創新蛋白是利用現代科技對蛋白質改性后的新型產物，能提升食品的營養價值，滿足消費者對健康、美味和多樣化的需求。微藻蛋白具備多重優勢，如食品本身富含的必需氨基酸、風味中性、不引發過敏等。而且從可持續生產角度上看，優秀的微藻生產技術更是負碳經濟的典型代表。未來，元育生物將通過高密度發酵技術實現微藻蛋白的規模化生產，優化成本，為消費者提供更多優質、廉價的蛋白來源。

圖：北京元育生物科技有限公司營銷總經理 杜榮麗

河北一畝田總經理趙臣嶺先生則表示，綜合考慮營養價值和價格因素，植物肉產品憑借其高性價比的特性，更加契合廣大消費者的需求，因而我們堅信植物肉產品擁有廣闊的市場前景。同時，從環保角度看，植物肉產業相比傳統養殖在能耗和環境壓力上有優勢。而一畝一直致力于提供價格合理、營養豐富的植物肉產品。

圖：河北一畝田總經理趙臣嶺與嘉賓介紹產品

河北一畝田團隊還特別為了本場活動贊助了自家最新的香麥筋植物肉產品供與會嘉賓試吃品鑒。該素肉產品融合了河北一畝田與布勒擠壓膨化技術為首的多項IPIA聯合研發技術成果，獲得了與會嘉賓的肯定與贊許。這不僅是創新蛋白產業鏈良性生態合作的成果縮影，更是IPIA社群友商企業對彼此誠信合作、共同進步的最好證明。

FDL數食主張：

人口增長、氣候變化、資源耗竭、食物損失和浪費以及人們日益增長的對美好生活的向往對未來食品提出了嚴峻的挑戰，探索創新蛋白發展的科學途徑，是不可辜負的時代使命。

對此，諾和新元亞太區首席科學家吳文平博士對植物基賽道的發展前景持樂觀態度，亦認為未來精準發酵領域具有顯著發展潛力，通過運用精準發酵技術生產功能性替代蛋白，可有效促進消費者健康水平的提升以及生態可持續發展。

在吳文平博士看來，生物技術作為創新蛋白領域的核心要素，其進步與發展離不開各方的協同合作，共同探尋切實有效的解決方案。IPIA作為創新蛋白的綜合性產業平臺，其發起、發展又有時代的必要性和必然性。如何應用好IPIA這一優質產業生態平臺，聯手上下游友商共同打造更多未來食品精品，是所有IPIA成員的共同關注與一致心聲。展望未來希望在技術的持續開發與廣泛應用中，有更多的上下游優秀企業能夠不斷的加入到這一產業大家庭中，積極進取，攜手共進，能夠讓中國消費大眾的食品與生活變得更加美好。

圖：諾和新元亞太區首席科學家 吳文平

誠然，創新蛋白的發展為食物供給的豐富性和營養多樣化開辟了新的道路。而作為一個涉及多層面的復雜產業，當中離不開學術科研機構的底層技術研究，行業領軍企業的資源賦能，初創企業的創新洞察，更離不開政府相關部門的大力扶持。在此過程中，構建一個高效且深入的行業合作機制顯得尤為重要。這一機制不僅有助于產業生態鏈的融合，促進技術合作，更對于整個創新蛋白產業鏈的創新發展具有重大意義。

無疑，IPIA基于食品全鏈路的系統性融合，通過開放、共享的方式構建產業創新生態，為創新蛋白食品產業的突破提供了全新的模式，這不僅有助于引領創新蛋白行業的發展潮流，更將有力推動整個產業實現高質量發展。這次IPIA2024北京工作坊活動，既是IPIA優秀工作成果的公開匯報，又是當下思維前沿的碰撞分享，更是攜手上下游生態共進未來的積極表率。

誠愿創新蛋白行業的同行諸君互勉共進，與IPIA一起聯手再創輝煌！