今年初剛向港交所遞交了招股書徽菜餐企“小菜園”，近日卻被曝出其員工“健康證”涉嫌造假。

7月8日，“猴大腕”在社交平臺發布視頻，稱接到“小菜園”內部員工報料，在“小菜園”北京龍湖長楹天街店面試時，被門店負責人推薦“代辦健康證”，只要交98元，“無需體檢就可代辦健康證”。

截圖自“猴大腕”抖音號視頻

在“猴大腕”的視頻中，有疑似小菜園員工的微信對話截圖，“可以幫你代辦”“把你的身份證正反面發過來，拍一張你的白底的照片，然后發98塊錢”等表述清晰可見。

此外，疑似小菜園員工還在視頻中稱，“即使不在我們這兒上班，你只要確定來北京干餐飲，都必須用北京健康證，即使不來我家上班，你也可以拿走。”“今天辦明天大概就能到。”

視頻中顯示，在微信轉賬98元后，健康證“第二天就辦下來了”，而經過博主查驗，該健康證為假證。

值得注意的是，此次被舉報“代辦健康證”的龍湖長楹天街店，正是“小菜園”此前被質疑“健康證造假”的門店之一。

6月21日，“猴大腕”曾在社交媒體發布視頻，稱北京市朝陽區兩家小菜園涉嫌健康證造假。他在視頻中表示，其中一家小菜園有20多名員工，但公示的健康證只有8張，其中有4張涉嫌造假（在相關政府網站查詢不到）、2張已過期，只有2張是正常信息。

截圖自海報新聞視頻號

當天下午，朝陽區市監局回復媒體表示，涉事的小菜園東壩萬達廣場店和小菜園長楹天街店已被立案調查。

彼時，在接受媒體采訪時，小菜園相關負責人表示，“目前相關部門已在調查健康證真假問題，但我們可以負責任地說，不存在持假證或者過期健康證上崗，等調查清楚后，針對投訴人導致的合理損失，我們會依法采取法律手段維權。”

據了解，根據《中華人民共和國食品安全法》、《公共場所衛生管理條例》等規定，從事食品生產經營、公共場所服務等五大行業的從業人員，必須辦理健康證。

健康證辦理的主要目的，是保障從業人員和服務對象的身體健康，預防傳染病傳播。從業人員需前往指定醫療機構接受多項檢查，以排除自身是否存在傳染性疾病。

因此，對于餐飲從業者而言，上崗前的常規檢查是確保食品安全與服務質量的基礎環節。這本是一項標準的、甚至有些例行公事的程序，然而，在連鎖餐企小菜園中，這一常規檢查卻以一種出人意料的方式“生根發芽”。

食品安全或經營問題頻發，

登監管部門黑榜

然而，“健康證”造假僅僅是冰山一角，小菜園在食品安全管理上的問題遠不止于此。

快消前瞻在中國市場監管行政處罰文書網發現，2021年到2023年間，小菜園因食品安全或經營問題，多次被行政處罰。

截圖自中國市場監管行政處罰文書網

2021年9月23日，小菜園旗下的浦東新區店制售的“田園大拌菜”采樣送檢不合格，原因是“菌落總數”不符合《食品安全標準色拉》要求。小菜園浦東新區店被市監局處以行政處罰，并罰款2.5萬元。

2022年內，小菜園旗下的鎮江萬達店、揚州蜀岡萬達店、啟東鳳凰薈店均發生食品抽檢不合格的情況。而2023年，除了食品抽檢不合格，小菜園滁州蘇寧廣場店還被舉報涉嫌未經許可經營涼菜。

更嚴重的是，歷次處罰中，小菜園還曾被檢測出使用禁用藥。

2022年4月7日，小菜園常州龍湖店的“豬五花肉”被市監局檢測出含有五氯酚酸鈉。根據農業部制定的《動物性食品中獸藥最高殘留限量》指出，五氯酚酸鈉為禁用藥，會造成人體肝、腎及中樞神經系統的損害，在動物性食品中不得檢出。

