莫愁廚路無知己，誰人不識小面姨。大家好，我是小面姨。今天小面姨給大家推薦6道家常菜的做法。最近我們這里的天氣真叫一個熱，剛出門走幾步，身上就會冒出黏糊糊的汗液，搞的衣服都黏在身體的皮膚上，感覺特別難受。不過，面對著這樣的天氣，你也沒有辦法，只能硬著頭皮去適應。因為，我們已經進入“大暑”節氣了。大暑一來，隨著雨水的增多，空氣中濕氣增大，天氣就顯得特別悶熱，最直接的表現就是人體容易出汗。那么，這樣的天氣，我們應該吃一些什么美食才最好呢？

今天， 小面姨就給大家推薦我經常在大暑到來之后要做的一些食譜給大家，也許對大家有些許的作用。這六道菜有瓜果，有肉類，當然也有豆類，吃起來最適合最近這個氣候。今日大暑，建議多吃“3瓜2肉1豆”，應季而食，精神飽滿過伏天！大暑是夏天的最后一個節氣，也是二十四節氣中的第12個節氣。俗話說：“小暑大暑，上蒸下煮”，大暑時節高溫潮濕多雨，會讓人覺得格外難熬，身體消耗也特別地大，所以大暑多喝湯、食粥，多吃藥食同源的食材，補充營養，增強體質，幫助家人安穩清爽地度過炎炎夏日。現在，我把這6道家常菜做法分享給大家，祝朋友們身體健康！

【6道家常菜】

【土豆燒雞肉】

食材：土雞一只、紅椒各1根、洋蔥一個、土豆一個、少許花椒、2片香葉、2個八角、1段桂皮、6根干辣椒、半根蔥、香蔥節一個、8粒蒜、1塊姜1、啤酒半瓶、料酒少許、豆瓣醬2勺。

做法：1、這是朋友送的土雞，個頭不大，大致已經處理干凈了。

2、把雞再洗幾遍，剁成這樣的小塊，雞油可以挑揀出來，在水中浸泡一會，沖洗掉血水，鍋中倒入適量清水，放入雞塊，再放入幾片生姜，料酒少量，煮出大量浮末撈出沖洗控干水備用。

3、準備青紅椒各1根去籽切成片，洋蔥一個切塊，土豆一個去皮切滾刀塊，少許花椒，2片香葉，2個八角，1段桂皮沖洗浸泡一會，6根干辣椒切段，半根蔥切段，香蔥節一個，8粒蒜拍碎，1塊姜1切片。

4、起油鍋，放入雞油炸出油，撈出丟棄不要，再放入蔥段，姜片，蒜片，八角，香葉，桂皮，干辣椒炒香，放入雞塊煸炒出香味，加2勺豆瓣醬翻炒片刻，倒入適量，半瓶啤酒，沒過雞塊，大火煮沸后，蓋上鍋蓋。

5、改小火燉40分鐘左右，放入土豆塊，加適量鹽，雞精，胡椒粉調味，土豆燜煮至9成熟，湯汁變少，放入青紅椒，洋蔥塊，改大火，翻炒青紅椒斷生即可。

【酸菜魚】

食材：黑魚、酸菜、干辣椒、花椒、泡椒、大蒜、姜、小蔥、胡椒粉、料酒、鹽、雞粉、白醋、淀粉，蛋清。

做法：1、買了一條二斤多的黑魚，讓賣家殺一下，魚鱗和內臟都去除了，拿回家仔細清洗干凈后，剁掉魚頭，從尾部沿脊骨把兩邊的魚肉取下來，平鋪在案板上，魚皮朝下，從魚尾處下刀，斜刀片成薄厚均勻的魚片，把魚骨斬成段，魚骨和魚肉分開放入盆中，分別加適量鹽，倒入清水，反復地抓揉出里面的血水，把魚片洗干凈，擠干水分，魚骨也洗凈，撈出控水放入盆中，魚骨中加入一小勺鹽，胡椒粉，料酒，拌勻腌入底味去腥，魚片中放入鹽，胡椒粉，料酒，用手抓勻，再打入一個蛋清一個快速攪勻，適量玉米淀粉繼續攪拌上漿，然后放置腌制十分鐘。

2、準備紅黃色泡椒幾個切成段，泡椒原汁各適量，2根小蔥洗凈切成蔥花，生姜一塊切成姜片，再抓入幾個紅干椒切成段，大蒜幾粒依次拍扁，切成蒜末再抓入一小把花椒備用。

3、酸菜一包切成小段，鍋內燒水，倒入酸菜段，大約煮2分鐘左右撈出來，用清水沖洗干凈，瀝干水分備用，這一步是為了去除酸菜腌制過程中的鹽分和雜質，也能使酸菜吃起來更加脆爽，鍋再加入少許食用油，倒入姜和紅干椒爆香，再下入酸菜段，開小火快速翻炒片刻，倒入泡椒繼續翻炒1分鐘。

