什么指標能最好衡量城市的溫度，承載城市的記憶？

當然是街邊的小店。

小店不僅是普通家庭的生計，也是大家釋放善意的出口——他們星羅密布在城市的街頭巷尾，用提供愛心餐、提供就業崗位、工藝品銷售渠道等方式釋放善意，來幫助另一些暫時深陷困境的人們。

但小店們也面臨房租成本、夫妻店人手短缺、小店人員培訓難、資金周轉、不懂品牌宣傳推廣、無力推廣自己等現實壓力。

他們也需要被看見，需要被幫助。

在這個背景下，人民日報文化傳媒和度小滿推出了公益推廣計劃“閃耀的小店”，將在全國范圍內招募100家小店，通過為小店提供品牌推廣、技能培訓等幫扶措施，助力小店生意增長。

本期顯微故事，就將走進一家閃耀的小店——“21樓精品咖啡·無聲計劃”。

這是一家位于珠海的咖啡店，90后老板唐奇樂在當地特殊學校義教、接觸聽障學生們后，為解決他們就業特地開的一家店。

自2022年營業至今，一直在虧損運營，全靠老板其他的業務補貼才得以維持至今。談到關于經營的話題時，老板愁容滿面。

但當被問及為什么能堅持下來時，老板說，自己只想做點好事，而且若自己停下來了，“店員怎么辦？”

雖然自己能幫助的人有限，但能幫助一個也是一個。

以下是關于這家閃耀的小店的真實故事：

文 | 楊佳

編輯 | 卓然

這是一家充滿“矛盾”的咖啡店。

在“21樓精品咖啡·無聲計劃”的最顯眼處，放著一本《征地拆遷法規匯編》，認識老板的人都知道，這是老板唐奇樂的“夢想”。

圖 | 無聲咖啡館“供奉”的《征地拆遷法規匯編》

30歲的唐奇樂是土生土長的珠海人，他從不避諱談錢、談發財。

從華南理工計算專業畢業后，不做程序員決定開咖啡店時，他也將自己的首家店選在了全珠海視野景觀最佳的地方，并且將一杯手沖咖啡賣到45元。

“21樓精品咖啡·無聲計劃”店鋪計劃搬遷時，他則是看中了門口的那棵大榕樹，認為“大樹底下好成乘涼”，才選了這里當作分店地址。

圖 | 21樓無聲計劃咖啡館

但細看店里的運營，卻和老板想要“發財”的夢想背道而馳。

在咖啡館普遍降本增效、連鎖店推出“標準化”的當下，店內不僅招聘聽障店員，還要花超出比培訓健全人更長的周期培養他們。

為了解決店員們無法“聽”的難題，店里隨處可無障礙元素，如為了讓自己不在店時，也能隨時聯系到店員，唐奇樂在店里設置了一盞“提示燈”，在手機上一點，店里燈機會亮。

圖 | 21樓無聲計劃咖啡館

并且，聽障店員還可以帶著孩子來店里，甚至有時3點就能下班、調班也不需要復雜的手續，跟老知會一聲就行。

同樣，這家店無聲咖啡店，也擁有其他“有聲”咖啡店所沒有的氛圍。

周末聽障店員程忠莉帶著她的女兒在店里，和大家印象里“聽障店員”應該自卑的刻板印象不同，程忠莉臉上隨時掛著笑容，慈愛地盯著自己的女兒。

她9歲的女兒是健全人，也是個自來熟，一邊用手語和媽媽交流，一邊說話“回懟”老板唐奇樂，有時還會充當手語老師，教好奇的客人怎么用手語溝通。

“我們店氛圍就是這樣，每天嘻嘻哈哈的”。

當然，也有許多人都問過唐奇樂：開這家咖啡店，到底能賺錢嗎？

唐奇樂算過，如果要維持這家“無聲咖啡”館的運轉，每天營業額至少需要1000元。

按照店里咖啡均價25元計算，每天至少要賣出40杯咖啡。

事實上，除了極少數“爆單”日子，店里每天的營業額遠遠達不到1000元，小店每天都要虧損數百元。若算上店里的裝修、機器投入，可以說這家店開了多久，就賠了多久。

如此矛盾、違背商業邏輯的咖啡館，能存活下來，完全是出于老板唐奇樂的“情懷”。

2021年，唐奇樂接到了珠海市特殊教育學校一位老師的電話，老師希望他能為學校的孩子們教授咖啡制作技能。正是這個電話，讓他開始接觸到了聽障學生群體。

唐奇樂記得，他第一次踏入特殊教育學校時，老師曾無奈地告訴他，社會上普遍存在一種刻板印象，認為視障人士應該去學習按摩，聽障人士則應該去工廠工作，所以留給殘障孩子的工作機會并不多。

