錢湖漁港

靈感來源于本地特色文化的“錢湖漁港”是寧波柏悅酒店的標(biāo)志性餐廳，連續(xù)七年榮耀上榜“黑珍珠餐廳指南”榜單，被譽(yù)為“寧波餐飲大當(dāng)家”。旨在提供這片水域最為新鮮的水產(chǎn)，是一處獨(dú)具特色的餐飲勝地。餐廳巧妙利用臨湖的地理優(yōu)勢(shì)，重新詮釋了“海鮮市場(chǎng)”這一主題，邀請(qǐng)賓客親自從魚缸及蔬菜臺(tái)中選取新鮮食材，并通過開放式廚房觀賞師傅操作鍋爐、蒸籠和砂鍋等，烹飪出一道道極富當(dāng)?shù)仫L(fēng)味的美食佳肴。餐廳由具有豐富經(jīng)驗(yàn)的名廚汲取名菜之精華，以傳統(tǒng)寧波口味為特色，提供來自浙江沿海地區(qū)的各色美食。同時(shí)所有來自東海和東錢湖的海鮮和湖鮮均會(huì)在時(shí)令菜單上應(yīng)季推出。

“錢湖漁港”由一系列獨(dú)立的室內(nèi)外別墅組成。賓客可經(jīng)由僻靜的私人車道前往，之后可選擇在室內(nèi)、戶外或十間可供6至16人派對(duì)宴會(huì)的私人包廂用餐。每間包廂均擁有獨(dú)立洗手間和休息室，以及一名細(xì)致周到的服務(wù)管家照料賓客需要。每間私人包房均設(shè)計(jì)獨(dú)特，景觀各異，賓客每次前往都將感受到全新的用餐體驗(yàn)。

錢湖漁港夏季菜

冷菜

春生夏長·醬香長街蟶子

寧波特色小海鮮長街蟶子肉質(zhì)肥美，借鑒廣式醬燒做法，外焦里嫩，配上茶油辣椒微辣下飯。

神清氣爽·石斛花北極貝

石斛花遇見北極貝，山野與海洋的香甜碰撞，佐以特調(diào)酸辣汁甚是開胃。

沁人心脾·雪菜汁河姆渡茭白

寧波兩種特色食材，腌制的綠雪菜鋪底，河姆渡茭白用特熬湯汁煮熟，雕花擺盤，清脆爽口。

桃紅柳綠·三色腌椒紫藤茄

寧波當(dāng)?shù)刈咸偾炎诱羰焓炙撼蓷l調(diào)入蒜汁，鋪上燒腌的紅黃綠三種顏色辣椒，色香味俱全。

心曠神怡·倒篤菜鮮筍錢湖河蝦湯

浙江特色傳統(tǒng)農(nóng)家菜倒篤菜與鞭筍毛筍和錢湖四寶之一河蝦燉湯，地鮮遇上湖鮮，就一個(gè)鮮字了得。

熱菜

風(fēng)和日麗·堂灼酸湯東極島活黃魚（提前一天預(yù)訂）

東極島活黃魚切片，放入沸騰的番茄發(fā)酵酸湯中快速焯熟，加入榨菜鮮筍等小料，酸辣咸鮮，滿口生津。

燕語鶯啼·醋汁雙脆虎皮青椒

螺片海蜇片口感脆爽十足，配上虎皮青椒，酸甜咸辣極其下飯。

月朗風(fēng)清·筍干菜紅燒帶膏籽烏

當(dāng)季籽烏膏滿肥美，配上毛筍干和菜干一起紅燒，味道濃郁，口舌生香。

艷麗多姿·荷塘鮮蓮煨宜興百合

每日新鮮蓮蓬手工剝選出大小適合的蓮子，與宜興百合小火慢煨，口感軟糯，回味甘甜。

爍玉流金·鹿茸菌小炒豬爽

鹿茸菌與腌制過的豬頸肉加入主廚特調(diào)香料一起小炒，滿滿人間煙火味。

夏日炎炎·農(nóng)家醬燒寧海小土豆

自制寧波黃豆醬烤制特色寧海小土豆，口感綿密，味道咸香。

主食

萬物蔥蘢·田園豇豆烏米飯

烏飯葉搗碎熬汁，放入糯米浸泡，再加入餐廳農(nóng)場(chǎng)自種豇豆和臘肉臘腸一起蒸熟，味道鮮香，營養(yǎng)豐富。

甜品

冰涼一夏·姜薯枇杷甜湯

姜薯與枇杷熬制甜湯，湯汁清澈粘稠，入口滑，味甘香，最適合夏季清熱解暑。

悅軒

“悅軒”的設(shè)計(jì)延續(xù)了宜居的主題，客人可于室內(nèi)用餐，亦可選擇室外寬闊的露臺(tái)，用餐之余俯瞰室外無邊際泳池和廣闊湖景。“悅軒”內(nèi)的“藏酒館”擁有數(shù)量驚人的葡萄酒，配備了大型烤箱的開放式廚房更可供賓客現(xiàn)場(chǎng)欣賞廚師的烹飪過程。“悅軒”供應(yīng)可口的意大利特色歐陸風(fēng)味料理，從豐富的前菜、健康沙拉、新鮮意面、家常披薩、牛排海鮮、精美甜品等各類菜品應(yīng)有盡有。

