錢湖漁港

靈感來源于本地特色文化的“錢湖漁港”是寧波柏悅酒店的標志性餐廳，連續七年榮耀上榜“黑珍珠餐廳指南”榜單，被譽為“寧波餐飲大當家”。旨在提供這片水域最為新鮮的水產，是一處獨具特色的餐飲勝地。餐廳巧妙利用臨湖的地理優勢，重新詮釋了“海鮮市場”這一主題，邀請賓客親自從魚缸及蔬菜臺中選取新鮮食材，并通過開放式廚房觀賞師傅操作鍋爐、蒸籠和砂鍋等，烹飪出一道道極富當地風味的美食佳肴。餐廳由具有豐富經驗的名廚汲取名菜之精華，以傳統寧波口味為特色，提供來自浙江沿海地區的各色美食。同時所有來自東海和東錢湖的海鮮和湖鮮均會在時令菜單上應季推出。

“錢湖漁港”由一系列獨立的室內外別墅組成。賓客可經由僻靜的私人車道前往，之后可選擇在室內、戶外或十間可供6至16人派對宴會的私人包廂用餐。每間包廂均擁有獨立洗手間和休息室，以及一名細致周到的服務管家照料賓客需要。每間私人包房均設計獨特，景觀各異，賓客每次前往都將感受到全新的用餐體驗。

錢湖漁港夏季菜

冷菜

春生夏長·醬香長街蟶子

寧波特色小海鮮長街蟶子肉質肥美，借鑒廣式醬燒做法，外焦里嫩，配上茶油辣椒微辣下飯。

神清氣爽·石斛花北極貝

石斛花遇見北極貝，山野與海洋的香甜碰撞，佐以特調酸辣汁甚是開胃。

沁人心脾·雪菜汁河姆渡茭白

寧波兩種特色食材，腌制的綠雪菜鋪底，河姆渡茭白用特熬湯汁煮熟，雕花擺盤，清脆爽口。

桃紅柳綠·三色腌椒紫藤茄

寧波當地紫藤茄子蒸熟手撕成條調入蒜汁，鋪上燒腌的紅黃綠三種顏色辣椒，色香味俱全。

心曠神怡·倒篤菜鮮筍錢湖河蝦湯

浙江特色傳統農家菜倒篤菜與鞭筍毛筍和錢湖四寶之一河蝦燉湯，地鮮遇上湖鮮，就一個鮮字了得。

熱菜

風和日麗·堂灼酸湯東極島活黃魚（提前一天預訂）

東極島活黃魚切片，放入沸騰的番茄發酵酸湯中快速焯熟，加入榨菜鮮筍等小料，酸辣咸鮮，滿口生津。

燕語鶯啼·醋汁雙脆虎皮青椒

螺片海蜇片口感脆爽十足，配上虎皮青椒，酸甜咸辣極其下飯。

月朗風清·筍干菜紅燒帶膏籽烏

當季籽烏膏滿肥美，配上毛筍干和菜干一起紅燒，味道濃郁，口舌生香。

艷麗多姿·荷塘鮮蓮煨宜興百合

每日新鮮蓮蓬手工剝選出大小適合的蓮子，與宜興百合小火慢煨，口感軟糯，回味甘甜。

爍玉流金·鹿茸菌小炒豬爽

鹿茸菌與腌制過的豬頸肉加入主廚特調香料一起小炒，滿滿人間煙火味。

夏日炎炎·農家醬燒寧海小土豆

自制寧波黃豆醬烤制特色寧海小土豆，口感綿密，味道咸香。

主食

萬物蔥蘢·田園豇豆烏米飯

烏飯葉搗碎熬汁，放入糯米浸泡，再加入餐廳農場自種豇豆和臘肉臘腸一起蒸熟，味道鮮香，營養豐富。

甜品

冰涼一夏·姜薯枇杷甜湯

姜薯與枇杷熬制甜湯，湯汁清澈粘稠，入口滑，味甘香，最適合夏季清熱解暑。

悅軒

“悅軒”的設計延續了宜居的主題，客人可于室內用餐，亦可選擇室外寬闊的露臺，用餐之余俯瞰室外無邊際泳池和廣闊湖景。“悅軒”內的“藏酒館”擁有數量驚人的葡萄酒，配備了大型烤箱的開放式廚房更可供賓客現場欣賞廚師的烹飪過程。“悅軒”供應可口的意大利特色歐陸風味料理，從豐富的前菜、健康沙拉、新鮮意面、家常披薩、牛排海鮮、精美甜品等各類菜品應有盡有。

