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健康度國慶 | 親朋團圓常聚餐,飲食安全要注意

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國慶假期少不了親朋好友聚餐,大家在享受歡聲笑語、溫馨時刻的同時,也要關注飲食健康和安全。樂享國慶,守護健康,送上幾點飲食健康安全建議。

1

食材選擇很重要

合理搭配。食物多樣是實現合理膳食的基礎。建議平均每天吃12種以上食物,每周吃25種以上食物,將食物的品種和數量合理分配到一日三餐。盡量保證蔬果品種多樣,餐餐有新鮮蔬菜,天天吃新鮮水果,并做好蔬果顏色深淺和品種的搭配。適當增加奶和大豆制品的攝入。在肉類選擇上注重“品質”,優化動物性食物結構,增加水產品、禽肉和蛋類的攝入。主食倡導粗細搭配,推薦每天搭配食用精制米面與全谷物、雜豆類。


食材新鮮。購買食材前需做好計劃,尤其是保質期短的食材。根據當天就餐人數、每人的喜好等做好統籌,按需購買,既保證新鮮又避免浪費。購買食材時,應選擇新鮮、干凈、無破損的食材,避免購買過期、變質或來源不明的食物。拒絕野味,引領營養健康新風尚。

合理儲存。蔬果、肉類、菌類等食材購買后應盡快放入冰箱或陰涼通風處儲存,避免長時間暴露在高溫或潮濕環境中。同時,要注意食材的保質期,及時食用。食物儲存還應注意保持安全溫度,熟食在室溫下存放不得超過2小時,所有熟食及易腐爛的食物應冷卻至室溫后,及時冷藏。即使食物存儲在冰箱,也不能時間過久,避免滋生過多細菌。冰箱應該定期進行清理,保證內部清潔。

2

加工烹飪有講究

保持清潔。勤洗手,拿取食物前后要洗手,準備食物前后也需要洗手。餐具廚具要清潔,用流動、安全的水沖洗餐具廚具,并定期進行消毒。食材在加工前要認真清洗,去除表面的泥土、農藥殘留等。廚房環境要清潔,避免蟲鼠等進入廚房或者接觸食物。

生熟分開。在加工食物過程中,生的肉類、禽類、海鮮等需與熟食分開。處理生的食物要用專門的器械和用具,生熟分開使用。用器皿儲存食物時,應避免生熟食物的接觸。

燒熟煮透。烹調食物時應確保煮熟、煮透。正確的烹調方法和適當的烹飪溫度,可以殺死幾乎所有的有害微生物。煮熟的食物冷卻后再次食用時要徹底加熱。


保證安全的水和原材料。選擇新鮮的蔬菜水果、有益健康的食物,并進行適當的清洗、削皮,以降低安全風險。食物制作過程中,使用安全的水,包括清洗蔬菜、加工食物、清潔烹飪餐具,以及保持手部衛生。不吃超過保鮮期的食物。

3

剩菜剩飯巧處理

剩飯剩菜在所難免,全部扔掉也不可取,可進行適當處理。

餐后剩余的肉類食物要用干凈器皿盛放,盡快加蓋冷藏保存,并在短時間內吃完。

剩米飯放涼后盡快放進冰箱。

剩余的蔬菜類菜肴,尤其是葉菜類不宜儲存,蔬菜的能量極低,對總能量攝入影響不大,最好一次吃掉,瓜果、根莖類蔬菜可以再次加熱食用。

剩余飯菜都要在短時間內盡快吃完,一定注意在安全衛生的前提下食用,即使保存在冰箱里也不要時間太久。

4

外出就餐要會選

選擇正規餐館。外出就餐時,應選擇持有食品經營許可證、衛生條件好、信譽度高的餐館,避免在路邊攤或衛生條件差的餐館就餐。

適量點餐。點餐要適量,避免暴飲暴食或造成浪費,盡量做到三餐規律,只吃七八分飽,不給胃腸造成負擔。

清淡飲食。攝入過多的油、鹽、糖會增加患高血壓、冠心病、2型糖尿病等多種慢性病的風險。學會看懂食品標簽,選擇含油、鹽、糖較低的食品。適量減少肉類和油炸食品的攝入,增加蔬菜、水果、奶類和豆制品的比例。

使用公筷公勺。提倡使用公筷公勺,減少疾病傳播的風險。

5

特殊人群有關愛

老人小孩。對于老人和小孩等消化能力較弱的人群,應選擇較軟或已切碎的食物,并避免過于油膩和辛辣的菜肴。

慢病患者。對于患有如糖尿病、高血壓、高血脂、痛風等慢性病的人群,應根據相應的膳食指導原則合理安排飲食,避免加重病情。

吃動平衡控體重,飲食安全記心中。

親朋好友常相聚,國慶假期樂融融。

轉自“國家疾控局”微信公眾號

作者:張妍

審核:何麗

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