前兩天，受郝春杰大師的邀請，來榮獲某評甄選年度創(chuàng)意中餐廳的悅亭軒吃飯。說起來也巧，由于各種原因已經(jīng)是第四次來這家餐廳吃飯，而且每次來都有不同的驚喜。

悅亭軒的位置雖然在西單大悅城，但是相對比較隱蔽，在八層的大悅酒店內(nèi)，普通逛商場的客人是看不到的。饒是如此，幾乎每次來吃飯都要排隊(duì)，而且還不能留位，生意火爆可見一番。

想來這家店的朋友，有三條路線可選：1、從一層大悅酒店進(jìn)入，乘電梯前往八層；2、從地下停車場乘大悅酒店專屬電梯上至一層，轉(zhuǎn)酒店電梯上至八層；3、從商場電梯坐到六層，轉(zhuǎn)酒店電梯到八層。路線雖然復(fù)雜，悅亭軒的美食也值得期待。

【客家白斬胡須雞】

胡須雞，廣東的三大名雞之一。又稱三黃胡須雞。這種雞的外貌非常奇特，下巴長著一撮像胡子一樣的羽毛，看起來非常有趣。胡須雞腳黃，嘴黃，羽毛黃所以又被稱為三黃胡須雞。

胡須雞的以肉質(zhì)細(xì)嫩緊致，味道鮮美，皮脆骨香而馳名，做成白斬雞更是美味無比。上桌第一道光盤的菜就是它。吃的時候建議帶上下層的沙姜蘸汁一起出去，別有一番風(fēng)味。

【啫啫鯊魚肚】

廣東的啫啫煲里幾乎可以盛萬物，啫魚肚的也不少，不過啫鯊魚肚的還是第一次見。

鯊魚在南方已經(jīng)是養(yǎng)殖品種，做法也很多樣，不過要做好，還真得是廣東師傅。

由于鯊魚特殊的排泄系統(tǒng)，鯊魚肉并不好吃，但是鯊魚肚可謂是海八珍之首。啫過的鯊魚肚不僅口感軟糯、嚼勁十足，更擁有豐富的膠原蛋白，吃起來特別有彈性。

【傳統(tǒng)深井燒鵝】

這道菜是悅亭軒的招牌之一，幾乎每桌必點(diǎn)錢。用朋友的話說，粵菜餐廳經(jīng)典的就那幾樣，燒鵝絕對是考驗(yàn)廚師水準(zhǔn)的一道菜。

深井燒鵝起源于黃埔區(qū)長洲島的深井村，是廣式燒鵝里面最著名的一款。一般選用清遠(yuǎn)黑棕鵝和烏鬃鵝。這兩種鵝都以其肉質(zhì)肥美細(xì)膩而著稱，特別適合制作燒鵝。

制作過程也相對復(fù)雜，包括吹氣、涂五香料、縫肚、滾水燙皮、過冷水、糖水勻皮、晾風(fēng)而后腌制，最后掛在烤爐里或明火上轉(zhuǎn)動烤成，斬件上碟即可進(jìn)食。燒鵝色澤金紅，皮脆肉嫩、味美可口，搭配酸梅醬食用更是美味。

【玻璃脆皮乳鴿】

獲得本次全員好評的一道菜，也是一道傳統(tǒng)經(jīng)典粵菜。悅亭軒的脆皮乳鴿色澤似黃金、外皮香脆，內(nèi)在肉質(zhì)細(xì)嫩多汁，且油而不膩。

趁熱撕開緊實(shí)的鴿肉，每一口都是汁水豐腴的滿足感。表面的玻璃脆皮，和紙一樣薄，入口在齒間“咔擦”作響，焦香脆甜，吃一次就讓人回味無窮！