這讓唐奇樂感到氣憤不平，他認為聽障學生在外表上與普通人無異，不應被如此安排命運。

于是，他決定開設咖啡培訓課程，至少能為這些學生提供更多的選擇。

圖 | 唐奇樂在特殊學校義教

“但培養聽障人做咖啡師遠比想象的難”，唐奇樂回憶說。他不僅要學習手語以便與學生們溝通，還要面對“聽不見”這一巨大挑戰。

以拉花技藝為例，健全人士在專業指導下一周就能學會，而聽障學生由于無法聽見指令，需要將拉花動作分解為30多個步驟進行反復練習，通常需要三個月才能掌握最基本的拉花圖案。

圖 | 博主“達芬奇了怪”在體驗做咖啡

當學生們完成學業，開始尋找工作時，他們遇到的困難更大。

市面上幾乎沒有咖啡店愿意聘用聽障咖啡師。唐奇樂將他們安排到了自己的“21樓精品咖啡（海景店）”里工作。

但問題很快就出現了。海景店位于珠海日月貝旁，是一家需要預約的咖啡店，擁有優越的海景，許多顧客會提前打電話預約觀景位置。

聽障店員無法處理電話預約，而且與顧客的交流也存在障礙。

手語并不是一種具有完整語法結構的語言，其語序與口語不同，受此影響，聽障店員在用紙筆交流時，他們的文字往往會顯得“冷漠”“無禮”，不少從未接觸過聽障人士的客戶，會感覺到“冒犯”。

此外，外賣小哥來取餐時，也常常因為無法與店員有效溝通而產生矛盾。

唐奇樂回憶說，曾經有顧客當著店員的面說：“殘疾人就應該好好待在家里，出來工作只會添麻煩。”

正是這些經歷，讓唐奇樂意識到普通的咖啡店并不適合聽障人士工作。因此，他萌生了開設一家“無聲咖啡”店的想法，專門招聘聽障店員。

這就是“21樓精品咖啡·無聲計劃”這家不賺錢的咖啡店的由來。

最開始開“21樓精品咖啡·無聲計劃”時，唐奇樂的家人們都沒想他能堅持下來，以為這是他一時興起。

但家人們覺得又覺得幫助殘障人就業是一件好事，于是選擇支持他。

然而，僅有家人的支持和理解，對于經營這家并不盈利的小店來說是遠遠不夠的。近些年，唐奇樂面臨的壓力與日俱增。

首先，咖啡市場的價格戰使得精品咖啡店的經營變得日益困難。

唐奇樂回憶說，10年前他開第一家咖啡店時，一杯咖啡可以賣到45元，但現在，即使他把價格降到25元，還要面對資本連鎖咖啡店推出的9.9元咖啡的競爭，生意變得非常艱難。

圖 | 店內的每一杯咖啡都附贈愛心卡

另一方面，由于“無聲計劃”店里的店員多為聽障人士，受限于他們的聽力障礙，能夠提供的服務有限，老板也不愿意去過分營銷“聽障”這個點，所以店里生意總是不溫不火的。

除此之外，培訓、招聘咖啡師也是一個難題。

與普通學校不同，特殊教育學校的學生是按照聽力損傷等級分班的，班級里學生的年齡跨度大，從11歲到17歲均有，遇上一個年齡合適又對制作咖啡有興趣的“苗子”并不容易；而社會上，也鮮有聽障人士知道相關信息，前來求職者寥寥。

外界的誤解也是無形的壓力。

有人質疑唐奇樂開店的動機，認為他獲得了巨額補貼。甚至有一些進行社會調查的團體會來到店里，以了解殘障人士的就業環境為名，直接分發問卷給店員，讓回答“老板對你們好不好”等問題。