夏季工作日下午茶套餐

抹茶火腿卷，青檸奶油醬

抹茶吐司卷上帕爾瑪火腿和綠蘆筍，擠上青檸汁加酸奶油，再撒上青檸皮碎，一道開胃咸點。

西瓜優格塔

西瓜汁啫喱，養樂多啫喱，切成丁，搭配酸奶醬，夏天清爽的味道。

椰香芒果透明燒賣

用椰漿蒸煮的糯米，包裹上新鮮芒果，做成燒賣的樣子。最后點綴上芒果味的“魚籽醬”。

酸奶石榴慕斯蛋糕

酸奶與石榴果茸的結合，酸酸甜甜的夏季風情。

現烤香草舒芙蕾蛋糕，黑糖珍珠冰淇淋

剛出爐如云朵的舒芙蕾加香草冰淇淋和紅糖珍珠，帶你體驗冰火兩重天。

紅·素宴

紅由700年歷史的江南古典殿邸改建，坐落于悅湖水療和茶苑之間。 “紅”是一間具有傳統中式外形，獨特風格濃郁的多功能餐飲宴會會議及文化藝術交流空間。為您奉上紅酒及香檳等各類酒水，傳統昆曲的現場表演令您感受絕妙非凡的派對夜晚特別適合舉辦私人晚宴、慶典活動、新品發布、特色會議和派對及藝術品展覽和文化藝術沙龍等。更有獨具儀式感的招牌素宴供您品嘗。

素齋前三味

醬櫻桃蘿卜

涼皮菠菜卷

松露口水干絲（微辣/可選無辣椒）

冷菜選用本地食材制作，加入了廚師的巧思，櫻桃蘿卜是除燥生津的保健蔬菜，菠菜和涼皮的結合，麻醬的加入，口感溫婉細膩，松露干絲使用了川菜的調味，微麻微辣，挑起食欲。

齋湯

泉水菜膽燉松茸

松茸生長在沒有污染和人工干預的環境中，是世界公認的安全食品，這里選用香格里拉的松茸切片，加入泉水清燉，湯色清亮，鮮美清香。

齋菜

椒鹽雙酥舞茸菌

舞茸菌一般生長于栗樹周圍，其肉質脆嫩爽口，近年來作為一種保健食品，風行日本、新加坡等地，這里結合天婦羅的做法，中式的椒鹽，咸香酥脆，層次豐富。

冰湖菰米黃燜素貢丸

作為供帝王食用的六谷之一的菰米已少被人作為糧食食用，但菰米的食用歷史可追溯到三千多年前的周代，菰米做成的米湯中加入手工香菇貢丸，其寓意完美、團圓之意，飽含了主廚對于各位食客的美好祝福。

脆皮金沙嫩豆腐

豆腐諧音“都福”或“兜福”意味著每個人都福氣安康，同時也寓意著生活富裕，豆腐經過炸制，外脆里嫩，豆香四溢。

菌菇高湯豌豆尖

豌豆顛是天府之國餐食的點睛之筆，是比較嬌貴的時令性蔬菜，濃郁的青草氣，一口吃出春天，最妙的是，無論是什么湯汁，它都能瞬間吸掉，素高湯的加入，更是相得益彰。

主食

素鹵雙色手工拌面（微辣/可選無辣椒）

甜品

柏悅臻選素巧克力蛋糕

茶苑·中式小酒館

茶苑

“錢湖山花煙云間，朝茶夕酒逍遙仙”