夏季工作日下午茶套餐

抹茶火腿卷，青檸奶油醬

抹茶吐司卷上帕爾瑪火腿和綠蘆筍，擠上青檸汁加酸奶油，再撒上青檸皮碎，一道開胃咸點(diǎn)。

西瓜優(yōu)格塔

西瓜汁啫喱，養(yǎng)樂多啫喱，切成丁，搭配酸奶醬，夏天清爽的味道。

椰香芒果透明燒賣

用椰漿蒸煮的糯米，包裹上新鮮芒果，做成燒賣的樣子。最后點(diǎn)綴上芒果味的“魚籽醬”。

酸奶石榴慕斯蛋糕

酸奶與石榴果茸的結(jié)合，酸酸甜甜的夏季風(fēng)情。

現(xiàn)烤香草舒芙蕾蛋糕，黑糖珍珠冰淇淋

剛出爐如云朵的舒芙蕾加香草冰淇淋和紅糖珍珠，帶你體驗(yàn)冰火兩重天。

紅·素宴

紅由700年歷史的江南古典殿邸改建，坐落于悅湖水療和茶苑之間。 “紅”是一間具有傳統(tǒng)中式外形，獨(dú)特風(fēng)格濃郁的多功能餐飲宴會(huì)會(huì)議及文化藝術(shù)交流空間。為您奉上紅酒及香檳等各類酒水，傳統(tǒng)昆曲的現(xiàn)場(chǎng)表演令您感受絕妙非凡的派對(duì)夜晚特別適合舉辦私人晚宴、慶典活動(dòng)、新品發(fā)布、特色會(huì)議和派對(duì)及藝術(shù)品展覽和文化藝術(shù)沙龍等。更有獨(dú)具儀式感的招牌素宴供您品嘗。

素齋前三味

醬櫻桃蘿卜

涼皮菠菜卷

松露口水干絲（微辣/可選無辣椒）

冷菜選用本地食材制作，加入了廚師的巧思，櫻桃蘿卜是除燥生津的保健蔬菜，菠菜和涼皮的結(jié)合，麻醬的加入，口感溫婉細(xì)膩，松露干絲使用了川菜的調(diào)味，微麻微辣，挑起食欲。

齋湯

泉水菜膽燉松茸

松茸生長在沒有污染和人工干預(yù)的環(huán)境中，是世界公認(rèn)的安全食品，這里選用香格里拉的松茸切片，加入泉水清燉，湯色清亮，鮮美清香。

齋菜

椒鹽雙酥舞茸菌

舞茸菌一般生長于栗樹周圍，其肉質(zhì)脆嫩爽口，近年來作為一種保健食品，風(fēng)行日本、新加坡等地，這里結(jié)合天婦羅的做法，中式的椒鹽，咸香酥脆，層次豐富。

冰湖菰米黃燜素貢丸

作為供帝王食用的六谷之一的菰米已少被人作為糧食食用，但菰米的食用歷史可追溯到三千多年前的周代，菰米做成的米湯中加入手工香菇貢丸，其寓意完美、團(tuán)圓之意，飽含了主廚對(duì)于各位食客的美好祝福。

脆皮金沙嫩豆腐

豆腐諧音“都福”或“兜福”意味著每個(gè)人都福氣安康，同時(shí)也寓意著生活富裕，豆腐經(jīng)過炸制，外脆里嫩，豆香四溢。

菌菇高湯豌豆尖

豌豆顛是天府之國餐食的點(diǎn)睛之筆，是比較嬌貴的時(shí)令性蔬菜，濃郁的青草氣，一口吃出春天，最妙的是，無論是什么湯汁，它都能瞬間吸掉，素高湯的加入，更是相得益彰。

主食

素鹵雙色手工拌面（微辣/可選無辣椒）

甜品

柏悅臻選素巧克力蛋糕

茶苑·中式小酒館

茶苑

“錢湖山花煙云間，朝茶夕酒逍遙仙”

“茶苑”位于酒店中心，由原址的祖屋宅邸改建而成。老房子有100多年的歷史，見得出風(fēng)霜，也見得出大戶人家的氣派。這座傳統(tǒng)中式宅邸的修復(fù)工作在本地環(huán)境科學(xué)研究所的指導(dǎo)下進(jìn)行，保留了特色中央庭院和沿側(cè)夾層游廊。“茶苑”的室外露臺(tái)提供包廂，室內(nèi)采用傳統(tǒng)的茶室家具及裝飾，并使用古董中式模具和茶桶。在戶外臨湖區(qū)域聆山風(fēng)、品茶點(diǎn)也是愜意之極。午后，如天氣晴好，賓客還有機(jī)會(huì)在中庭欣賞寧波湯圓及傳統(tǒng)中式小吃現(xiàn)場(chǎng)制作，品嘗由茶師精選的特色茶品和精美中式茶點(diǎn)小吃。“錢湖山花煙云間，朝茶夕酒逍遙仙”，每個(gè)周末入夜后茶苑化身為中式小酒館，為賓客提供特色中式雞尾酒和各類經(jīng)典中式下酒小食。