4、鍋加入適量食用油，然后倒入腌好的魚骨，煎至底部微黃，再給魚骨翻個面，將另一面也煎至微黃，這樣煮出來魚湯才會又濃又白，然后盛出備用。

5、將煎好的魚骨放回鍋中，再倒入滾燙的開水，加入泡椒原汁煮成魚湯，再加入食鹽，雞粉，白醋，胡椒粉調味，再蓋上鍋蓋，中火煮10分鐘，將酸菜的酸味徹底煮出來，10分鐘以后，把酸菜和魚骨撈出來，放在盤中墊底，鍋內的湯水再次燒開，燒開之后，然后將腌制好的魚片，快速地放入鍋中，小火煮40秒，等魚片斷生后，連魚片帶湯一起倒入湯盆里面，魚肉上撒上花椒，紅干辣椒，蒜末，蔥花，鍋內燒油，把油燒至7成熱，倒在酸菜魚上，讓香味瞬間爆發出來，一道簡單好吃的酸菜魚就做好了。

【綠豆麥仁粥】

食材:綠豆半碗、麥仁半碗、紅棗幾顆、冰糖適量。

做法：1、食材備好，先將麥仁淘凈后提前用清水浸泡1個小時。

2、煮一鍋水，放入麥仁，麥仁不容易爛要先煮，煮上半個小時。

3、加入綠豆， 煮至綠豆開花，再加入冰糖，紅棗。

4、 一直煮到軟爛（要小火煮噢！不然水會干的）。香香糯糯，有嚼勁，我和女兒都超愛吃的。

【西葫蘆蒸雞蛋】

食材：西葫蘆1個、雞蛋4個、香蔥一根、蒜幾粒、小紅椒3根、半勺蠔油、少許鹽、一勺生抽、少許水淀粉。

做法：1、西葫蘆切開兩半，用勺子把心挖掉，一半各打入2個雞蛋。

2、上蒸鍋蒸二十分鐘，取出。

3、蔥，蒜粒切末，小紅椒切小圈，鍋中加少許油，燒熱加入蒜末炒香，加入半勺蠔油，少許鹽，一勺生抽，少許水淀粉燒開。

4、放入蔥花，小紅椒炒拌均勻，蒸好的西葫蘆切成片，淋上炒好的料汁即可。

【排骨冬瓜薏米湯】

食材：排骨一斤、冬瓜1塊、薏米小半碗、姜一塊、小蔥幾根、鹽適量，胡椒粉少量。

做法：1、需要的主食材準備好，買排骨時讓店家將排骨剁成小塊，將冬瓜去皮，洗干凈切成小塊待用。

2、薏米淘洗干凈，小蔥洗凈做成2個蔥節，姜去皮切成姜片。

3、排骨用清水浸泡一會洗凈，放入鍋中，加入適量清水，加入幾片姜，一個蔥節，1勺料酒，焯幾分鐘去掉血水后撈出，將焯水的排骨用水沖洗凈，控水。

4、砂鍋內放入排骨，放入姜片，一個蔥節，加適量水大火燒開，下入洗好的薏米，因為薏仁比較耐煮，和排骨一起煮，轉為小火煲1小時。

5、再放入冬瓜塊，加適量鹽，少許胡椒粉，再燉10分鐘，冬瓜熟了即可，盛出撒上蔥花即可食用，清淡不油膩，營養互補又消暑，家人都愛喝。

【絲瓜豆腐雞蛋湯】

食材：絲瓜1根、雞蛋2個、嫩豆腐1塊、姜1塊、半勺鹽、少許胡椒粉。

做法：1、需要的食材準備好，絲瓜去皮洗凈，切成小滾刀塊裝盤。

2、豆腐沖洗后，切成小塊放入水中浸泡一會。

3、雞蛋加少許鹽打散，姜切絲，熱鍋涼油，油熱后放姜絲煸炒出香味，放入適量水燒開。

4、水燒開，瀝干水的豆腐，準備好的絲瓜塊倒入鍋里，略煮幾分鐘，加入半勺鹽，少許胡椒粉，煮至絲瓜斷生。

5、在水滾開處將蛋液淋入攪勻散開，即可出鍋，清爽可口不油膩，清熱解暑又營養，老人小孩都需要。

莫愁廚路無知己，誰人不識小面姨。大家好！我是小面姨。不知不覺廚藝烹飪路上陪伴大家五年時間了！相處了日子里，一起分享美食生活知識，一起體驗美食生活快樂！在此，道一聲謝謝！好了，親愛的朋友們，今天的文章就和大家分享到這里，如果您對本文有任何不同的看法，歡迎在文章底部評論處發表您的觀點，我們會認真閱讀您的每一條留言~

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