川渝王牌進京，“麻辣風暴”一觸即發：8月24日，烤匠麻辣烤魚進京發布會圓滿舉辦。

活動現場，烤匠正式獲得沙利文認證的《全國專業麻辣烤魚第一品牌》，《成都重慶烤魚第一品牌》。作為著名的國際權威認證機構，沙利文通過客觀的行業分析和可靠的數據支撐，以證明企業在其專業領域的市場地位。

此次烤匠獲得認證實屬實至名歸：作為入選非物質文化遺產名列、并第五年上榜大眾點評必吃榜的品牌，從2013年，烤匠第一家店開業，到2024年，烤匠川渝直營門店預計達70余家、會員總量突破500w，十年來，烤匠在川渝早已成地道的“川味名吃”，門口幾乎每天都排起長龍。

不止如此，“不吃火鍋，就吃烤匠”這句在川渝家喻戶曉的廣告語，正在全國范圍內不斷出圈，并于大運會等節點掀起一波波玩梗熱潮：

在外地游客眼里，烤匠是與火鍋并列的川渝頂流美食，也是旅游探店博主必打卡的“網紅美食地標”。許多消費者不遠萬里飛往成都，只為了吃一口心心念念的麻辣鮮香，并在品嘗后持續“上頭”，留言呼喚烤匠開往自家城市，讓自己在家門口也能品味地道川渝烤魚。如今，川渝之外，北京消費者最先大飽口福。

01

粉絲講述與烤匠的故事：川渝王牌“千呼萬喚始進京”！

活動現場，烤匠麻辣烤魚川渝品鑒官張顏齊對烤匠進京非常興奮，邊吃邊說：“滿滿都是家鄉味道，嘉陵江仿佛從我眼前奔流而過，如果不是時間關系，我很想在這里炫一頓。在北京找到這樣的烤魚餐廳很難，所以期待烤匠的開業。”

誠如所言，雖然此前，北京早已匯聚了眾多烤魚品牌，然而，始終缺乏一個能夠真正代表城市味蕾高度的麻辣烤魚品牌“扛把子”。如今，烤匠的到來，有望擔起這一重任。

而北京消費者張雅婷則講述了自己與烤匠的故事，某種程度上，烤匠改變了張雅婷的人生走向：

高考后，張雅婷去成都旅游時，哥哥帶她去吃烤匠，讓她吃完念念不忘：“太好吃了，然后我就把學校報在了四川，就為了吃烤匠。”而在線上平臺上，同樣有眾多北京粉絲歡呼，自己再也不用專程飛川渝，“穿越大半個中國去吃魚”了。

成為川渝“烤魚扛把子”，并讓外地游客魂牽夢繞，烤匠烤魚到底有什么秘籍？據烤匠創始人冷艷君“解密”，烤匠的“味蕾魔法”首先藏在其麻辣這一靈魂口味中。

正如沙利文《中國烤魚市場現狀和未來趨勢分析》顯示，2023年，中國烤魚市場規模達到1,341.8億元，同比增速10.2%；其中，麻辣是全國烤魚銷量第一的口味，在普及度和滿意度指數上高于其他口味，最受消費者歡迎，2023年，中國麻辣烤魚市場規模為471.0億元，預計2028年市場規模將達到722.7億元。

而作為從“麻辣川渝”中土生土長的品牌，烤匠深植川味飲食文化土壤，最得麻辣烤魚品類精髓。深耕核心品類的基礎上，烤匠圍繞麻辣味守正創新，以匠心提升品質，以更好地滿足消費者味蕾。

如經過12版設計方案優化、近300天驗證，首創圓形烤魚盤，保證“先烤后燉”的溫度與口感；推出手工磨制的黑豆花，成為讓消費者食欲大開的烤魚“搭子”；反復調試，口味升級，最終找到3種辣椒、3種花椒的黃金配比，只為了那一口直沖天靈蓋的麻辣鮮香……

與此同時，在把品質做到極致的同時，烤匠通過多種營銷玩法與消費者建立深度鏈接，加強了品牌與消費者的互動，深度占據當下年輕用戶心智。

02

深受“北京老饕”喜愛！烤匠和北京年輕人玩在一起

活動現場，冷艷君現場發福利，在全場抽取烤魚，更是演繹了“寵粉實實在在”。烤匠董事長張支成還為四位黑金匠會員贈送了成都北京往返公務艙機票，氣氛十分熱烈。

在當下，Z世代已成為消費潛力大軍，預測顯示，到2035年，“Z世代”整體消費規模將增長4倍至16萬億元，是未來消費市場增長的核心要素。而對這屆愿意“為場景及體驗買單、為情緒價值付費”年輕人來說，消費不僅是滿足剛需，而是為了追求更有品質的生活。

而烤匠無疑滿足了Z世代的核心需求。據會員后臺數據分析，烤匠消費群體及會員體系以年輕人居多，會員年齡峰值集中在25-30歲。而烤匠俘獲年輕消費者芳心的秘籍，就是與這屆年輕人玩在一起：

產品上，根據年輕人“朋友圈先吃”的儀式感需求，烤匠研發了多款好吃的高顏值單品，如花椒冰淇凌、桂花酸奶、芒果雪花冰等；活動上，則推出麻辣上癮節、麻辣女神節等一系列潮流活動，讓年輕人吃過癮、玩盡興，并以“為顧客過生日”等場景不斷出圈。

烤匠持續為顧客帶來不社死還有驚喜的生日體驗，包括但不限于給“貓奴”貼心地送上“哈基米”小窩、與在川渝廣受喜愛的著名評書藝術家李伯清聯名，送上“潮牌”背包，讓川渝消費者會心一笑，并自發在社交平臺上“曬包”……截至2023年10月， “烤匠生日禮物”相關內容全網曝光量1億次+，來烤匠過生日、打卡已成消費者眼里的“最city”。

而此次進京發布會上，“西南梗王”、歌手張顏齊的出現更是在年輕消費者中引起熱烈反響，再次驗證了烤匠骨子里的年輕基因。如今，恰逢出伏，北京秋意漸濃，老饕們味蕾大開，很多人已經把“貼秋膘”提上日程，一頓麻辣鮮香的烤魚必不可少，烤匠來得正是時候。

“Z世代自己的烤魚”在進入北京后，正和“局氣”等京味文化內核碰撞出新火花：

據悉，烤匠北京首店落地北京朝陽合生匯B1樓，將在9月26日正式開業，為“北京老饕”們帶來一場場味蕾和潮流文化的雙重盛宴。