高昂的投資、漫長且不確定的裝修工期、設計方案與實際不符導致的返工……面對行業痛點，越來越多餐企選擇采用數字化門店營造方案。

作者：銳工；編輯：方圓

2024年，連鎖餐飲行業正面臨降本增效的生死考驗。

全國范圍門店過剩，倒閉潮正在加速到來；

人員成本高企，炒菜機器人成為一大新風口；

模塊化裝修開始普及，裝修變輕成為迫切剛需。

以往那種粗放式管理也能盈利的時代已經一去不復返，現在，運用各種數字化工具來降低成本、提高效率已經成為餐飲企業的共識。

運用大數據提升產品開發能力，提高爆款產品的成功率；搭建線上化、標準化的業務流程，規范連鎖門店運營；而采用數字化門店營造方案，則成為越來越多連鎖餐企的選擇。

高昂的投資、漫長且不確定的裝修工期、設計方案與實際不符導致的返工……這些都曾是門店建設過程中的頑疾，而不少知名餐飲企業已經用實踐證明了數字化營建的有效性。

例如，主打招牌肉醬面的醉面品牌，門店迅速增至260家，它的擴張一定程度上得益于數字化營建技術和小型店鋪模型的應用，門店標準化、小型化，數字化的營建模式大大降低了加盟商的投入成本，也加速了醉面的規模擴張。

在這種背景下，一批專注于模塊化、數字營建的公司迎來了發展的春天。其中，北京唐吉訶德科技有限公司自2016年起就涉足這一領域，經過8年的努力，已為吉野家、喜茶等幾百家知名品牌提供服務。

據唐吉訶德介紹，相比傳統裝修方案，其能幫助門店降低成本20%，工期縮短30%，返工減少90%。那么，唐吉訶德數字營建究竟有哪些秘訣？

01

省錢省事更省心，

三步走助力餐企加速拓張

連鎖門店數字營建能幫連鎖企業做什么？唐吉訶德合伙人于寧坡總結了三大要點，即，“省錢”“省事”“省心”。

“以某知名火鍋門店為例，其原本平均工期在90天，而我們介入后，工期提前30天完成，返工率更是下降了90%?！?/p>

于寧坡分享了唐吉訶德與該火鍋門店合作的全流程，主要分為三步：

第一步：錄入數據，進行3D建模

在連鎖門店裝修過程中，首先要解決的是門店風格統一，并且能夠適應各個門店的具體配置。唐吉訶德通過將設計圖紙簡化并錄入數據庫，結合現場采集的數據打包入庫，形成標準化模板，初步構建品牌門店設計的數據庫。

在此基礎上，進行3D建模，對裝飾、暖通、后廚設備、家具及消防系統進行全面的全息建模。通過這些模型，可以對門店進行內部深化設計，確保每一個細節都能滿足實際需求。

第二步：模擬運營與沙盤演練

組織相關管理人員召開會議，利用數字化模型進行現場模擬運營。在模擬過程中，解決動線調整、施工順序等問題，避免現場返工。通過這種方式，可以提前發現并解決潛在的問題，確保施工過程順利進行。

第三步：用數據指導現場施工

根據模擬得出的成本節點、進度節點和質量管控目標，進行現場實施。用模擬結果指導施工，確保每一項工作都能按計劃高效完成。這樣不僅提高了施工效率，還大大減少了因返工帶來的成本浪費。

紅餐網了解到，目前連鎖門店裝修的痛點主要集中在標準化問題上。品牌方很難持續跟蹤門店施工進度，依賴傳統溝通方式，導致無效返工、人員成本支出高等問題長期存在。此前，餐飲大V比爾蓋南在裝修自己的門店時，也遇到了類似的問題，明明設計圖規劃的墻面是大塊瓷磚，但裝修隊卻擅自采購小號瓷磚，導致只能重裝一次，費錢不說還延誤了不少工期。

而唐吉訶德的數字營建系統，可以提前介入，在裝修設計環節，便做到全面的數據采集和標準化管理。

工期預測

于寧坡向紅餐網介紹，無論是二三十平的檔口店，還是幾百上千平的大店，唐吉訶德都可以提供高效的解決方案，且其也是業內為數不多可同時提供全國范圍內整裝服務的數字化營建企業。

例如，童涵春堂20多平米的小店，唐吉訶德僅用了7天時間就完成了整個裝修過程。這得益于唐吉訶德獨特的施工流程：在正式下單之前，大部分廠商都需要進行現場部署，唐吉訶德通過前期的測量和3D建模，可以直接將設計好的模型導出，用于現場生產和工廠生產。這樣一來，現場的基礎工作如水電布線等可以同步進行，而不是等到基礎工作完成后再次測量，至少節省了2-3天時間。

02

深耕數字化，

三款新品助力餐企降本增效

唐吉訶德的數字化能力，離不開團隊深厚的技術積累和專業背景，創始團隊成員均來自廣聯達——國內最大的建筑信息化企業之一。

成立之初，唐吉訶德還獲得廣聯達的投資，強強聯合之下，進一步增強了其研發能力，此后唐吉訶德還獲得58產業基金、丹華資本、高瓴資本、盛趣資本、藍馳創投與洪泰基金的多輪投資。

創業8年來，唐吉訶德專注于服務連鎖商業，持續投入技術研發，積極擁抱新技術，如人工智能（AI）。目前，唐吉訶德擁有多項相關專利，并獲得了多項行業榮譽，彰顯了其在技術創新方面的實力。

在“2024第四屆中國餐飲品牌節”上，唐吉訶德也帶來了三款拳頭產品。

唐吉e裝丨連鎖商業門店一站式數字整裝服務平臺

依托自主研發的數字化平臺，通過激光數字踏勘、BIM深化設計、APP實施管控、數字門店運維的一站式數字整裝交付服務，在營建管理與施工導航提供強大助力，在降低返工率、減少工期、降低成本與碳排放等方面展現了不俗實力，全面助力連鎖品牌統一形象，全國規?；焖匍_店。

唐吉e購丨建筑裝飾材料一站式集采平臺

唐吉e購專注于連鎖商業裝飾材料的全棧式數字集采平臺。為門店數字整裝提供瓷磚、燈具、廣告標識等材料的集采服務。為品牌方實現全國低價格、標準化、跨區域的批量交付。助力連鎖品牌統一形象，全國規?；焖匍_店。

唐吉e建丨BIM7D連鎖商業數字營建管理平臺

專注于連鎖商業數字化營建管理SaaS解決方案，集成了智能布局、建模、出圖、項目協同管理等功能，標準版、企業版、專業版多版本可根據需求定制選擇，打造由品牌方、設計方、施工隊及供應商等多方協同操作的數字化裝修生態系統，為連鎖商業持續賦能。

結 語

連鎖商業門店的數字整裝發展歷程，經歷了從簡單的信息化到全面數字化的過程。早期的數字化主要體現在門店管理的信息化，如進銷存管理、會員管理等。隨著技術的進步，數字化開始滲透到整裝的各個環節，從踏勘、設計、裝修、運營到售后服務，全面提升整裝的效率和質量。

然而，真正的數字化整裝并非簡單的概念堆砌，而是需要深入到整裝的各個環節，為連鎖品牌帶來實實在在的價值。

據測算，每年連鎖線下門店的新店和舊店翻新數量約在745萬家，其商裝市場規模在萬億以上，而唐吉訶德希望能要成為整個連鎖商裝的一個大中臺，就像滴滴在出行領域的貢獻一樣，把裝修的價格打下來，讓門店能更“輕”出發。

本文配圖均來自唐吉訶德，餐飲供應鏈指南經授權使用