提起威士忌，很多新手就會聯(lián)想到濃濃的消毒藥水味道，難以忍受在口腔中炸裂的怪味，有人形容是燒焦的輪胎。
但是威士忌如此風(fēng)靡世界，很多人對這種味道情有獨鐘，覺得這是世界上最美妙的味道，只要愛上它，就一發(fā)不可收拾。
當(dāng)然還有一個誤區(qū)，很多人會把威士忌的煙熏味道等同于消毒水味道。
其實兩者并不一樣，產(chǎn)生的原理也不一樣。
傳統(tǒng)威士忌制作中，使用泥煤（PEAT）烘烤大麥麥芽，由于泥煤不能充分燃燒，產(chǎn)生大量濃煙，濃煙混入麥芽之中，由此蒸餾出來的威士忌就天然帶上了煙熏的味道。
有點廣東的煲仔飯，焦糊味道反而讓一鍋煲仔飯味道更加迷人。
消毒水味道是因為使用的泥煤中含有硫（S）、碘（I）等，硫會帶來臭雞蛋的味道，碘會帶來消毒水的味道。他們的含量越高，這種味道就越重。
靠近大海的泥煤，還會含有海鹽等元素，威士忌中會融入咸味。

應(yīng)該說，一般威士忌都會有煙熏味道，只不過是濃或者淡，但并不是所有威士忌都會有消毒水和臭雞蛋味道。
蘇格蘭威士忌協(xié)會（SMWS）為威士忌泥煤濃度制定了統(tǒng)一的標準，其單位就是PPM（每百萬分之濃度，part per million phenol）。1-10 PPM為輕度泥煤（Mild peat），11-30 PPM為中度泥煤（Medium pea），31 PPM以上為重度泥煤（Heavy peat）。
一些酒廠會在酒標上標注出泥煤濃度。

注意，這里指的是制作威士忌使用的大麥麥芽中的泥煤含量，并不是威士忌中的泥煤含量。
跟吃火鍋一樣，有人喜歡不辣，有人喜歡微辣，而有人喜歡超級辣、變態(tài)辣。近二三十年來，很多威士忌老饕已經(jīng)不滿足重度泥煤威士忌，而是出現(xiàn)了超級重度，100 PPM、200 PPM，甚至還有超過300 PPM的“泥煤怪獸”。
提起泥煤威士忌，最著名的莫過于蘇格蘭的艾雷島了。
拉弗格（Laphroaig）、雅柏（Ardbeg）和樂加維林（Lagavulin）的泥煤風(fēng)格最為顯著，被并稱為泥煤三劍客。
今天，就給大家推薦5款含有泥煤風(fēng)味的蘇格蘭威士忌，特別適合新手品評鑒別，性價比超高。

一、格蘭調(diào)和威士忌（清雅泥煤） 700ML
Grant's Blended Whisky
產(chǎn) 地：蘇格蘭 斯佩塞（Speyside）
類 型：調(diào)和威士忌（Blended Whisky）
年 份：無年份
酒 精 度：40度
口 感：調(diào)和威士忌的順滑柔和，煙熏味突出。
價 錢：109元

小 貼 士：
這款酒來自大名鼎鼎的格蘭父子公司（Grant's），格蘭菲迪（Glenfddich），百富（Balvenie）都是這家酒廠出品。酒廠1886年創(chuàng)建，傳承至今五代120多年。
雖然這款清雅泥煤沒有標注泥煤值，不過調(diào)酒師在調(diào)配這款威士忌時，增加了泥煤威士忌的量，使得這款威士忌在柔滑果香同時，也帶上了厚重的泥煤風(fēng)味。

二、愛德華爵士調(diào)和威士忌 700ML
Sir Edward's Blended Whisky
產(chǎn) 地：蘇格蘭 低地（Highland）
類 型：調(diào)和威士忌（Blended Whisky）
年 份：無年份
酒 精 度：40度
口 感：淡淡的木香和麥芽香氣，口感平衡，濃郁的泥煤煙熏香氣。
價 錢：89元
小 貼 士：
愛德華爵士來自蘇格蘭巴斯蓋特Bathgate蒸餾廠，隸屬于法國第二大烈酒集團La Martiniquaise，有兩款酒，一款是原味，一款是泥煤味道。

三、羅曼湖單一谷物威士忌泥煤版
Loch Lomond Single Grain Whisky Peated
產(chǎn) 地：蘇格蘭 高地（Highland）
類 型：單一谷物威士忌（Single Grain Whisky）
年 份：無年份
酒 精 度：46度
口 感：波本桶的調(diào)性非常明顯，層次豐富，青草和花香味道突出。
價 錢：288元
小 貼 士：
這是一款谷物威士忌，但實際使用的原料是大麥麥芽發(fā)酵。只不過因為使用了科菲連續(xù)蒸餾器，而不是蘇格蘭威士忌協(xié)會規(guī)定的壺式蒸餾器，所以只能標為谷物威士忌了。
羅曼湖（Loch Lomond）可謂獨一無二的威士忌酒廠了，既有壺式蒸餾器，也有連續(xù)蒸餾器，所以既生產(chǎn)麥芽威士忌，也生產(chǎn)谷物威士忌。
2019年9月高瓴資本收購了擁有百年歷史的羅曼湖，所以，這是一家有著中國基因的蘇格蘭威士忌酒廠。

四、泰斯卡10年
Talisker 10 YO 700 ML
產(chǎn) 地：蘇格蘭 島嶼區(qū)（Island）
類 型：單一麥芽威士忌（Single Malt Whisky）
年 份：10年

酒 精 度：45.8度
口 感：濃郁的果干香，泥煤煙熏中帶有海水咸味。
價 錢：229元

小 貼 士：
泰斯卡位于蘇格蘭西北部的斯凱島（Skye），獨特的地理環(huán)境賦予了泰斯卡強烈的海洋風(fēng)格。泰斯卡給自己定義的精神有3個，Pepper（胡椒）、Spice（香料）、Fire（烈火）。
泰斯卡10年煙熏泥煤味道沒有那么強烈，是非常適合新手入門的啟蒙酒款。

五、雅柏泥煤小怪獸 700ml
Ardbeg Wee Beastie

產(chǎn) 地：蘇格蘭 艾雷島（Islay）
類 型：單一麥芽威士忌（Single Malt Whisky）

年 份：5年
酒 精 度：47.4度

口 感：散發(fā)濃重的黑胡椒香氣，原始的、煙熏的強度逐漸增強。
價 錢：251元

小 貼 士：
對于雅柏威士忌，相信很多人都非常熟悉了。在蘇格蘭威士忌中，雅柏使用麥芽的平均泥煤酚值是最高的，平均在55 PPM。用這種麥芽蒸餾的威士忌，煙熏泥煤味道會更重。說它是個性最強烈的，挑戰(zhàn)度最高的蘇格蘭威士忌，毫不為過。
雖然酒齡較短，但是卻表現(xiàn)出不亞于高酒齡威士忌的表現(xiàn)。對于初次嘗試重泥煤威士忌的新手，每天堅持喝一點，大概兩周后，你可能就會真的喜歡上。

濃重的煙熏味道混合著濕咸的海風(fēng)，造就了風(fēng)格最狂野的蘇格蘭威士忌。當(dāng)泥煤味蕾體系慢慢適應(yīng)之后，終會被蘇格蘭古老的地域風(fēng)土以及釀造工藝所征服。