陜西
“民以食為天”，青海省飲食文化歷史悠久而又風味獨特，今天我們就來聊一聊青海特色美食——西寧筏子肉團，與美食相伴，讓味蕾與心靈同步舞動。
筏子肉團，青海西寧的美味小吃，亦稱“炸筏子”。其精髓在于以豬胃壁脂肪膜為外衣，內裹精心調制的肝肺脾腎四寶泥。這泥狀物，經由細膩剁碎，再融入鹽、姜粉、花椒等香辛料，與面粉、團粉巧妙融合，造就獨特風味。
包裹成型后，扎以小腸管，成圓柱之姿，兩端緊束，入水煮熟，再經蒸制，方顯其味。另有一法，羊肉入虛腸，同煮同蒸，風味別具一格。
筏子肉團之名，源自其形似水上羊皮筏，肥美而不膩，鮮嫩且多汁，令人回味無窮。在青海，這道菜跨越民族界限，成為各族人民共享的盛宴。
回族與撒拉族于節慶時分，偏愛羊肉筏子，寓意團圓與富足。而漢族與土族，則多在年末歲初，與親朋好友共制筏子肉團，作為春節餐桌上的壓軸佳肴，傳遞著溫暖與祝福。
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