“茶苑”位于酒店中心，由原址的祖屋宅邸改建而成。老房子有100多年的歷史，見得出風霜，也見得出大戶人家的氣派。這座傳統中式宅邸的修復工作在本地環境科學研究所的指導下進行，保留了特色中央庭院和沿側夾層游廊。“茶苑”的室外露臺提供包廂，室內采用傳統的茶室家具及裝飾，并使用古董中式模具和茶桶。在戶外臨湖區域聆山風、品茶點也是愜意之極。午后，如天氣晴好，賓客還有機會在中庭欣賞寧波湯圓及傳統中式小吃現場制作，品嘗由茶師精選的特色茶品和精美中式茶點小吃。“錢湖山花煙云間，朝茶夕酒逍遙仙”，每個周末入夜后茶苑化身為中式小酒館，為賓客提供特色中式雞尾酒和各類經典中式下酒小食。

小食 Snacks

冰鎮梅漬小番茄

辣鹵雞爪

醬鹵牛三件

澆汁小黃魚

熟醉沼蝦

撈汁小海鮮

飲品

醉美人

啤氣蜜桃烏龍

云華

碧霞

茶多汾

夏季精選小吃

椰汁鮮果西米凍

奶蓋繽紛西瓜酪

夏季特飲

錢湖春曉

酸奶奇異果烏龍沙冰

寧波柏悅酒店行政副總廚朱巧正

擁有22年酒店從業經驗的朱巧正職業生涯起源于主打杭幫菜的老字號餐飲企業“知味觀”。2000年加入上海“知味觀”工作的經歷為他扎實深厚的杭幫菜功底打下了堅實基礎。2008年4月朱巧正加入杭州君悅酒店（原杭州凱悅酒店）開啟了凱悅酒店生涯，先后擔任湖濱28餐廳副廚師長、咖啡廳副廚師長。效力杭州君悅酒店期間憑借其精湛的廚藝和多年對杭幫菜的獨到見解，多次到訪香港、臺灣的姐妹酒店助力杭州菜美食推廣活動。2016年8月，朱巧正調轉至杭州柏悅酒店加入籌備團隊任悅軒餐廳副廚師長一職。從酒店籌備到開業運營創造了驕人經營業績獲得賓客和同事們的一致贊譽，并于2018年9月晉升為廚師長。悅軒餐廳自2019年連續四年榮獲“黑珍珠餐廳指南”兩鉆餐廳榮譽。

朱巧正先生于2022年8月加入寧波柏悅酒店，擔任行政副總廚一職，全面負責酒店招牌餐廳-錢湖漁港廚房的運營及管理，帶領廚師團隊繼續對美食的探索。朱巧正師傅始終秉承中華美食廚藝的傳統，尊食材，重口味；呈現對于寧波等江浙地區傳統口味的堅持和民間家常菜肴的傳承，同時不斷吸納新鮮事物，推動菜品創新和發展，尋求傳承和革新之間完美的結合；堅持始終如一的為食客們呈現地道且溫暖的江南時令菜肴，延續錢湖漁港連續七年黑珍珠榜單的傳奇。

關于柏悅酒店

柏悅酒店為追求品位的環球旅客精心打造風格獨具且賓至如歸的奢華體驗。柏悅酒店的尊貴賓客可在精致的環境氛圍中享受優雅周到和個性化的服務。坐落于世界聞名的旅行目的地，柏悅酒店采用獨具匠心的定制設計，將精巧建造與低調奢華完美融合。每一間柏悅酒店均配備有齊全的設施、陳設講究的客房、備受贊譽的藝術品收藏、難得一見的沉浸式餐飲體驗以及由名廚主理的經典特色餐廳。目前，凱悅集團旗下共有44家柏悅酒店，分別位于阿布扎比、奧克蘭、曼谷、比弗克里克、北京、布宜諾斯艾利斯、釜山、堪培拉、長白山、卡爾斯巴德、金奈、芝加哥、多哈、迪拜、廣州、杭州、海德拉巴、伊斯坦布爾、雅加達、吉達、京都、馬爾代夫、墨爾本、門多薩、米蘭、紐約、寧波、二世古、巴黎、西貢、三亞、首爾、上海、深圳、暹粒、圣基茨、蘇州、悉尼、東京、多倫多、維也納、華盛頓、桑給巴爾和蘇黎世。如需更多信息，請訪問www.parkhyatt.com。