小食 Snacks

冰鎮(zhèn)梅漬小番茄

辣鹵雞爪

醬鹵牛三件

澆汁小黃魚

熟醉沼蝦

撈汁小海鮮

飲品

醉美人

啤氣蜜桃烏龍

云華

碧霞

茶多汾

夏季精選小吃

椰汁鮮果西米凍

奶蓋繽紛西瓜酪

夏季特飲

錢湖春曉

酸奶奇異果烏龍沙冰

寧波柏悅酒店行政副總廚朱巧正

擁有22年酒店從業(yè)經(jīng)驗(yàn)的朱巧正職業(yè)生涯起源于主打杭幫菜的老字號(hào)餐飲企業(yè)“知味觀”。2000年加入上海“知味觀”工作的經(jīng)歷為他扎實(shí)深厚的杭幫菜功底打下了堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。2008年4月朱巧正加入杭州君悅酒店（原杭州凱悅酒店）開啟了凱悅酒店生涯，先后擔(dān)任湖濱28餐廳副廚師長、咖啡廳副廚師長。效力杭州君悅酒店期間憑借其精湛的廚藝和多年對(duì)杭幫菜的獨(dú)到見解，多次到訪香港、臺(tái)灣的姐妹酒店助力杭州菜美食推廣活動(dòng)。2016年8月，朱巧正調(diào)轉(zhuǎn)至杭州柏悅酒店加入籌備團(tuán)隊(duì)任悅軒餐廳副廚師長一職。從酒店籌備到開業(yè)運(yùn)營創(chuàng)造了驕人經(jīng)營業(yè)績獲得賓客和同事們的一致贊譽(yù)，并于2018年9月晉升為廚師長。悅軒餐廳自2019年連續(xù)四年榮獲“黑珍珠餐廳指南”兩鉆餐廳榮譽(yù)。

朱巧正先生于2022年8月加入寧波柏悅酒店，擔(dān)任行政副總廚一職，全面負(fù)責(zé)酒店招牌餐廳-錢湖漁港廚房的運(yùn)營及管理，帶領(lǐng)廚師團(tuán)隊(duì)繼續(xù)對(duì)美食的探索。朱巧正師傅始終秉承中華美食廚藝的傳統(tǒng)，尊食材，重口味；呈現(xiàn)對(duì)于寧波等江浙地區(qū)傳統(tǒng)口味的堅(jiān)持和民間家常菜肴的傳承，同時(shí)不斷吸納新鮮事物，推動(dòng)菜品創(chuàng)新和發(fā)展，尋求傳承和革新之間完美的結(jié)合；堅(jiān)持始終如一的為食客們呈現(xiàn)地道且溫暖的江南時(shí)令菜肴，延續(xù)錢湖漁港連續(xù)七年黑珍珠榜單的傳奇。

關(guān)于柏悅酒店

柏悅酒店為追求品位的環(huán)球旅客精心打造風(fēng)格獨(dú)具且賓至如歸的奢華體驗(yàn)。柏悅酒店的尊貴賓客可在精致的環(huán)境氛圍中享受優(yōu)雅周到和個(gè)性化的服務(wù)。坐落于世界聞名的旅行目的地，柏悅酒店采用獨(dú)具匠心的定制設(shè)計(jì)，將精巧建造與低調(diào)奢華完美融合。每一間柏悅酒店均配備有齊全的設(shè)施、陳設(shè)講究的客房、備受贊譽(yù)的藝術(shù)品收藏、難得一見的沉浸式餐飲體驗(yàn)以及由名廚主理的經(jīng)典特色餐廳。目前，凱悅集團(tuán)旗下共有44家柏悅酒店，分別位于阿布扎比、奧克蘭、曼谷、比弗克里克、北京、布宜諾斯艾利斯、釜山、堪培拉、長白山、卡爾斯巴德、金奈、芝加哥、多哈、迪拜、廣州、杭州、海德拉巴、伊斯坦布爾、雅加達(dá)、吉達(dá)、京都、馬爾代夫、墨爾本、門多薩、米蘭、紐約、寧波、二世古、巴黎、西貢、三亞、首爾、上海、深圳、暹粒、圣基茨、蘇州、悉尼、東京、多倫多、維也納、華盛頓、桑給巴爾和蘇黎世。如需更多信息，請(qǐng)?jiān)L問www.parkhyatt.com。