此外，小菜園旗下門店還因寶寶碗、筷子等餐具清洗消毒不合格，登上《江蘇省市場監督管理局關于34批次食品抽檢不合格情況的通告（2022年第57期）》的黑榜。

小菜園自己也在招股書中表示，該公司面臨食品安全事故的風險，如污染性及食源性疾病，這可能導致其面臨行政或刑事處罰，并對聲譽造成不利影響。

擬港交所IPO，

自曝欠繳6200萬元社保公積金

今年1月，小菜園國際控股有限公司正式向港交所遞交招股說明書，擬主板掛牌上市。

2013年小菜園在安徽開出第一家門店，品牌主打“新徽菜”，旗下擁有小菜園、觀邸、復興樓、菜手等品牌，覆蓋了上海、北京、天津等地區。

截至2024年1月11日，小菜園在中國12個省級行政區內的119座城市擁有548家直營門店，其中包括542家小菜園門店及6家其他子品牌門店。

招股書顯示，小菜園是快速發展的大眾便民中式餐飲領導者，以業務規模和增長率計均居于業內頂級行列。根據弗若斯特沙利文的資料，按2023年前三季度的門店收入計算，小菜園在客單價50元至100元之間的中國大眾便民中式餐飲市場的所有品牌中排名第一。

招股書顯示，在過去的2021年、2022年和2023年前九個月，小菜園的營業收入分別為26.46億、32.13億和34.29億元人民幣，相應的凈利潤分別為2.27億、2.38億和4.30億元人民幣。

截圖自小菜園招股書

企查查數據顯示，2023年12月，小菜園宣布完成新一輪融資，投資方為加華資本。這是繼2023年3月完成首輪融資后，加華資本對小菜園的再次投資。作為小菜園的獨家投資人，加華資本累計投資金額5億元。

公開信息顯示，這是近年來大眾便民餐飲市場最大一筆融資。

據報道，小菜園將大部分融資資金用于門店擴張、打造企業后端，即供應鏈和數字化建設等用途。

從業務構成來看，小菜園的收入主要由堂食和外賣兩部分構成。堂食為公司主要收入來源，但近年來外賣收入增長迅速。

報告期各期，小菜園外賣收入分別約為4.1億元、10.3億元和10.79億元，目前已年收入逾10億元。

同期，“小菜園”門店外賣訂單數量分別為480萬單、1380萬單和1330萬單，外賣單均消費額分別為85.0元、74.5元和80.6元。

截圖自小菜園招股書

伴隨著外賣收入的不斷增長，小菜園除了支付一定的外賣平臺推廣服務費外，還向在線餐飲外賣平臺支付了不菲的包括傭金及配送費用等在內的外賣服務開支。據披露，報告期各期，小菜園的外賣服務開支分別為0.74億元、1.85億元和1.88億元，占各期收入的比例分別為2.8%、5.8%和5.5%。

此外，小菜園一項財務內控的問題也不容忽視。

小菜園在招股書中自曝，報告期內未按中國法律法規為部分員工繳納全部社保及公積金。

招股書顯示，截至2023年9月30日，小菜園及其旗下公司的全職雇員為11641名。2021年至2023年前三季度，小菜園社保繳款及住房公積金供款的未繳總金額分別為1930萬元、2410萬元、1860萬元，合計欠繳6200萬元；各期營收占比分別為0.7%、0.7%、0.5%。

對于欠繳的原因，小菜園稱是因為員工流動率高，若干員工不愿意全額繳納社會保險及住房公積金。

值得注意的是，截至招股書披露日（2024年1月16日）小菜園仍未補繳。對此小菜園也坦言，未能按照中國法律法規的要求，及時為部分員工繳納社會保險和住房公積金供款，可能使該公司被相關政府部門處以滯納金和罰款。

隨著大眾餐飲需求的不斷增長，大眾餐飲已經成為中國餐飲市場中規模最大的細分領域，且該細分市場已在2022年的市場規模就已達到30244億元人民幣。

而當前這個賽道則有著不少強力競爭者，包括已成功上市的九毛九旗下酸菜魚品牌“太二、正在沖擊上市的綠茶餐廳、老鄉雞、和未來計劃上市的西貝等。

與此同時，根據紅餐產業研究院發布的《2023年中國餐飲消費趨勢》顯示，目前國內消費市場已經出現第四消費時代的特征，消費者的樸素、實用意識正在引領社會的新消費潮流。

也就是說，消費者在花錢方面會變得更保守、更理性。而理性消費并不意味放松對品質的追求，未來消費者本質上還是希望花最少的錢，享受不錯的品質。

盡管小菜園主打性價比，但食品安全頻發，健康沒有保障，還能得到消費者的青睞嗎？IPO道路還能順利嗎？快消前瞻將持續關注。