“我感受到了冒犯”，唐奇樂說，他的咖啡店一直在虧損，從開業至今從未獲得過任何補貼，完全是他自己其他店鋪的收益在支撐著，但卻遭到了這樣的誤解。

談及為什么會堅持下去時，唐奇樂提到了兩件小事。

某次小店遇到了聽障送餐員，對方發現店里的咖啡師是聽障人士時，“毫不夸張，眼睛一下就亮了”，那個眼神觸動了唐奇樂，“就好像一下看到了光”。

此外，女性聽障人士面臨的歧視通常比男性更多。即便是在聽障夫婦中，有時男性和其家庭也會看不起女性。

而且，大多數雇傭聽障人士的工廠工作壓力大、時間長，環境相對封閉，女性在生子后往往因為需要照顧家庭而失業，再加上殘障的身份，生活會更加艱難。

相比之下，咖啡師比工廠體面，工作時間靈活，能讓她們有收入，對她們來說是另一份保障。一旦這些母親們獲得了尊重，她們的孩子也不會感到自卑。

如店里的黑龍江籍的聽障店員，程忠莉今年就將孩子接到了身邊。

她的女兒自小在黑龍江長大，算是“留守兒童”，卻因為父母有工作，從未因為自己的父母是聽障人群而自卑，還會熱情的充當母親與外人溝通的橋梁。

“我能堅持下去，沒有太多特殊原因，就是我媽媽讓我做個好人”，唐奇樂說，“畢竟我們（健全人和殘障人）沒什么不同。”

在采訪的過程中，發生了一段溫馨的小插曲：程忠莉的丈夫宮禹鳴來到咖啡館接她下班。

程忠莉的丈夫宮禹鳴也是一名聽障人士，目前在珠海一家工廠擔任管理工作。他曾經接受過大學教育，主修設計，并在老家的特殊教育學校擔任過美術老師。

宮禹鳴是少數派，他提到殘障人士的生存環境往往比人們想象的要更加艱難。

他分享了妻子程忠莉的經歷，我們這才知道，程忠莉曾是殘疾人藝術團的一位舞蹈演員，參與過許多表演，已是佼佼者。

但盡管如此，程忠莉能獲得的機會依然很少，在多方考量下，她辭去了舞蹈演員工作，進入工廠成為了一名女工。

圖 | 聽障店員程忠莉展示曾經的舞蹈動作

對于大多數聽障人士來說，能找到一份工廠流水線上的工作已經算是非常幸運的了。

然而，宮禹鳴帶領過的大多數孩子并沒有屈服于命運的安排，他們一直在與命運抗爭，希望能夠掙脫束縛，去嘗試一些新的道路。

成為咖啡店的店員就是一條全新的道路，盡管這條道路在許多健全人眼中顯得平常。

“他們有了收入，也就有了尊嚴”，唐奇樂說。

成為店員后，程忠莉的變化也是明顯的。程忠莉的月薪為3000元，相比于剛入職時，周圍人都感覺她更開朗了。

而且對這個小家庭來說，因為這個小店的存在，他們一家三口得以在這個南方的海濱小鎮團聚，孩子不用繼續當留守兒童，可以在父母身邊茁壯成長。

“你可以直接問我關于父母問題的，我沒覺得有什么”，程忠莉9歲的女兒說。

過了一會兒，她拿出通話手表和同學們聊天、邀請她們到自己母親工作的咖啡店來——這些朋友都是她今年來到珠海上學后認識的，“他們也沒有用異樣眼光看我，我們是很好的朋友”。

“咖啡店員”不止是一份工作了，更是一個新的開始，一個讓他們能夠共同生活、相互支持的機會。

他們也期待這樣的小店更多一些，這樣，殘障人朋友的機會也能更多一些。

這個故事雖然溫馨，但唐奇樂所面臨的挑戰也顯而易見。

就算大家知道了唐奇樂的努力、愿意去店里消費，也沒達到唐奇樂當初想要幫聽障人士從業的初衷。

“我想做的不是只開一家咖啡店，而是真正幫助他們，如果只想盤活一家店，我有太多的選擇，我不用守著‘無聲計劃’。”

“能給聽障人士提供工作機會，讓她們結婚之后，還有穩定的收入，體面的活著，就是這個咖啡店最大的意義”，唐奇樂說，他也希望更多人能加入到“無聲計劃”來，一起推動殘障人士的就業。

事實上，像“21樓精品咖啡·無聲計劃”這樣溫暖人心的小店還有很多。

這也是度小滿和人民日報文化傳媒推出公益推廣計劃“閃耀的小店”的初衷。

除了為這些小店提供免費品牌推廣，助力其業務增長之外，該計劃還為小店提供技能培訓支持，幫助他們培養和留住人才。

對于需要資金周轉的小店，度小滿也將提供資金援助，以解決他們的資金問題。

只有從經營、人才、資金三個方面給予小店全面幫扶，讓其擁有自我造血能力、自我迭代，才算是真正的幫助。

城市的文明與溫暖，并不在于高樓大廈的聳立，也不在于交通的便捷，而在于這些小店所散發的人間煙火和溫情。

城市需要小店，就像人類需要空氣、水和陽光一樣。